Ingredientes para 4 personas:- 2 Kg. de alcachofas,
- 1 cebolla,
- 2 cucharadas de harina,
- 1 caso de vino blanco,
- 1 vaso de caldo,
- aceite,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color. Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.
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