Ingredientes:- ½ kilo de almendras,
- ½ k. de azúcar,
- ½ k de arroz,
- 3 huevos,
- canela (en rama y molida),
- un puñado de piñones.
Preparacion:
Echar las almendras en agua hirviendo para pelarlas, remojar en agua fría junto con los piñones. Majar (desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una pasta con las almendras y piñones. Poner el arroz a cocer, después de lavarlo, durante 10 o 12 minutos. Echar poco a poco la pasta de almendras y piñones -previamente templada con la canela y el azúcar. Apartar del fuego y añadir las yemas batidas con un poco de "leche" de almendras fría, teniendo cuidado de que no se cuaje en el arroz. Rellenar recipientes de ración e introducirlos en la nevera, servir frío con canela molida por encima.
Últimos Comentarios de Arroz con leche de almendras
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Mousse de salmón: Ingredientes:1 lata de salmón de 500 gr. 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de gelatina neutra, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite, el zumo de 1/2 limón, sal, pimienta.Preparacion: Mezclar la gelatina, el aceite y el agua hasta lograr una masa, colocarla en la licuadora con el salmón, la cebolla y la mayonesa. Triturarlo todo hasta que quede una masa muy fina. Colocar el contenido en moldes y reservarlos en la nevera hasta que cuajen.Se pueden servir de aperitivos en cualquier momento, acompañados de galletas.
- Pisto de calabacines: Ingredientes para 4 personas:3 calabacines, 1 pimiento verde, 5 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite, sal.Preparacion: Pelar los tomates y picarlos. Pelar y partir los calabacines y los pimientos, después de haberles quitado las semillas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar en el las cebollas y los ajos picados. Añadir los demás ingredientes y sazonar. Dejar cocer hasta que toda la verdura esté blanda.Servir bien caliente.
- Ensalada de frutas: Ingredientes para 4 personas:4 mandarinas, 1 lata de piña en almíbar, 1/2 Kg. de fresas, 75 gr. de nueces peladas, 3 cucharadas de azúcar, 6 petit suisse, 2 cucharadas de Cointreau.Preparacion: Pelar las mandarinas, separar los gajos y, si se quiere, quitarles la piel. Escurrir la piña y cortarla en trocitos. Limpiar las fresas y lavarlas en abundante agua. Mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces, en una ensaladera de cristal y salpicar las frutas con el azúcar. Aparte, batir el queso hasta que se ponga cremoso e incorporarlo. Añadir el licor, revolver y a la hora de servir, espolvorear con las nueces.
- Crema catalana: Ingredientes:420 gr. de azúcar, 80 de maicena, 2 litros de leche, 4 huevos.Preparacion: Se mezclan la maicena con el azúcar mientras se calienta la leche a fuego fuerte con media rama de canela y una tira de limón atadas.Cuando este el azúcar mezclado con la maicena se mezclan con los huevos directamente hasta que quede una crema pastosa.Sin dejar de fijarnos en la leche pondremos unas cazoletas normales de postre ( a mi me salen 14/2 litros) y en cuanto empiece a subir la leche se agregan el azúcar con la maicena y los huevos.Inmediatamente se baja el fuego al mínimo y se remueve hasta que la crema nape ligeramente la varilla o batidor, se reparte entre los cacillos y se enfría.Cuando se diga de servir sencillamente coges la crema y en un sitio apartado espolvoreas azúcar por encima y la quemas con un soplete de fontanero, (el soplete solo quema por encima y la crema sigue fría) hasta crear una capa de caramelo.
- Pasta Choux (2): Ingredientes para un litro de leche (o agua):400 gr. de grasa (Mantequilla, Manteca, o Margarina.) 750 gr. de harina y 18 - 20 huevos. La cantidad de huevos dependerá del tamaño, se han de calcular alrededor de los 70 gr. cada uno. Pizca de sal. Aromas.Preparacion: Ésta es una mas con muchas posibilidades tanto en cocina como la pastelería, pues una vez horneada se pueden utilizar para elaboraciones de cocina con muy diversos rellenos salados que tienen su principal aplicación como entremeses, generalmente se rellenan con muselinas. En pastelería son rellenas de muy diversos productos, cremas de mantequilla, pasteleras, nata, merengue etc. Otra de sus ventajas es las variadas formas que se le pueden dar, y que toman muchas veces el nombre según ésta forma. Profiteroles,- pequeños y en forma de bolitas. Relámpagos, alargados medianos. Palos, alargados de mayor tamaño y volumen. Petit-choux, - cuando son pequeños bocados y en especial de repostería. Rosquillas, cuando son en forma circular o rosco. etc. La elaboración no es difícil, pero requiere precisión en las cantidades y puntualizaciones en algunos pasos o fases. Comenzamos por hervir la leche con la grasa escogida, la sal y aromas en el caso de pastelería. Cuando la leche esté hirviendo y la grasa derretida se agrega de un solo golpe la harina, remover hasta que se convierta en una masa bast
- Salmorejo de Córdoba: Ingredientes para 6 comensales:1 kg. de pan de miga dura, 1/8 de litro de aceite de oliva virgen, 1 kg. de tomates maduros, 2 dientes de ajo, Sal al gusto, 3 ó 4 cucharadas de vinagre de vino, 2 huevos frescos, Jamón serrano.Preparacion: Humedecemos el pan, lo cortamos en pedazos pequeños y lo unimos al resto de los ingredientes en un triturador (los tomates se habrán pelado previamente), donde debe permanecer 15 minutos hasta que se forme una crema. Le podemos añadir como guarnición jamón serrano y huevo duro.
