Ingredientes:- 1 lata de leche condensada,
- 250 gr. de galletas María,
- 250 gr. de nueces o orejones picados.
Preparacion:
Triturar las galletas en un robot hasta hacer un polvo. Triturar las nueces en trocitos pequeños pero sin batir demasiado para evitar que suelten la grasa. Mezclar la leche, las galletas y las nueces u orejones picados. Amalgamar bien, y dejar reposar para que tome cuerpo. Formar bolitas con esta mezcla, y dejarlas secar de un día para otro. Entonces, irlas cogiendo una a una con cuidado, e irlas rociando por encima de azúcar o un fruto seco picado.
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- Bizcochuelo de Chocolate: Ingredientes:1 1/2 tz de harina sin preparar, 1/2 taza de chuño, 3 cdtas polvo de hornear, 1 tz de margarina menos una cucharada, 1/2 tz de leche, 6 huevos, 2 cdas de miel de chancaca, 3/4 tza de azúcar, 2 cdas de cocoa diluida.Preparacion: Batir la margarina. Agregarle poco a poco el azúcar, luego la miel, los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar alternando la harina con la leche y la cocoa. Engrasar y enharinar un molde de 25 cm. de diámetro. Vaciar la mezcla y hornear a 350°F por 3/4 de hora.
- Fideones a la marinera: Ingredientes:mariscos menudos (mejillones, almejas, gambas...), unas rodajas de merluza o rape, unos calamares, fideos gruesos (o spaghetti troceados menudos), sofrito para guisos (receta), unos guisantes (de bote o congelados), especies (pimienta blanca molida y azafrán o colorante).Preparacion: Los mejillones y almejas se cuecen aparte abriéndolos al vapor (ver como cocer los mariscos), se reserva un poco del agua de su cocción y se sacan de sus conchas, pero reservando algunos dentro de una de las conchas para luego decorar el arroz. El pescado y calamares se limpian y se trocean. En una paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos sazonándolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares, mariscos y el pescado y un puñado de guisantes, se le da unas vueltas para que se hagan un poco y se le añade luego un poco del caldo de la cocción del marisco que habíamos reservado. Se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos y se le añade entonces el colorante o azafrán y los fideos ya cocidos. Se remueve, se deja hacer un poco a fuego moderado para que coja sabor y al final se decora con mariscos en su co
- Filete de res en salsa de chocolate: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de filete de res limpio, 1 pedazo de cebolla, 1 tablilla de chocolate amargo rallado, 3 cucharadas de mantequilla, ½ diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, ½ taza de vino blanco, sal, pimienta.Preparacion: Se fríe en la mantequilla las rodajas de filete hasta que estén doraditas por fuera se les agrega sal pimienta, cebolla y ajo se rocía con el vino blanco hasta que la carne este cocida, se le agrega el chocolate se revuelve con la salsa y se deja hervir unos minutos mas. se adorna con perejil.
- Pavo relleno de frutos secos: Ingredientes para 4 personas:1 pavita de 2 Kg. eviscerada, 200 g. De albaricoques secos, 50 gr. de piñones, 100 gr. de pasas remojadas, 150 gr. de ciruelas pasas deshuesadas, 100 gr. de nueces peladas y picadas, 1 manzanas, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, 300 gr. de cebollitas, 3 zanahorias, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de canela molida, 2 copas de brandy, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de pollo, aceite, sal y pimienta.Preparacion: La noche anterior poner la copita de brandy dentro del pavo y guardarlo en la nevera.Pelar y trocear las cebollas y las manzanas. En una cazuela con aceite, saltea ligeramente la cebolla. Añadir las manzanas y los frutos secos. Cocer 5 minutos y añadir la canela y una copita de brandy. Cocer 5 minutos más. Rociar el interior del pavo con el brandy restante y rellenarlo con el guiso de frutos secos. Coser la abertura con una aguja larga. Untar el pavo con aceite, salpimentarlo y ponerlo en una fuente con las hierbas, los ajos, caldo y vino. Hornear durante una hora y
- Pastel de papas: Ingredientes:2 kilos de papas sancochadas y peladas, queso fresco al gusto, 3 ó 4 huevos batidos, sal y pimienta al gusto, leche fresa.Preparacion: Se cortan las papas sancochadas y peladas en rodajas, colocando una capa de éstas en el fondo de una fuente para hornear. Se coloca una capa de queso fresco. Se repite colocando nuevamente una capa de papas y queso y así sucesivamente hasta terminar. Se añaden los huevos batidos, previamente sazonados con sal y pimienta, se espolvorea anís y trocitos de mantequilla. Va al horno hasta que dore.
