Ingredientes para 4 personas:- 32 ancas de rana,
- 2 dl. de aceite de oliva;
- 40 cl. de nata;
- 10 cl. de vino de cava;
- 1 chalota;
- albahaca picada al gusto;
- el zumo de medio limón;
- sal y pimienta blanca.
Preparacion:
Elaboración y presentación: Se rehoga en aceite de oliva la chalota, finamente picada, sin dejar que se dore. Se añaden las ancas de rana salpimentadas y, cuando se doren, se agrega el vino de cava, dejándolo reducir a la mitad. Se retiran las ancas de rana y se reservan en caliente.Una vez retiradas las ancas se incorpora la nata en la sartén y se deja hervir 2 minutos, sin cesar de batirla.A continuación debe verterse la salsa así obtenida sobre las ancas de rana y calentarse todo el conjunto a fuego lento. En este punto se espolvorea con la albahaca picada, se rectifica de sal y pimienta y se añade un poco de zumo de limón.
Últimos Comentarios de Ancas de rana a la albahaca y al vino de cava
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Picana de Pollo para Navidad: Ingredientes para 8 personas:1 pollo despresado en 8 pedazos, 2 tazas de vino blanco, 1/2 taza arvejas verdes peladas, 1 hoja de laurel, 1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos, 1 taza tomate pelado y picado fino, 3 zanahorias partidas en 4, 1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos, 1 ramita de tomillo picado fino, 1 ramita de apio, 1/4 taza de perejil picado fino, 3 granos enteros de pimienta negra, 1 1/2 cucharilla sal o al gusto, 2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo, 8 papas enteras, peladas, 16 rodajas de choclo tierno, 1/2 taza pasas de uva sin semillas (si se quiere).Preparacion: 1.Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas. Mezclar muy bien. Luego agregar las papas de manera queden encima.2.Cocinar a fuego muy suave por unas dos a tres horas.3.Servir en plato hondo un pedazo de pollo, papa y rodajas de choclo con bastante caldo.
- Alcachofas a la española: Ingredientes para 4 personas:2 Kg. de alcachofas, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 1 caso de vino blanco, 1 vaso de caldo, aceite, sal, pimienta.Preparacion: Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color. Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.
- Huevos divorciados toluqueños: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 8 tortillas, salsa ranchera, salsa verde, 2 chorizos, crema de queso blanco rallado.Preparacion: En un plato se disponen dos tortillas sofritas, encima dos huevos estrellados divididos (divorciados) por la salsa ranchera en uno y la salsa verde en el otro.Decorar con chorizo toluqueño, crema fresca y queso blanco rallado. Servir guarnecido de frijoles refritos.
- Fideos con almejas: Ingredientes para 4 personas:1/4 de Kg. de fideos finos (cabellos de ángel), 1/4 de Kg. de almejas, un tomate mediano, 1 diente de ajo, 1 zanahoria mediana, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de pimentón, 3/4 de litro de caldo de pescado, cuatro cucharadas soperas de aceite, cuatro granos de pimienta, una hoja de laurel, unas hebras de azafrán, sal, una cabeza de merluza, 125 gr. de cangrejos de mar.Preparacion: Hacer el caldo de pescado cociendo en un litro de agua la cabeza de merluza, los cangrejos, la cebolla, una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Cocer durante 25 minutos.Lavar las almejas y ponerlas en una sartén con medio vasito de agua. Taparlas y saltearlas hasta que se abran. Quitarles la concha vacía y reservar la otra parte con su caldo para que no se sequen. En una paellera, poner el aceite a calentar, cuando esté caliente, rehogar un par de minutos el ajo muy picado, y a continuación el tomate cortado, sin piel ni pepitas. Sofreírlo durante 8 minutos. Apartar la paellera del fuego y añadir el pimentón. Echar los fideos y rehogarlos rápidamente y enseguida rociarlos con el caldo de pescado (3 vasos de agua no muy llenos). En
- Fritos de manzana: Ingredientes para 4 personas:4 manzanas reinetas, 150 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 1 huevo, 1 naranja, 1/2 vaso de leche, levadura, 1 cucharada de pasas, vino blanco dulce, azúcar glass, aceite, sal.Preparacion: Ablandar las pasas con dos cucharadas de vino. Romper el huevo en un cuenco. Añadir, removiendo el azúcar, media cucharadita de levadura en polvo, una cucharada de aceite y el zumo de la naranja. Incorporar poco a poco la harina y diluirlo con la leche, añadir un poco de sal.Pelar las manzanas, cortarlas en láminas muy finas y ponerlas en la masa. Añadir las pasas escurridas, diluir con un poco de vino si hace falta. Poner a calentar el aceite y cuando esté caliente echar cucharaditas de la masa preparada y freír hasta que esté dorado. Escurrir y servir espolvoreado con azúcar glass.
