Ingredientes para dos o tres personas:
La harina usado al principio fue de garbanzos.
La salsa:- 1 Lata grande de tomate triturado o entero (cribado primero a sacar las pipas),
- 1/4 tazón aceite de oliva,
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal,
- 1 diente de ajo,
- 1 zanahoria de tamaño mediano, dividido en 8 pedazos,
- 2 cucharadita de albahaca (seca o natural),
- 2 cucharadita de sal,
- 1 cucharadita de azúcar, oscuro o terciado,
- 1/4 cucharadita de pimienta negra,
- 2 hojas de laurel,
- 200g espaguetis.
Preparacion:
Calentar el aceite y mantequilla sobre un fuego lento. Añadir el ajo y pimienta y freír durante 30 segundos. Añadir los pedazos de zanahoria y freír para un minuto. Remover los tomates y meten todas las otras ingredientes (excepto el espaguetis). Subir el fuego a hervir luego bajarle a un fuego lento durante 20 minutos. Sacar las hojas y los pedazos de zanahoria.Las Albóndigas:Ingredientes:- 2 tazones coliflor o repollo rallado,
- 3/4 tazón de harina de maíz o trigo,
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- Huevos rellenos de queso azul: Ingredientes para 4 personas:8 huevos grandes, 60 gr. de queso azul, 3 cucharadas de nata, 1 cucharada de mostaza, 1/2 lechuga, 50 gr. de aceitunas negras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta negra recién molida, sal.Preparacion: Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos. Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar. Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina.Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.
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- Riñones de cerdo saltados: Ingredientes para 2 personas:2 riñones de cerdo. Patatas fritas. Media taza de vinagre o medio vaso de vino. Dos dientes de ajo picado. Una cebolla. Aceite. Sal y pimienta al gusto.Preparacion: Pica menudo el riñón y pon esta carne en agua y vinagre, por lo menos una hora.Después saca los pedazos de riñón y los fríes, sazonándolos con sal y pimienta. No los dejes mucho rato al fuego porque se ponen duros. Cuando estén a punto los retiras.Aparte, freír la cebolla cortada a lo largo, no muy gruesa, junto con el ajo picado. Cuando esté bien rehogada la mezclas con los trocitos de riñón y las patatas fritas.Sirve este plato acompañado de arroz.
- Ensalada cruda/cocida: Ingredientes para 4 personas:1 lechuga, 1 rama de apio blanco, 2 tomates bien firmes, 100 gr. de judías pintas de lata, 6 filetes de anchoa, 2 patatas, 1 puñado de alcaparras, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta.Preparacion: Cocer las patatas con su piel, durante 40 minutos. Mientras se cuecen, lavar y escurrir las otras verduras. En una ensaladera, colocar las hojas de lechuga troceadas, las judías escurridas, el apio troceado, los tomates cortados en gajitos, las anchoas troceadas y las alcaparras. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarlas en rebanadas. Agregarlas a la ensalada. Remover y condimentar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Rosquillas de Navidad (kerstkransjes): Ingredientes:50 gramos de harina, 50 gramos de harina con levadura, 60 gramos de mantequilla o margarina, 50 gramos de azúcar blanco terciado, 1/4 huevo, 1 gramo de sal, 1/4 huevo para untar, 40 gramos de almendra picada, 30 gramos de azúcar grueso.Preparacion: Poner la harina y la harina con levadura, la mantequilla o la margarina, el huevo, el azúcar y la sal en un bol. Trocear la mantequilla con dos cuchillos. Amasar con las manos frías hasta formar una bola. Enharinar una tabla y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/3 cm de grosor. Cortar las rosquillas utilizando un molde de rosquillas (o un vaso). Hacer un círculo en el centro. Untar una placa con mantequilla y colocar las rosquillas. Untar las rosquillas ligeramente con el huevo batido y espolvorearlas con almendra picada y azúcar. Hornear las galletas en un horno precalentado a 170 ºC hasta que estén en su punto y tengan un color dorado. Quitarlas de la placa y dejar que se enfríen en una rejilla.
- Ratatouille: Ingredientes para 4 personas:cebolla(s) 2, zapallito(s) 2, berenjena(s) 2, tomate(s) 3, pimiento(s) colorado(s) 1, pimiento(s) verde(s) 1, ajo(s) 4 diente(s), bouquet garni 1, aceite de oliva virgen.Preparacion: Cortar las berenjenas en cubos de unos 2 cm; ponerlos en un colador y espolvorearlos con bastante sal gruesa o fina. Este procedimiento permitirá que la berenjena largue su agua. Dejaremos un buen rato así. Cortar los calabacines en cubos de mismo tamaño que los de berenjena. Pelar y cortar las cebollas por la mitad y después picarlas en trozos regulares. Evitaremos hacer rodajas. Cortar los pimientos en trozos o en tiras, como le guste a uno.(a). Pelar y picar los ajos.Pondremos una sartén grande y no muy profunda al fuego con 1.5 dl. de aceite de oliva sin que llegue a humear. Echar la cebolla y dejarlos que frían sin dorar. Cuando lleguen a un punto de transparencia sacarlos con una espumadera, escurrirlos bien y ponerlos en una ensaladera lo suficientemente grande en espera. En el mismo aceite pondremos entonces los pimientos y procederemos de la misma manera que con la ceb
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