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- Pavo al whisky con humor: Ingredientes:Un pavo de tres kilos. Una botella de whisky. Unas tiras de panceta. Aceite de oliva. Sal y pimienta.Preparacion: Paso 1.- Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.Paso 2.- Precalentar el horno a 180 grados durante diez minutos. Paso 3.- Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo. Paso 4.- Meter el pavo al horno.Paso 5.- Servirse otro vaso de whisky, bebérselo y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.Paso 6.- Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.Paso 7.- Servirse odro vaso...odros vasos...Vaso 8.- Al cabo de un drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodretón de pavo al güisqui y odro de güisqui a uno bisbo.Baso 9.- Darle la vuelta al babo y quebarse la bano al cerrar alorno, bierda...Passsso 10.- Intentarr sentarrsse en una silla y serbirrrse unossss chupitosssss bientras pasan los binutos.Parsso 11.- Reti
- Carbonada en zapallo: Ingredientes para 4 personas:un zapallo de 4 a 6 kilos, aproximadamente, manteca o margarina, azúcar, leche, un pocillo de aceite, una cebolla, un diente de ajo (optativo), un kilo de carne vacuna sin gordura ni nervios, una lata de tomates , un ramo de hierbas aromáticas, caldo o agua, 2 zanahorias, medio kilo de zapallo, 3 papas, 2 batatas, 2 choclos, media lata de duraznos en almibar, sal, pimienta y azúcar, 1/4 morrón.Preparacion: Lavar el zapallo, cortarle en la parte superior una tapa gruesa y extraer las semillas.Untar el interior de las paredes del zapallo con manteca o margarina, espolvorear con azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa y asar en el horno caliente poniéndole la tapa. Cocinar durante una hora y cuarto.Rehogar con el aceite la cebolla, el morrón y el ajo picados. Agregar la carne cortada en trocitos pequeños y después de rehogar unos
- Sopa de Tomate: Ingredientes para 4 personas:150 gramos de carne molida. Media taza de aceite. Dos cubitos de caldo de carne. Fideos cabello de ángel. Dos tomates licuados o pasta de tomate. Una cucharadita de ajo picado. Seis tazas de agua. Sal y orégano al gusto.Preparacion: En una olla con un poco de aceite fríes el ajo y los tomates, o a falta de éstos, Una cucharada de pasta de tomate. Cuando este aderezo se encuentre a punto le agregas el agua, con los cubitos de carne molida. Ahora prueba el punto de sal e incorpora los fideos. Cuando los fideos estén listos espolvoreas el orégano y sirves inmediatamente, pues de lo contrario los fideos absorberán el caldo.
- Carne de membrillo: Ingredientes:El agua a utilizar, debe cubrir la cantidad de membrillo que se vaya a cocinar, por cada Kg. de membrillos se incorporarán 800 g. de azúcar.Preparacion: El día anterior, pelar los membrillos y cortarlos en trozos despreciando el corazón etc.., mezclar con el azúcar y dejarlo en maceración hasta el día siguiente. Al día siguiente, poner a cocer durante 10 minutos y en la misma cazuela pasarle la varilla colocar en los moldes y en un santiamén.
- Ensalada con proteínas: Ingredientes para 4 personas:1 taza de repollo picado, 2 tallos de apio España ( celery) cortado en ruedas, 2 zanahorias ralladas, 1 cebolla cortada en rebanadas delgadas, 1 pepino cortado en tiras, 1/2 taza de aceitunas verdes, Para el aderezo: 2 cucharadas de vinagre, 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de hierbas finas, sal al gusto.Preparacion: En una ensaladera mezcle todas las verduras, combine los ingredientes para el aderezo y bañe la ensalada.
- Ajo arriero (1): Ingredientes para 4 personas:3/4 de Kilo de bacalao desalado desmigado grueso con piel, una cebolla, 5 ó 6 dientes de ajo, 4 pimientos verdes, una patata, media lata de tomate, 3 pimientos choriceros, aceite de oliva, algo de Cayena al gusto.Preparacion: En una sartén se pone la cebolla picada, cuando está pochada, se añade el tomate y se deja hacer despacio. En una cazuela de barro, se hecha aceite se calienta y se fríe la patata cortada en daditos muy pequeños, seguidamente el pimiento verde también muy troceado. Cuando ésta casi hecho se le une el ajo muy picado. Se rehoga y se le añade la piel del bacalao, meneando la cazuela durante 5 minutos, para que suelte la gelatina (importantísimo). Entonces se incorpora el bacalao sin desmigar bien escurrido a fuego medio. Se "remenea" mientras el bacalao suelta el agua. Cuando está a punto, se incorpora la cebolla y el tomate de la sartén, tras haber rehogado en ella los pimientos secos, bien lavados y si quieres el picante. Se menea la cazuela sin usar la cuchara hasta que se una todo.Tambien puedes usar otros ingredientes extras, como: caracoles, cangrejos, langostinos, una colita de langosta desmigada, etc. echándolos justo después del bacalao. Si sale de gusto un poco fuerte (como re
- Mousse de plátano: Ingredientes para 4 porciones:4 plátanos, 200 gramos de queso crema, 4 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita esencia de vainilla, 120 gramos de chocolate amargo, 1/4 taza de café fuerte.Preparacion: Corta en rodajas los plátanos y procésalos junto con el queso crema, el azúcar y la vainilla. Guarda en el congelador hasta que tomen consistencia. Aparte, funde el chocolate cortado en trozos dentro del café, a fuego suave, hasta que formes una salsa. Revuelve con una cuchara de madera. Sirve el mousse en copas y báñalo con la salsa de chocolate con café. Decora con rodajas de plátano bañadas con limón para que no se oscurezcan.
- Crema inglesa: Ingredientes:4 yemas de huevo ; 125 gr. de azúcar ; 1 punta de vainilla ; 1/2 litro de leche.Preparacion: Se trabaja el azúcar con las yemas y la vainilla hasta lograr que la masa tenga consistencia de una cinta. Viértase poco a poco, sin dejar de revolver, la leche hirviendo, y póngase a fuego lento removiendo con la espátula en un movimiento de vaivén, hasta que la crema se adhiera a la espátula. Esta crema no debe hervir jamás, pues se cortaría. Para mayor seguridad, prepárese al baño María.
- Besos: Ingredientes:2 tazas de azúcar, ½ taza de miel de maíz, con sabor de vainilla, ½ taza de agua caliente, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de extracto de almendra, 2 claras de huevo.Preparacion: En una cacerola se ponen el azúcar, la miel, el agua caliente y la sal, moviendo todo esto constantemente hasta que hierva. Cuando empieza a hervir se remueve de vez en cuando hasta que dejando caer unas gotas en un vaso de agua fría, éstas forman una bolita dura. En un tazón grande se baten las claras de huevo a punto de turrón se añade la miel caliente en un chorrito batiendo constantemente y se sigue batiendo el dulce hasta que no pierda su forma. Se incorpora el extracto de almendra vertiéndose el dulce por cucharaditas en una lámina engrasada donde quedarán los besos hasta secarse. Una vez secos se pasas por azúcar.
- Strudel de verduras: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de hojaldre congelado, 300 gr. de patatas, 200 gr. de zanahorias, 200 gr. de guisantes, 300 gr. de acelgas, 50 gr. de queso rallado, 2 huevos, 1/2 vaso de nata, 150 gr. de jamón cocido, ssal, pimienta.Preparacion: Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Lavar todas las verduras. Cortar la zanahoria y patatas en daditos. Cocer en abundante agua ligeramente salada las zanahorias, las patatas y los guisantes. Por separado, cocer las acelgas. Cuando las verduras estén cocidas, escurrirlas bien y picar las acelgas. En una cazuela, fundir 100 gr. de mantequilla, agregar las verduras y sofreír durante algunos instantes. Agregar la nata. Dejarlo cocer a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Rectificar de sal y pimienta. Agregar el queso y 2 yemas, removerlo. Estirar la masa de hojaldre con el rodillo hasta que tenga pocos milímetros de espesor. Colocar la el rellano dentro y enrollarlo, cerrando muy bien los bordes, mojándolos con un poco de agua. Colocar el strudel en una fuente para horno engrasada. Pintarlo con huevo batido por encima y hornearlos a 180º C. durante unos 30 minutos. Servir caliente.
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