- Cebollas rellenas de pavo y jamón: 6 cebollas grandes 4 cucharadas de aceite 400 gr. de pechuga de pavo 100 gr. de jamón salvia y tomillo picado 4 rebanadas de pan de molde fresco rallado 300 cc. de nata líquida 200 gr. de queso manchego curado y rallado sal pimienta 1 pellizco de nuez moscadaPreparacion: Pelar las cebollas y blanquearlas (cocerlas) en agua hirviendo. Cortarlas por la mitad en horizontal y sacar la carne del centro con mucho cuidado para que no se rompan las capas exteriores. Dejar dos de estas capas exteriores.Picar la carne de las cebollas, ablandarla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporar a la sartén las pechugas de pavo picadas, rehogar ligeramente. Añadir el jamón cortado en tiras finas, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Salpimentar. Batir los huevos y mezclar la farsa (relleno). Rellenar con ella las cebollas reservadas. Ponerlas en una fuente de horno engrasada. Hervir la nata líquida para que reduzca y espese. Añadir la mitad del queso rallado, la nuez moscada y salpimentar. Verter la salsa sobre las cebollas y espolvore
- Merluza con acelgas al horno: Ingredientes para 4 personas:8 filetes de merluza, 3/4 de Kg. de acelgas, 250 c3 de nata líquida, 50 gr. de queso rallado, aceite, sal.Preparacion: Limpiar las acelgas. Escurrirlas, cortarlas y rehogarlas en un poco de aceite. Colocarlas en una fuente para horno, poner encima los filetes de merluza, sazonarlos con sal y cubrirlos con la nata. Espolvorearlos con el queso rallado y cocerlos al horno a temperatura fuerte, de 20 a 25 minutos.
- Pollo al estilo Jon.: Ingredientes para 2 personas:4 pechugas de pollo, 3 pimientos verdes, 1/2 cebolla pequeña, 1/2 kg de arroz tres delicias ya cocido y frío. 4 rodajas de piña. Orégano, Pimienta, Perejil, 1 limón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 vaso de agua.Preparacion: Para el pollo: Calentar el aceite a fuego medio/alto. Freír las pechugas con el orégano, el perejil y la pimienta por encima durante 5 minutos.Cuando esté a medio freír, escurrir el limón por encima del pollo.Cortar el pollo en tiras y dejarlo enfriar en un plato. Para lo demás: Cortar los pimientos en tiras.Cortar la cebolla en rodajas y las rodajas partirlas por la mitad. Calentar en un wok o un cazo los pimientos y la cebolla sin nada (a fuego alto 2 min).Cuando esté caliente añadir el agua.Dejar que se caliente más hasta que el agua hierva. (3-5 min) Cuando esté bien caliente añadir el arroz y remover hasta que se haga el arroz. (4-5 min). Añadir orégano y la piña cortada el dados tapar el wok o el cazo durante 1 min.Finalmente añadir el pollo y remover todo durante 1 min. Añadir limón.Servir y... a comer.No
- Cóctel Collings: Preparacion: En coctelera: dos pedacitos de hielo, 1/2 de vermut Noielle Prat, 1/4 de Gin Old Gentry, 1/4 de King George IV, un chorrito de Marrasquino.Agitar y servir con dados de naranja confitada.