- Relleno de pistacho: Ingredientes:100 gr. de mazapán para hornear, 150 gr. de pasta de pistacho.Preparacion: Se mezcla el mazapán con la pasta de pistacho y se deja reposar. Después se envuelven unas barritas de chocolate con esta pasta, luego, se envuelve esta pasta con pasta de croassant y por encima granillo de pistacho.
- Pimientos de piquillo rellenos de calamar: Ingredientes para 6 personas:1 kg. de calamares pequeños, 12 pimientos del Piquillo, 3 cebollas, 1 puerro, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de sofrito de tomate, 3 tintas de calamar (vienen en bolsitas), caldo de pescado, vino blanco y sal.Preparacion: En una cazuela, se rehoga la verdura cortada. Una vez cocida, se echan las tintas, el vino blanco y el caldo de pescado. Triturar todo y pasar por un colador muy fino. Después, cortar los calamares y, una vez limpios, en trozos muy pequeños, echarlos a la salsa y se rehogan con cebolla picada muy fina, un poco de vino blanco y tomate; se sazona con sal y se rellenan los pimientos del piquillo. Se colocan en un recipiente sobre un fondo de salsa.
- Guiso de canguro: Ingredientes para 4 personas:1 taza de buen vino tinto, 1 cucharada de cebollino picado, 1 diente de ajo picado, 1 cebolla pequeña, 550 gr. de solomillo de canguro, 1 cucharada de aceite, 1 taza de nata.Preparacion: Combinar el vino, el cebollino, el ajo y la cebolla picada en un recipiente hondo. Añadir el canguro y dejar macerar al menos dos horas. Calentar el aceite en la sartén, y añadir la carne. Asar durante 2 minutos a fuego fuerte. Si se prefiere más cocido, asar durante 2 minutos más. Retirar del fuego y conservar caliente. Añadir el líquido de la maceración y la nata a los jugos de asar la carne, poner al fuego bajo y dejar hervir durante 3 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
- Carlota rusa: Ingredientes para 4 personas:2 vasos de leche, 100 gr. de avellanas peladas, 200 gr. de azúcar en polvo, 1 vasito de nata líquida, 5 yemas de huevo, 100 gr. de bizcochos de soletilla, aceite.Preparacion: Poner la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se esponje. Escurrir y verter 2 vasos de agua hirviendo, remover y dejar que se enfríe. Hacer un caramelo cociendo las avellanas con 100 gr. de azúcar y 3 cucharadas de agua. Untar una superficie lisa, preferentemente mármol y acero inoxidable con aceite y volcar encima las avellanas. Esperar a que se enfríen y machacarlas. Untar un molde con aceite y recortar los bizcochos a la misma altura que el molde. Forrar el molde con los bizcochos y reservar. Mezclar las yemas con el azúcar restante. Hervir la leche y verterla sobre la mezcla. Cocer hasta que la crema espese sin dejar de remover. Retirar y dejar enfriar. Montar la nata y echar la mitad en la crema cuando ésta empiece a cuajar. Añadir las avellanas picadas y mezclar con una espátula. Llenar el molde con esta crema y dejar enfriar en el frigorífico por espacio de dos horas. Desmoldar y adornar con la otra mitad de la nata montada.
- Pollo tomatero estilo Ornosa: Ingredientes para 6 personas:Dos pollos tomateros (son unos pollitos pequeños que viven libres, comiendo lo que encuentran en los huertos de la casas de aldea ), limpios , de kilo aproximadamente, cortados en 4 porciones cada uno, Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas, Un kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados, Media docena de ajos sin piel, Una copa de vino blanco, Una copa pequeña de vinagre de vino de Jerez, 350 cc. de aceite de oliva virgen, Dos hojas de laurel, Harina de trigo, Una pastilla de caldo de carne, Una cucharada sopera de pimentón dulce, Medio kilo de patatas.Preparacion: 1º En un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las porciones de pollo.2º Se pone una sartén al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez esté el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan.3º En una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y además el aceite que haya quedado en la sartén después freír el pollo, se ponen las dos c
- Puerco - espín: Ingredientes:2 naranjas o toronjas, 140 gr. de queso creddar en cubitos, 1 lata de piña en trocitos, palillos, 2 aceitunas rellenas de pimentón, 2 pepinillos ( en vinagreta), 20 salchichitas ( salchichas de cóctel) asadas.Preparacion: Haga un corte de cada naranja para que pueda aguantarse, ensarte piña y queso en los palillos y encájelos en una naranja. Coloque casa salchichita en un palillo y encájelos en la otra naranja. Corte las aceitunas y colóquelas en la naranja para formar los ojos y luego un pepinillo para la nariz.
- Ensalada de brotes de soja: Ingredientes para 4 personas:200 g. de brotes de soja, 100 g. de pepino cortado en juliana, 100 g. de apio blanco cortado en juliana. Para el aliño: 25 ml. de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de queso rallado, sal y pimienta.Preparacion: Hacer una vinagreta con los ingredientes para el aliño. Mezclar los demás ingredientes. Colocar en una fuente y verter la vinagreta por encima.
- Pastel vasco de arroz: Ingredientes para 4 personas:15 cucharadas de arroz, 12 cucharadas de azúcar, 100gr de mantequilla, una pulgarada de sal, 1 1/2L de leche, 2 huevos, rama de vainilla partida al medio, pan de molde rallado.Preparacion: Cocer la leche con la ramita de vainilla , la mantequilla, la sal, el azúcar y el arroz. Remover constantemente durante la cocción 1h 1/2 aproximadamente. Transcurrido este tiempo retira del fuego y saca la vainilla, dejar que se temple para añadir los huevos batidos. Engrasar un molde y espolvorearlo con la miga del pan de molde rallada llenar con la pasta de arroz y al horno a fuego medio durante 30 minutejos.
- Crema catalana (1): Ingredientes:2 cucharadas de fécula de maíz. 1 L. de leche. 8 yemas de huevo. 200 gr. de azúcar. 1 punta de cuchillo de canela. cáscara rallada de un limón, 125 gr. de azúcar.Preparacion: Disolver la fécula de maíz en 6 cucharaditas de leche fría. Poner a calentar el resto de la leche. Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema espumosa, casi blancuzca. Incorporar poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Verter la mezcla en una cacerola. Agregar la fécula de maíz disuelta, la canela y la cascara de limón. Dejar que se caliente hasta que casi rompa a hervir, pero retirarla antes de que esto suceda. Verter la crema en un recipiente ancho, resistente al calor, y dejar enfriar. Dejarla en el refrigerador. Antes de servir, espolvorear el azúcar restante sobre la crema y ponerla en la parte central del horno, puesto para asar, entre 5 y 8 minutos, para que se dore y se haga el caramelo.
- Mantecados de Viena: Ingredientes:500 gr. de harina floja, 250 gr. de manteca de cerdo, 200 gr. de azúcar glasé, 50 gr. de avellanas tostadas.Preparacion: Picar las avellanas, Tostar ligeramente la harina. Amasar la manteca en pomada, con el azúcar y las avellanas. Agregar la harina y formar una pasta homogénea (dejar si hace falta un rato en la nevera). Formar una lamina de unos 2 cm. de espesor, cortar con un cortapastas y colocar las piezas en una placa de horno preparada para que no se pegue. Dejar reposar las piezas unas horas antes de introducir en el horno. Cocer a horno medio 190ª ó 200ª.
- Barbacoa: Ingredientes para 20 a 25 personas: Tiempo de preparación: 30 minutos, Tiempo de Cocción: 4 horas aproximadamente, Utensilios: Vaporear grande o bote alcoholero con rejilla y tapa.1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos, 2 Kg. de costillas de cordero, 250 gr. de garbanzos previamente remojados, 1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos, 6 hojas de laurel, 10 dientes de ajo, 10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 cebollas partidas en cuatro, 4 litros de pulque, cerveza o agua, 8 pencas de maguey asadas, 12 hojas de aguacate, 6 chiles verdes (opcional) .Preparacion: En el fondo del recipiente se pone el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate, se cubre con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que
- Sartén de carne con nueces y pimientos: Ingredientes para 6 personas: Origen: chino.450 gr. de filetes de solomillo de buey, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 ajos machacados, 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 pimientos desprovistos de sus pepitas, 115 gr. de nueces desmenuzadas, raíz de jengibre finamente cortada.Preparacion: Cortar la carne en trozos pequeños. Mezclar la salsa de soja con el ajo, la harina de maíz y el azúcar en un recipiente. Agregar la carne y remover bien hasta que cada pieza quede recubierta de salsa. Dejar reposar durante 30 minutos.Calentar el aceite en una sartén y verter encima la carne y demás ingredientes. Freír durante 2-3 minutos y luego añadir los pimientos, las nueces y el jengibre. Dejar freír durante otros 3-4 minutos. Servir inmediatamente.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos