Ingredientes para 3 personas:- 1 manojo de acelgas,
- 2 patatas medianas, peladas y troceadas,
- 1 tomate grande maduro, troceado,
- 1/2 cucharada de cebolla troceada,
- 1 cucharada de aceite,
- sal y pimienta.
Preparacion:
Se lavan bien las acelgas y se trocean.En una cacerola con aceite caliente se echan las acelgas, las patatas y la cebolla.Se dejan freír un poco, para agregarle después el tomate.Se sazona con sal y pimienta, se tapa el recipiente, y se cocina a fuego lento hasta que este todo bien cocido.Si se resecara antes de estar cocidas las acelgas, añadir un poquito de agua. Siempre es conveniente tener agua caliente con el fin de evitar el cese de la cocción.
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- Huevos ahogados: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 2 jitomates, 1 chile serrano, 1/2 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 ajo, sal.Preparacion: En una sartén se sofreír la cebolla, chiles, pimiento, jitomate y ajo, todo picado muy finito. Se le añade un poco de agua y sal al gusto en cuanto se formo una salsa no muy espesa se le estrellan los huevos y se cocer tapado unos minutos.Otra opción es poner un poco de la salsa en cazuelitas, añadir un huevo y hornear.
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- Solomillo de cerdo con salsa de mostaza: Ingredientes para 4 personas:1 solomillo de cerdo, 8 lonchas finas de bacon, 2 cebolla, 4 cucharadas de mostaza, 200 ml de nata líquida, 1 cubito de caldo de carne concentrado, 1 copa de brandy, aceite, sal.Preparacion: Sazonar la carne con sal, untar de mostaza y envolverla con las lonchas de bacon.Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.Poner un poco de aceite en una bandeja para horno, colocar la carne en el centro y a su alrededor la cebolla. Rociarlo con el brandy y cocerlo al horno fuerte durante 30 minutos.Disolver el cubito de caldo en un vaso de agua caliente. Retirar la carne y las cebollas de la fuente, verter el caldo y raspar el fondo (desglasear) de la bandeja para aprovechar el jugo del asado.Pasar por la batidora, el caldo, la cebolla y la nata hasta obtener una salsa cremosa y fina. Rectificar de sal.Servir la carne cortada en lonchas, cubierta de salsa muy caliente.
- Ensalada de pavo con tocino: Ingredientes para 2 personas:120 gr. de pechuga de pavo cortada en cuadros, 80 gr. de tomate cortados en cuadros, 1 tomate cortado en gajos, 40 gr. de tocino picado y dorado, 150 gr. de lechuga romana, 30 gr. de lechuga sangría como guarnición, 2 crotones con ajo, 1 rama de perejil chino, 2 aceitunas negras, aderezo al gusto (Recomendable una vinagreta o una salsa tártara).Preparacion: Mezcle el tocino con el pavo y el tomate; sobre media lechuga romana acomode los ingredientes anteriores. Decore con las aceitunas negras, el perejil chino, las hojas de lechuga sangría, los tomates a gajos y los crotones.
- Risotto con calabaza y romero: Ingredientes para 4 personas:350 gr. de arroz, 200 gr. de pulpa de calabaza ( auyama, zapallo), 150 gr. de salchichas, un poco de azafrán, 1/2 cebolla, 1 ramita de romero, 100 ml de nata liquida, 50 gr. de queso rallado, mantequilla, aceite, caldo de vegetales, sal.Preparacion: Pele la cebolla, picarla junto con la pulpa de calabaza y sofreírlas en una olla con 1 cucharada de aceite y un poco de mantequilla. Añada la carne de la salchichas desmenuzadas y deje cocer 5 minutos. Agregue el arroz a la olla junto con el romero picado, deje dorar un poco removiendo constantemente. Bañe con un cucharón de caldo caliente y continúe la cocción sin dejar de remover, añada caldo caliente a medida que el arroz lo precise. Rectificar la sazón y agregue el azafrán disuelta en la nata. Por ultimo agregue el queso rallado, vierta en una fuente y sirva caliente.
- Soufle de choclo: Iingredientes:1 libra de choclo, 2 tazas de caldo o agua, 2 onzas de mantequilla, 6 huevos, 6 onzas de queso rallado, 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta (un poquito), 1 poquito de polvo Royal opcional.Preparacion: El choclo se lo licúa con el caldo. Se lo cierne y se lo lleva al fuego con la mantequilla y el azúcar. (Si gusta se lo pone un poquito de aflecho, 1/3 más o menos). Se lo mueve con cuchara de palo hasta que se vea el fondo. Cuando esté un poco frío se le pone el queso, las yemas de huevo, la sal y pimienta, luego las claras de huevo, batidas a punto de nieve, en forma envolvente. Se pone la mezcla en un pirex enmantequillado al horno hasta que esté dorado.Servirlo enseguida que salga del horno.
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