- Lubina poché: Ingredientes para 4 personas:1 lubina de 1500 gr. limpia y eviscerada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 gr. de pimienta negra, 1/2 vaso de vino blanco, 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo), 1 pizca de pimienta negra, sal. Para la mantequilla al ajo: 50 gr. de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de pimienta negra, sal.Preparacion: Para la mantequilla al ajo: Pelar y picar lis ajos y el perejil. Poner la mantequilla en un bol y trabajarla hasta que esté suave, Machacar los ajos con un poco de sal en un mortero y añadirlos a la mantequilla junto con el perejil picado, el zumo de limón y la pimienta. Mezclar bien. Colocarlo sobre un papel de aluminio y enrollar para darle forma de cilindro. Poner en el congelador.Para el pescado: Pelar y cortar la cebolla en aros, pelar y cortar las zanahoria en rodajas. Poner la zanahoria y la cebolla en una cacerola con los granos de pimienta, 1,5 Litros de agua y las hierbas aromáticas. Hervir durante 20 minutos. Pelar la lubina, abrirla por la mitad y quitar la espina dorsal. Sazonar y colocar en una fuente con la piel hacia abajo. Verter el caldo corto que hemos hec
- Acelgas en adobo: 1 kilo de acelgas. 1 huevo duro. Aceite de oliva, 4 cucharadas. 1 cucharada de vinagre de vino 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 diente de ajo. 10 gramos de pan. Pimienta negra en grano, al gusto. Sal, al gusto.Preparacion:
- Empanada de la Abuela: 250 gramos de harina, sobre 150 gramos de manteca de vaca, o mantequilla, o margarina,(o también se puede sustituir el agua por leche entera),una cucharada rasa de levadura (si es levadura de confitura usar un paquetito pequeño).Preparacion: Haces un monte con todo lo anterior, mézclalo bien con las manos, y cuando este bien mezclado, coges y haces un vocal y vas echando agua en el centro. Empiezas a mezclarlo todo, no te pases con el agua, es mejor que tengas que añadir que luego sacar. Al principio sobrará mucha harina. Saca un poco y ponla separada. Sigue añadiendo el resto del agua hasta hacer una masa que se despega de las manos, luego la juntas con la que separaste para que al amasarla se despega fácilmente de las manos. Déjala reposar una hora en un lugar templado. Luego echas un poco de harina en una fuente y estiras la masa, después de separarla en dos montones, uno el doble del otro. Con el más grande haces la parte de abajo de la fuente. Lo pones encima de la harina que tenías en la fuente.
- Espaguetis Orientales (espaguetis con salsa japonesa): Ingredientes para 2 personas:Ostra ahumado: 80 g, Champiñón: 6, Espinaca : 80 g, Ajo : un diente, Aceite de Oliva : 3 cucharas, Mantequilla : 15 g, Salsa de soja : 3 cuchararadas, Espaguetis : 180 g, Sal, Pimienta : un poco.Preparacion: 1) Hervir 80g de espinaca con un poco de sal. Cortar la espinaca hervida al tamaño de 4 cm.2)Freír un diente de ajo con aceite de oliva en el sartén. En la misma sartén, freír 80 g de ostras ahumados , champiñones cortados y la espinaca.3) Mezclar espaguetis cocidos con 3 cucharas de salsa de soja , 15g mantequilla y un poco de sal y pimienta en la sartén.
- Pollo a la coca cola: Ingredientes para 4 personas:1 pollo entero, 1 lata de chile chipotle( la costeña), 2 jitomates, 1 chile ancho, 2 ajos, 1 1/2 taza de coca- cola, 2 papas cocidas y en cuadritos medianos, 2 hojas de laurel, 1/2 barrita de mantequilla o margarina, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Se lava muy bien el pollo, se corta en piezas individuales y se pone a coser con un pedacito de cebolla, un ajo y sal. Ya cosido se pone a escurrir el pollo, por otra parte se hierven los jitomates con el chile ancho, se ponen en la licuadora los jitomates, el chile ancho, el ajo, la cebolla, y 2 chiles chipotles (la costeña), se muele y se cuela, en una cacerola se fríe el pollo con media barrita de mantequilla, cuando este doradito el pollo, se le agrega la mezcla de la licuadora , y se le incorpora 1 1/2 taza de coca-cola, las hojas de laurel, las papitas y se agrega sal y pimienta al gusto. se sazona por unos 15 minutos , se puede acompañar con arroz blanco.
