Ingredientes para 2 personas:- 1/2 paquete de tofu fresco,
- pan rallado,
- 1 zanahoria rallada,
- ajo y perejil picado,
- unas gotas de salsa de soja,
- 2 cucharadas de sésamo tostado (opcional),
- harina blanca
y aceite para freír.
Preparacion:
1. Desmenuza el bloque de tofu con un tenedor.2. Ralla la zanahoria, y escurre su jugo. Añádela al tofu.3. Dora ligeramente el ajo picado con un poco de perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.4. Mezcla bien todo y haz albóndigas. Si fuera necesario para su consistencia añade un poco de harina blanca.5. Reboza cada albóndiga con un poco de harina.6. Calienta aceite y fríelas hasta que se doren, retíralas y sécalas en una bandeja con papel absorbente.Se pueden utilizar con recetas caseras de siempre: xanfaina, caldo, con salsa de tomate, con salsa agridulce y guisantes verdes.
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- Pimientos del Piquillo rellenos de Morcilla: Ingredientes:1 lata de pimientos del piquillo (importante que sean de muy buena calidad), 1 morcilla de Burgos, 1 cebolla gorda, 1 zanahoria (yo la utilicé mediana tirando a grande, creo que la próxima vez me inclinaré por una pequeña). 1 tomate maduro y un poco pocho (empiezo a creer que la calidad de mis platos va en relación directamente proporcional a la pochez de los tomates que empleo). 1 cucharada de carne de pimiento choricero (opcional), Vino blanco, Aceite y sal.Preparacion: Se quita la tripa que envuelve la morcilla y su contenido se pone en un bol, se introduce en el microondas y se pone algunos minutos en el microondas hasta que esté hecha (yo lo iba poniendo de dos en dos minutos hasta que me gustó el color). A continuación se rellenan los pimientos con la morcilla y se reservan. Mientras tanto se pican la cebolla y la zanahoria, se ponen a sofreír en aceite de oliva, se pela, pica y añade el tomate. Cuando ya está bastante blandito, se añade un vaso de vino con vino blanco, se deja seguir haciendo. Se pasa todo por la batidora. En este momento, se me ocurrió lo del pimiento
- Crema de gallina: Ingredientes para 8 personas:1 paquete de puré de patata, 1 gallina, 4 huesos de médula, 1/4 de litro de nata líquida, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, sal.Preparacion: Poner en una cazuela la gallina, los huesos, las verduras troceadas y 2 1/2 litros de agua. Dejarlo cocer hasta que la gallina esté muy tierna, retirarla, deshuesarla y colar el caldo. Pasar la carne y el tuétano que contengan los huesos por la batidora con parte de caldo hasta obtener un puré fino. Añadir el resto del caldo, sazonarlo con sal y ponerlo de nuevo al fuego. Cuando rompa el hervor, retirarlo, agregarle el puré de patata hasta conseguir la cremosidad deseada, añadir la nata. Se pueden poner unas avellanas picadas por encima a la hora de servir.
- Cordero con puerros: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de cordero para guisar, 4 puerros, 1 rama de apio, 100 gr. de cebollitas, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de albahaca picada, 2 vasos de caldo de carne, aceite.Preparacion: Cortar la parte verde de los puerros y ponerlos en remojo con agua fría. Escurrirlos y cortarlos en rodajas. Lavar el apio, cortarlo en trocitos y pelar las cebollitas. En una cazuela con un poco de aceite, dorar el cordero por todos los lados. Añadir los puerros, el apio y las cebollitas. Saltear el conjunto unos minutos. Verter el caldo y dejar cocer 45 minutos a fuego suave.Espolvorear con el perejil y servir en la misma cazuela.
- Libritos de jamón y queso: Ingredientes para 8 personas:8 rodajas de lomo de cerdo, 2 huevos, 100 gr. de pan rallado, 100 gr. de harina, aceite de oliva, sal. Para el relleno: 4 lonchas de jamón dulce, 8 lonchas de queso.Preparacion: Cortar el lomo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortarlo del todo. Espolvorear el interior con sal. Cortar las lonchas de jamón dulce por la mitad. Poner en el interior de cada librito una loncha de queso y un trozo de jamón. Oprimir con la palma de la mano para que se aplane y se una bien.Pasar la carne por la harina y sacudirla para retirar los excesos. Batir el huevo y rebozar la carne. A continuación pasarlos por el pan rallado. Apretarlos con la mano para que se adhiera el pan bien. Calentar abundante aceite y freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos de la sartén y escurrirlos sobre papel absorbente.Servir con patatas fritas y lechuga.
- Jalea de grosellas (Johannisbeergelée): Preparacion: 1. limpiar las grosellas sin quitarles los rabitos. Ponerlas en una cacerola con agua que cubra a la mitad del volumen de la fruta. Levantar la temperatura gradualmente hasta que las grosellas revienten. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Filtrar las grosellas utilizando un colador muy fino o mejor un paño de algodón (nosotros utilizamos un pañal de los de antes). No prensar las grosellas para sacarles más zumo. La jalea saldría turbia. La masa de grosellas que restará se puede utilizar para hacer mermelada. Después de haber obtenido el jugo de las grosellas, habrá que proceder a cocinarlo. Se aconseja poner a hervir pequeñas cantidades, ya que la jalea así obtenida será más sabrosa y aromática. 0.5 kg de azúcar y 0.5 ltr de jugo de grosellas todavía bien caliente. Poner el azúcar en una cacerola adecuada y calentarlo removiendo continuamente hasta que se ponga líquido y empiece a amarillear. Volcar en él el jugo de grosellas caliente, dar un corto hervor de 2 a 3 minutos. Quitar del fuego y dejar reposar un momento y envasar bien caliente en frascos muy limpios. Dejar el menor espacio posible entre la jalea y el borde del frasco. Los frascos de jalea se suelen cerrar con papel de celofán y una gomita.
- Bizcochos de avellana: Ingredientes:260 gr. de harina, 130 gr. de azúcar, 165 gr. de mantequilla, 90 gr. de avellanas, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharada de corteza de limón rallada.Preparacion: Encender el horno al 6.Picar las avellanas muy finas ( unos 20 segundos en la picadora ). Echar todos los ingredientes en el aparato dispuesto para amasar y trabajarlo hasta obtener una mezcla homogénea.La pasta debe resultar granulada y muy desmenuzable. Moldear bolitas y colocarlas sobre una placa untada de mantequilla.Dejarlas de 8 a 10 minutos en horno moderado ( al 6 ) . Una vez que los bizcochos estén fríos, se rebozan con azúcar y canela.
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