Ingredientes para 4 personas:- 8 corazones de alcachofas blanqueadas,
- 1 loncha de tocino para cada alcachofa,
- u vaso de vino blanco.
- Para el relleno:
- un poco de cebolla,
- escalonias,
- champiñones,
- salsa de tomate y
- jugo de carne. Para la salsa:
- Demi glace ( ver salsa demi glace),
- salsa de tomate.
Preparacion:
Fondear todos los ingredientes para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. Rellenar. Colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. Colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. Sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa.
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- Tarta de almendras: Ingredientes:6 huevos, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de almendras molidas, 1 cucharadita de ralladura de limón, aceite.Preparacion: Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas, incorporando el azúcar y las almendras. Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan, cuidando que no se bajen, con la mezcla anterior. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Meter a horno muy caliente durante media hora.
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