- Conejo en salsa (2): Ingredientes para 4 personas:1 conejo, 100 gr. de tocino, 400 gr. de cebollitas tiernas, 1/2 vaso de aceite, 100 cc. de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, harina, perejil, laurel, sal, pimienta.Preparacion: Cortar el conejo en trozos y sazonarlo con sal y pimienta. Rehogar en el aceite el tocino cortado en dados y las cebollas. Cuando estén doradas, retirarlo todo y en la misma sartén freír el conejo. Añadir el tocino y las cebollas, verter el vino y el caldo. Agregar una hoja de laurel y una ramita de perejil picado. Dejarlo cocer, hasta que el conejo esté tierno.
- Chanfainita: Ingredientes para 4 personas:Tres cuartos de kilo de bofe (pulmón). Kilo y medio de patata pelada y cortada en daditos. Una taza de cebolla picada. Cuatro dientes de ajo molido. Cinco cucharadas de pimiento panca molido. Media taza de hierbabuena picada. Dos cucharadas de orégano. Un cuarto de taza de aceite. Una taza de vinagre. Pimienta, comino, sal al gusto. Un litro de agua.Preparacion: Sin ponerte a pensar que el bofe es la más desdeñada de todas las vísceras, cómpralo en el mercado de tu barrio, y sancóchalo en agua con sal durante 30 minutos. Terminada la cocción lo cortas en daditos y reservas el agua donde herviste el bofe.Aparte haz un aderezo en la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el pimiento panca.A este aderezo le incorporas el bofe picadito, las patatas, el agua que habías reservado, y la taza de vinagre.Cuando veas que la patata está cocida y que el agua se ha reducido a la mitad, agregas la hierbabuena y el orégano.Ahora prueba el juguito y decide si ya tiene el sabor y el espesito que debe tener o si tienes que conseguir algún detalle.Siendo así procede a servir, acompañando con arroz blanco, bien graneado, que recogerá el jugo de la chanfainita. También le puedes poner unas tajadas de camote morado, del asoleado, y que queda dulce y melosito.
- Ensalada de camarones: Ingredientes para 4 personas:1/2 libra de camarones, 1 achicoria pequeña, 1/2 lechuga, l naranja, 1 hoja laurel, 1/2 tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, l cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de jugo de naranja, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 manojo de estragón, l manojo de perifollo, Hojas de albahaca, Sal y pimienta.Preparacion: Elimínele la piel a la cebolla y córtela en tajadas. Pele la zanahoria y pártala en rodajas. Lave el apio, quítele las hebras y tájelo. Ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores. Incorpore los camarones y cocínelos durante 4 minutos; escúrralos y elimíneles la cáscara. Lave la achicoria y la lechuga y escúrralas en una tela de cocina. Retire la cáscara de la naranja hasta la pulpa (quite también la piel blanca), pártala en gajos y sáqueles las pepas. Pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones. Lave la albahaca, el estragón y el perifollo; séquelos y píquelos. Póngalos un recipiente con el jugo de limón, el jugo de naranja,
- Mahshi kusa: Ingredientes:Kusa chico 2 docenas, Relleno Básico, Ajo 2 dientes, Menta (Nanna) 4 ramitas secas, Tomates peritas 2 latas, Limón 1, Sal.Preparacion: Ahuecar los zapallitos largos utilizando el mehfara hasta dejarles una pared delgada (reservar los cilindritos extraídos de los zapallitos ). Preparar un caldo con agua, ajo, menta y sal y sumergir los zapallitos. Una vez que tomen gusto rellenarlos. Calentar el caldo y, antes que hierva, agregarle el tomate pisado y el jugo de limón. Cortar los cilindritos del relleno y agregarlos al caldo y al poco tiempo agregar los kusas rellenos (el relleno no debe ser compacto ya que al cocinarse se hincha). Cuando rompa el hervor bajar el fuego al mínimo y cocinar durante cincuenta minutos. Servirlos acompañados por el caldo de cocción en platos separados.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos