Ingredientes:- 1 ayote sazón,
- 1/2 tapa de rapadura o azúcar,
- 1 raja de canela,
- 1/2 pulgada de jengibre,
- pimientas gordas.
Preparacion:
Se parte el ayote en pedazos regulares y se pone a cocer en poca agua, con la rapadura, la canela, el jengibre machacado y las pimientas.Se cocina hasta que esté suave y haya consumido toda el agua.
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- Sorbete de cava: 250 gr. de azúcar 1 limón 6 dl. de cava seco 1 clara de huevoPreparacion: Hacer el jarabe de la siguiente manera: Disolver en frío en un vaso de agua el azúcar. Exprimir el limón, colarlo y añadirlo al jarabe. Incorporar el cava y remover con cuidado de no levantar espuma.Mezclar todos los ingredientes y colocarlo en el congelador en un recipiente plano. Si tiene sorbertera, tanto mejor. De vez en cuando, remover a fin de romper los cristales de hielo. Una media hora antes de alcanzar la consistencia deseada, sacar del congelador y añadir la clara de huevo montada. Mezclar homogéneamente. Volver a colocar al congelador unos 30-40 minutos.Servir en copas de cava adornadas con las lenguas de gato y los caramelos de gelatina.
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