Ingredientes para 4 personas:- 6 alcachofas,
- 150 gr. de guisantes congelados,
- 20 gr. de mantequilla,
- 50 gr. de jamón cocido,
- aceite,
- 1/2 pastilla de caldo,
- 1/2 limón,
- perejil,
- 1 diente e ajo,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Eliminar las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Abrir las alcachofas, retirar la pelusa y remojarlas en agua acidulada con el zumo de limón. Picar muy fino el ajo pelado con el perejil picado y rehogarlos en una sartén con la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite. Agregar las alcachofas cortadas en gajos y rehogarlas durante 5 minutos. Agregar los guisantes congelados y la pastilla de caldo desmenuzada, sal y pimienta. Cocerlo durante media hora. Poco después de retirar del fuego, echar el jamón troceado.
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- Cebiche de pescado: Preparacion: El pescado cortar en cuadritos encurtir con limón y en otro recipiente cortar tomate, cebolla colorada en rodajas, culantro, aceite de oliva, sal pimienta al gusto y jugo de limón. Mezclar los ingredientes y servir acompañado de maíz frito.
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