Ingredientes para 20 balas:- 250 gr. de migas de ponque,
- 125 gr. de galletas tipo María molidas,
- 2 cucharadas de cacao (cocoa) en polvo,
- 6 cucharadas de miel,
- 1/2 de ron,
- 50 gr. ( 4 cucharadas ) de virutas de chocolate.
Preparacion:
Mezcle la miga, galletas y el cacao en un tazón, agregue la miel y ron, forme una pasta dura, haga bolas del tamaño de una nuez. Vierta las virutas de chocolate en la bolsa de plástico y deje caer las bolitas de 3 en 3. Sacuda para cubrirlas bien.
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- Gazapo de monte salteado a la cazadora: Ingredientes para 4 personas:2 cucharadas de manteca de cerdo, cuatro trozos de conejo grandes ( una por ración), sal, pimienta, tomillo, laurel, 60 gr. de mantequilla, 4 escalunias, 250 gr. de champiñones, 250 gr. de vino blanco seco, 2 dl. de fondo de ternera, 2 cucharadas de puré de tomate, perejil picado.Preparacion: poner a calentar en una brasera de saltear 2 cucharadas de manteca de cerdo. Cuando la grasa esté derretida y empiece a humear, saltear el conejo debidamente sazonado, habiéndose conservado aparte el hígado.Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel.Cuando los trozos de conejo estén dorados, escurrir la grasa, sustituirla por 60 gr. de mantequilla, tapar la brasera y dejar cocer a fuego suave, a ser posible en el horno durante 45 minutos.Remover a menudo.Por otra parte, hacer tomar algo de color, a fuego suave, y con mantequilla en una brasera a cuatro escalunias picadas muy menudas. Agregar, seguidamente, 250 gr. de champiñones cortados en láminas. Saltearlos a fuego bastante vivo, bañarlos con 2 dl. De vino blanco seco, reducir casi por completo. Añadir 2 dl. De fondo de ternera con poca sal y 2 cucharadas de puré de tomate concentrado. Reducir a los
- Torta de batatas: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de batatas , 300 gr. de azúcar, 250 gr. de harina leudante, 4 yemas, 4 claras, 1 litro de leche, 1 cucharada de cacao, 1cuharadita de canela, 2 cucharaditas de esencia de vainilla.Preparacion: Pelar las batatas, hervirlas con la leche hasta que estén tiernas, escurrirlas ,hacerlas puré y añadir el cacao ,el azúcar (reservar 4 cucharadas),las yemas, la canela y la esencia.Batir muy bien luego de cada adición . Batir las claras a punto de nieve ,incorporar el azúcar reservada y batir hasta obtener un merengue bien consistente. Mezclar las claras con la preparación anterior alternando con el harina cernida, si hiciera falta agregar unas cucharadas de leche para aligerar un poco l a preparación.Colocar en molde enmantecado y enharinado y llevar a horno suave por espacio de 50 min.Se puede servir acompañado con una crema inglesa al cognac tibia como postre o bien con crema de leche batida .
- Pechugas de pollo con salsa de hierbas y yogur: Ingredientes:2 pechugas de pollo sin piel ni huesos, 4 cucharadas nata líquida, 3 cucharadas zumo de limón, 2 cucharadas de perejil picado, 1 yogur natural, 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 cucharadita de sal de apio, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de tomillo, sal, pimienta.Preparacion: Precalentar el horno a 190º. Engrasar una fuente para el horno y colocar encima las pechugas. Mezclar el resto de los ingredientes, rociar las pechugas y hornear 25 minutos. Apagar el horno y dejar hacer 10 minutos más. Quizá haya que cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado deprisa.Acompañar con arroz pilaw y bróculi o judías verdes
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