Ingredientes:- ciruelas,
- requesón,
- tocino o bacon.
Preparacion:
Las ciruelas pasas se deshuesan, se rellenan de requesón y se atan con una tira de tocino. se meten al horno a que se dore y se sirve.
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- Cerdo asado danés: Ingredientes para 10 personas:1 jamón fresco de tres o cuatro Kg. de peso, sal, manteca de cerdo, cuatro hojas de laurel, maicena, Para la guarnición: una col lombarda, 50 gr. de mantequilla, una cucharada de vinagre, una cucharada de jalea de grosella, dos manzanas reinetas, sal y pimienta.Preparacion: Poner el jamón con la grasa hacia abajo en una fuente para horno a fuego moderado durante media hora, sacar. Retirar casi todo el agua, volver el jamón con la grasa hacia arriba. Hacer unos cortes formando tiras, frotar con sal y pimienta y extender la manteca. Distribuir las hojas de laurel y volver a meter al horno moderado durante tres horas. En caso de que no se haya dorado la corteza, poner el horno más fuerte y dejar dorar con la puerta del horno entreabierta. Sacar y reservar. Desglasar la bandeja con un poco de agua y ligar con la maicena disuelta en agua. Dejar cocer un poco y colar.Cocer la lombarda cortada en juliana junto con las manzanas cortadas en dados. Rehogarla con la mantequilla y añadir el vinagre, la grosella y sazonar con sal y pimienta. Servir en una fuente aparte.
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- Pastel de chocolate (1): Ingredientes:200 gr. de chocolate, 80 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, 5 huevos, 200 gr. de almendras tostadas, 200 gr. de azúcar en polvo.Preparacion: Fundir despacio el chocolate, preferiblemente al baño María. Cuando el chocolate este fundido añadiremos la mantequilla cortada en pequeños tacos y removeremos hasta obtener una masa homogénea. Batir las yemas con el azúcar, incorporar el chocolate con la mantequilla, añadir la harina y las almendras trituradas batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Incorporar cuidadosamente los claras de los huevos batidas a punto de nieve. Verter cuidadosamente la mezcla en un molde e introducirlo en el horno precalentado a media potencia, dejándolo cocer por espacio de 35 a 45 minutos.
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- Dátiles rellenos: Ingredientes:450 gramos de dátiles frescos, 100 gramos de almendras peladas, una clara de huevo, 175 gramos de azúcar en polvo, dos gotas de agua de rosas, coco rallado para adornar.Preparacion: Horneamos las almendras hasta que estén grasosas, pero no tostadas. Una vez frías las trituramos. Añadimos el azúcar, la clara de huevo y el agua de rosas, y lo molemos hasta obtener una consistencia muy pastosa. Cortamos los dátiles longitudinalmente, vaciamos el hueso y los rellenamos con la pasta. Espolvoreamos con coco rallado.
- Ensalada griega: Ingredientes para 4 personas:1/2 diente de ajo, 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, 1/2 pepino, 2 tomates, 2 cucharadas de zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite, 150 gr. de queso de oveja fresco, 50 gr. de aceitunas negras, 1 pizca generosa de orégano, albahaca, fresca para adornar.Preparacion: Pelar el diente de ajo y frotar con el la ensaladera. Cortar el pimiento por la mitas a lo largo y eliminar las semillas y las membranas blancas. Lavar y cortar en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar y secar el pepino, cortarlo en cuartos a lo largo y luego en dados grandes. Lavar los tomates, y cortarlo en dados. Batir en una ensaladera el zumo de limón con la sal y el azúcar, añadir el aceite. Poner los trozos de pimiento, pepino, tomate y cebolla en la ensaladera y mezclar con cuidado. Cortar el queso fresco en dados no muy gruesos, espolvorearlo con el orégano y agregarlo a la ensalada. Adornar con las hojas de albahaca y servir.
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