Ingredientes:- 1 kilo de papa blanca o amarilla,
- 100 gr. de queso fresco,
- 1/3 taza de aceite,
- 1 cucharada de pimiento molido,
- 1 cucharada de pimiento colorado o pimentón,
- Sal,
- pimienta y comino al gusto,
- 1 cucharada de perejil picadito.
Preparacion:
Poner a cocinar las papas con cáscara en agua con sal, que apenas las cubra. Luego de comprobar que ya están cocidas y cuando se hallen todavía calientes, pélalas y aplástalas con un tenedor. Aparte, freír los ajos con los pimientos y sazona, tratando que este aderezo no se dore mucho. Ya puedes echar la masa de papas, suéltala con un poco de agua o, mejor aún con caldo. Remueve con una cuchara de palo hasta obtener una mezcla uniforme. Ya para servir, lo acompañas con queso desmenuzado, perejil picado y arroz blanco.
Últimos Comentarios de Ajiaco de Papas
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Ave en suave escabeche de naranja: Ingredientes para 4 personas:4 Muslos de pollo deshuesados y sin piel, troceados, 2 naranjas, aceite, vinagre (me recomendaron de bodega, para que tuviera baja acidez), laurel, cebolla, ajo, agua.Preparacion: Se pone en una sartén aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja. (La proporción que me dijeron que ponían era un poco "a ojo" es decir, no la tradicional de los escabechados, porque depende de la acidez del vinagre. No obstante, para asegurar y no hacer una barbaridad, yo me cogí a la proporción de mi madre: 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de aceite y un vaso de agua). Se deja hacer, y siempre preferible pasarse de mas en la cocción. Cuando esté hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. Guardada en una botella, se utiliza como aliño, porque este pollo frío, en ensalada, esta que te.... bueno, demasiado. Hacedlo, si a mi me ha salido, a vosotros seguro que os sale, y esta....
- Crema de elote: Ingredientes:4 cucharaditas de harina, 2 latas medianas de elote con todo y líquido, 2 rebanadas de cebolla, 1 lata de leche evaporada, 5 cucharadas de mantequilla, 1/8 de cucharadita de pimienta, 1/4 de cucharadita de perejil picado, 1 1/2 cucharaditas de sal.Preparacion: Ponga en la licuadora todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el perejil. cuando se haya molido perfectamente, vacíelo en un recipiente amplio y déjelo hervir 2 minutos; si queda muy espesa, agregue 1 taza de agua y sal. Al servir, añada la mantequilla cortada en cubitos y espolvoreé el perejil.
- Gazpacho de almendras: Ingredientes para 4 personas:100 gr. de almendras molidas, 25 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo, 850 ml. de caldo de pollo, 2 hojas de berros, 150 ml. de nata, sal, pimienta, uvas negras para adornar.Preparacion: Cocer lentamente en el caldo el ajo, las almendras y los berros. Hacer un puré muy fino y mezclar la nata. Enfriar en el frigorífico y servir adornado con las uvas negras.
- Patacu: Ingredientes:1 col mediana, 200 ml. de aceite, 500 gr de judías blancas, 25 gr. de costilla de cerdo, ajos picados, 2 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 tomates, sal, 3 litros de agua, 100 gr. de patatas, 4-5 calabacines.Preparacion: Una col más que mediana y reducida a viruta Juliana, cuece en un caldero con agua salada, mientras en otro paralelo, a fuego más reducido con agua y una cucharada de aceite, se pochan 1/2 kg. de alubias blancas tras su obligado remojo nocturno. En cazuela, debiera ser de barro, con un dedo de aceite se saltea 1/4 kg. de costilla de cerdo troceada, y cuando tome color se añade una cebolla picada, unos ajos también picados, 2 clavos de olor, dos hojas de laurel, dos tomates rojos a trozos y la sal que la experiencia y el gusto disponga. Sofrito lo antedicho lo inundamos con casi tres litros de agua y subimos el fuego hasta que arranque el hervor. Mientras hierve, ahora a fuego más suave, pelamos y cortamos a trozos bastos 1 kg. de patatas que van también a la olla y acto seguido lavamos y rebanamos gordo cuatro o cinco calabacines con su piel que igualmente caen al puchero. Mientras todo esto burbujea oculto bajo una tapa, detenemos la cocción de la col y la escurrimos. Media horita para que las patatas s
- Empanada gallega (2): Ingredientes: Masa:1/2 kilo de harina, 1 huevo, 1/2 vaso de aceite y 1/2 de vino blanco, sal, levadura una nuez con agua rebajado (o yogur natural en vez de esto). Relleno: Cebolla, pimiento rojo, Atún, bonito, carne, o berberechos, sardinitas, mejillones, bacalao y pasas, pulpo, vieiras, pimentón rojo dulce (1 cdita).Preparacion: Hacer el refrito: aceite cebolla y pimiento pochaditos, cuando está listo, se le echa el ingrediente que se quiera. Y cuando está todo mezcladito antes de terminar la cocción, se le echa pimentón rojo (1 cdita). Que quede bien aceitocita. Extender la masa, echar el refrito (escurrido), tapar con la otra masa por encima. Pincelar con el aceite que sobre la masa. Hacer un agujerito en el medio, y pinchar el resto de la masa con un tenedor. De cocción son 3/4 de hora. Poner al horno (caliente) 1/4 de hora abajo y luego de los dos lados. De vez en cuando pincelar con aceite, y a la media hora pincelar por encima con huevo. Cuando le quede un minuto volver a pintar con el huevo.
- Lasaña con carne: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de lasaña, 750 ml. de salsa bechamel, 5 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita de mantequilla. Para el relleno: 2 cucharadas de mantequilla, 500 gr. de carne de cerdo picada, 1 tallo de apio cortado muy pequeño, 1 cebolla picada fina, 4 cucharadas de tomate frito, 4 cucharadas de vino blanco, 250 ml. de caldo, sal, pimienta recién molida.Preparacion: Para preparar el relleno: derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y el apio. Sofreír. Agregar la carne picada rehogar hasta que esté dorada. Incorporar el vino y cocer a fuego fuerte hasta que se haya reducido. Añadir el caldo, el tomate, la sal y la pimienta y continuar cociendo a fuego lento unos 30 minutos.Cocer la lasaña en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente y dejar secar sobre un paño de cocina.Untar con la mantequilla una fuente para horno. Poner una capa de preparado de carne, una de pasta y un poco de bechamel, hacer la misma operación hasta terminar los ingredientes y terminar con bechamel y queso rallado. Gratinar al horno durante unos 20 minutos.
- Pastel de carne y espinacas: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de carne picada, 150 gr. de jamón cocido, 150 gr. de queso rallado, 1 paquete de 300 gr. de espinacas congeladas, un trozo de mantequilla, 2 láminas de hojaldre congelado, 2 huevos, sal, pimienta.Preparacion: Descongelar el hojaldre. Escaldar las espinas, escurrirlas y picarlas muy finas. En un cuenco, poner la carne, el jamón cocido picado en tiritas muy finas, un huevo, el queso rallado, sal y un poco de pimienta molida y las espinacas. Mezclar todo muy bien. Estirar la pasta de hojaldre, engrasar un molde y cubrirlo con una capa de hojaldre. Rellenar con la masa de carne y espinacas. Tapar con la otra lámina de hojaldre. Pintarla con el otro huevo, pincharla con un tenedor y cocerla al horno.
- Tomates rellenos (1): Ingredientes para 8 tomates rellenos:4 Tomates verdes (de ensalada), 1/4 de Lechuga, 1/4 de Cebolla, Atún en lata, Mayonesa, 1 Huevo duro, Aceitunas (para adorno), Aceite oliva, sal y vinagre.Preparacion: Lo primero ponemos el huevo a cocer. Cogemos los tomates grandes, de color anaranjado pero muy prietos y los cortamos por el ecuador (se supone que antes los hemos lavado y quitado las ¿hojillas, rabillo, churumbel?), los vaciamos de pepitas (que tiramos) y de ¿carne, pulpa? (que guardamos en un plato), y les ponemos sal y los colocamos boca a bajo (esto es para que se escurra el jugo). Cortamos la lechuga (una vez limpia y libre de pulgón si es que lo tiene) bien picadita, reservamos. Con la cebolla (una vez pelada) hacemos lo propio, eso es picarla bien picadita. Bien con todo esto encima del mármol, estamos listos para trabajar... Cogemos la mitad de ¿carne, pulpa? y la chafamos con el tenedor (el resto no la usamos), añadimos la cebolla, la lechuga, una lata de atún (sin la lata) pero sí con su aceitito, medio huevo (que ya estará durísimo y que tiene que estar pelado), lo juntamos y revolvemos todo.Aliñamos el mejunje con aceite (si hace falta), un poquito (unas gotitas) de v
- Postre de manzanas (1): Ingredientes:5 manzanas verdes, 1 taza de Harina, 1 taza de Azúcar, 4 huevos, 1/2 taza de leche, 30 gr. de manteca, Canela a gusto. Crema batida o Helado a gusto.Preparacion: Pelar y cortar las manzanas en láminas finitas. Mezclar el harina con el azúcar. Cortar la manteca en daditos pequeños. Enmantecar una fuente para horno rectangular. Espolvorear la fuente con la mezcla de harina y azúcar. Colocar una capa de manzanas. Espolvorear con canela y parte de la mezcla de harina y azúcar. Distribuir algunos daditos de manteca. Colocar otra capa de manzanas y repetir los pasos hasta que los ingredientes se terminen. Batir los huevos con la leche y tirarlos sobre la preparación. Dejar reposar 1 minuto y cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos. Servir tibio con un copo de crema batida o helado.
- Lenguado Eva: Ingredientes para 3 personas:1 lenguado de 1 kg., 12 langostinos pelados, 18 almejas, 1 limón, 1/4 l. de cava seco, 6 cucharadas de mantequilla fundida, 6 cucharadas de caldo de pescado, Patatas chips.Preparacion: Colocamos una sartén 2 cucharadas de mantequilla fundida y arrimamos fuego. Cuando esté un poco caliente, echamos 12 langostinos sin cabeza, pelados y sin pellejos, sazonados con sal y revolverlos. Cuando hayan cambiado de color, con una espumadera los sacamos a un plato. Al jugo de los langostinos que queda en la sartén, le añadimos el jugo de un limón más las 6 cucharadas de caldo de pescado y las 18 almejas, tapamos la sartén y enharinamos al fuego. Cuando las almejas se hayan abierto, se saca la sartén el fuego; quitamos la carne de las almejas y la guardamos en un plato para más tarde ( las cáscaras las podemos tirar). Colocamos en un cacito todos los jugos, el del limón, langostinos, almejas y pescado, que ha quedado en la sartén, y reservamos. Limpiamos y sazonamos el lenguado; untamos con dos cucharadas de mantequilla fundida el fondo de una tartera y tapamos el fondo con patatas cortadas muy finas. Colocamos encima el lenguado y alrededor, los
- Tostada de marisco y verdura: Ingredientes para una personas:1 tostada, mantequilla, gambas peladas y crudas, Puré de patata, salsa de tomate, crema de espinacas, huevo cocido.Preparacion: Tostada de pan de molde. Untarla con mantequilla. Cubrirla con gambas peladas y crudas. Una capita fina de puré de patatas mezclado con un poco de salsa de tomate. Crema de espinacas y encima una pizca de mantequilla.Se gratina. Antes de servir poner encima rodajitas de huevo cocido.
- Clam chowder (sopa de almejas): Ingredientes para 4 personas:50 gr. de panceta en una sola loncha, 1 cebolla mediana, 1/2 litro de leche, 1 hoja de laurel, 1 patata grande, 400 gr. de almejas sin cáscara y con su jugo de cocción, 1 trozo de mantequilla, 1 ramillete de perejil, pan de molde, sal, pimienta.Preparacion: Cortar la panceta en daditos y ponerla en una cacerola y sofreírla a fuego lento. Picar la cebolla fina. Sacar la panceta y añadir la cebolla a la cacerola, sofreír hasta que esté blanda, sin que tomo color. Añadir la leche, la nata y el laurel. Cuando empiece a hervir añadir la patata cortada en daditos. Añadir el líquido de las almejas y cuando esté casi cocida la patata, agregar las almejas. Freír el pan cortado en daditos en abundante aceite. Escurrir. Servir la sopa de almejas con los trocitos de tocino y el pan frito por encima.
- Para una barbacoa (o parrilla) al estilo turco: Preparacion: En la barbacoa se puede colocar una pierna de cordero asada y rellena de dientes de ajo. También se pueden hacer brochettes de carne de cerdo, grasa de cerdo, cebolla y así repetido varias veces, con rodajas de limón en el centro.Otra opción para los vegetarianos es colocar un brochettes con tomate, pimiento, berenjena, cebolla.Para acompañar esta barbacoa se hace una ensalada de pimiento verde, tomate, pepino, y si se quiere cebolla todo cortado en cuadraditos. Se le agrega bastante perejil (como cinco o seis cucharadas de perejil picado fresco). Y a la ensalada se le va a agregar una salsa hecha de la siguiente manera: jugo de limón 2 vasos, ajo picado, eneldo picado 2 cucharadas de cada uno más o menos, y perejil. Se le va agregando aceite de oliva de a poco mientras se va batiendo con la batidora. Esa salsa se le agrega a la ensalada. Controlar de sal para quién le guste más salado.También hay dos salsas para acompañar la barbacoa turca de yogurt:Variedad nº1: Se coloca en una fuente bastante yogurt natural, chile turco rallado picante bastante cantidad, y puré de tomates. Todo esto se mezcla y así queda esta salsa.Variedad nº2: Se coloca en una fuente bastante yogurt natural, se le agrega hojas de oruga, perejil picado, eneldo picado, pepino picado t
- Conejo casero con verduritas y setas “estilo Ornosa”: Ingredientes para 6 personas:Dos conejos de un kilo aproximadamente cortados en 4 porciones cada uno, 250 gr. de níscalos, champiñones o setas de cardo (cualquiera), Una cebolla grande pelada y cortadas en juliana, Ocho cebollitas pequeñas peladas, Tres zanahorias raspadas y cortadas en pedazos, Ocho coles de Bruselas, Un pimiento del piquillo sin pepitas y cortado en trozos, Medio pimiento verde cortado en trozos, Dos tomates maduros pelados y cortados en cuadrados, Una berenjena cortada en cuadrados, Tres ajos pelados y picados, 300 cc de vino de Jerez, 25 gr. de alcaparras, 350 cc. de aceite de oliva virgen, Un bote de tomate frito, Unas hojas de perejil picado, Harina de trigo, Una pastilla de caldo de carne, Una cucharada sopera de pimentón dulce, Pimienta negra, Tomillo, Orégano.Preparacion: 1º Una vez limpios los conejos y cortados en 8 porciones cada uno y lavados, ha
- Ensalada asada: Ingredientes para 4 personas:1/2 kg de berenjenas, 1/2 kg. de tomates, 1/2 kg. de cebollas, Un manojo de ajos tiernos, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo con molla, 4 dientes de ajo, Limón, 1 dl de aceite.Preparacion: Se ponen en una rustidera las berenjenas, los tomates los pimientos, las cebollas y, los ajos tiernos. Se embadurna todo con aceite con una brocha y se mete al horno a fuego lento durante 90 minutos, aproximadamente. Si se ha asado todo menos la cebolla, se deja ésta y se saca todo lo demás. Se deja enfriar un poco, pero no mucho porque es mejor para pelarlos. Se quitan las semillas a los tomates y pimientos y se corta todo a trozos pequeños. Se mezcla bien y se pone en una fuente se cortan los ajos crudos en rodajitas y se echan por encima. Se adereza con aceite y sal y con un chorrito de limón, al gusto.
- Panellets de mocca: Ingredientes:1/2 kilo de batatas. 1/2 kilo de almendras. 350 gr. de azúcar. 2 huevos. Cáscara de un limón. 1 vaina de vainilla. 2 cucharadas de café. harina. 150 gr. de piñones. azúcar en polvo.Preparacion: Se pelan las almendras y la batata, se ralla la cascara del limón. Poner a cocer la batata en agua hirviendo a fuego mediano, unos 30 ó 35 minutos. Tirar el agua y hacer puré la batata. Moler las almendras y agregarlas. Añadir el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el raspado del interior de la vainilla y mezclar bien hasta formar una masa homogénea y lisa. Dividirla en dos. Para las "Panellets de Mocca", disolver el café en 2 cucharadas de agua caliente y agregarlo a una de las mitades. Con una manga de repostería, formar tortitas en espirales con ambas masas y colocarlas sobre una plancha de hornear espolvoreada con harina, según se vayan terminando. Adornar los "Panellets" incrustando piñoncitos alrededor. Ponerlas en el centro del horno precalentado a 260°C (500°F) y cocer durante 7 minutos. Cuando se hayan enfriado, espolvorear azúcar en polvo sobre las "Panellets de Mocca".
- Carne de membrillo: Ingredientes:El agua a utilizar, debe cubrir la cantidad de membrillo que se vaya a cocinar, por cada Kg. de membrillos se incorporarán 800 g. de azúcar.Preparacion: El día anterior, pelar los membrillos y cortarlos en trozos despreciando el corazón etc.., mezclar con el azúcar y dejarlo en maceración hasta el día siguiente. Al día siguiente, poner a cocer durante 10 minutos y en la misma cazuela pasarle la varilla colocar en los moldes y en un santiamén.
- Ensalada rosa: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de embutido (jamón dulce, mortadela o salchichas Francfort), 200 gr. de queso emmental, 1 pimiento rojo, 1 pepinillo en vinagre grane, 1 cebolla, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de crema de leche agria, 1/2 manojo de berros para adornar.Preparacion: Cortar todos los ingredientes en dados. Mezclar el vinagre con el ketchup, la mayonesa, la crema agria y aliñar la ensalada. Decorar con los berros.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos