Ingredientes para 6 personas:- Un pato tierno cortado en presas.
- Un cuarto de kilo de arverjas.
- Seis patatas amarillas.
- Una taza de arroz.
- Media taza de aceite.
- Una taza de cebolla licuada.
- Una cucharadita de ajo molido.
- Una cucharada de pimiento amarillo molido.
- Dos cucharada de cilantro.
- Una cucharada de pimentón.
- Un vaso de cerveza negra.
- Litro y medio de agua caliente.
- Un pimiento entero.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
1º-Limpia bien el pato, lo trozas y colocar en un aderezo hecho a base de cebolla, ajo, cilantro molido, arverjas, pimiento molido, pimiento entero. Déjalo cocer a fuego lento durante unos diez minutos, volteando las presas de vez en cuando para que se doren parejo.2º-Agrega ahora la cerveza, un litro y medio de agua caliente, cilantro y pimienta. Cuando haya hervido le incorporas el arroz y las guisantes, y después de un tiempo las patatas amarillas. Espera a que todos los ingredientes estén cocidos y rectifícale la sazón.3ºCuando esté a punto lo dejas reposar durante cinco minutos antes de servirlo, con una tira de pimiento como adorno de color.
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- Estofado de Pollo: Ingredientes para 6 personas:Seis trozos de pollo. Tres patatas amarillas crudas. Tres patatas amarillas cocidas. Tres zanahorias. Una cebolla grande picada. Una tacita de guisantes. Un pimiento verde entero. Dos tomates pelados y picados. Una cucharada de pasta de tomate. Media taza de aceite. Hojas de laurel. Sal y pimienta al gusto.Preparacion: 1. Adereza las trozos de pollo con sal y pimienta y ponlas a dorar en una sartén.2. Aparte; en una olla haz un aderezo con la cebolla, tomate y pasta de tomate. Cuando éste haya dorado le incorporas las trozos con un poco de agua o caldo para que sude un rato, junto con el pimiento. Aparte; en una olla haz un aderezo con la cebolla, tomate y pasta de tomate. Cuando éste haya dorado le incorporas las trozos con un poco de agua o caldo para que sude un rato, junto con el pimiento.3. Luego prueba el punto de sal. Agrega un poco más de líquido y las tres patatas amarillas crudas partidas por la mitad junto con las zanahorias y los guisantes. Deja cocinar hasta que las patatas se deshagan, para que el guiso tome consistencia.4. Cuando ya está a punto añade el resto de patatas amarillas, partidas por la mitad.5. Sírvelo con arroz graneado.
- Merluza empanada con aceitunas: Ingredientes para 6 personas: Preparación:10 minutos. Cocción:10 minutos.600 gr. de filetes de merluza, 50 gr. de aceitunas trituradas, sal, 2 huevos, pan rallado, aceite oliva.Preparacion: Lavar los filetes de merluza, secarlos con papel absorbente de cocina y untarlos por ambas caras con las aceitunas trituradas.Batir los huevos con un poco de sal. Enharinar el pescado, sacudirlo para eliminar la harina sobrante y pasarlos por el huevo y por el pan rallado.Calentar en una sartén aceite en abundancia y freír los filetes de merluza por ambos lados. Rectificar de sal y servirlos bien calientes.
- Donuts: Ingredientes:Harina 500 gramos, azúcar 100 gramos, Manteca o margarina 50 gramos. Levadura 25 gramos sal 10 gramos, agua aproximadamente 1/4 de litro = 1 taza de desayuno.Preparacion: Se echa la harina en una fuente y se deja un hueco en el medio donde se pone la levadura y se va deshaciendo con las manos , luego la manteca y la harina poco a poco ,después el azúcar, la sal y por último el agua poco a poco hasta que se forme una masa mas blanda que para la empanada Se deja reposar en una fuente grande " porque sube mucho" toda la noche , tapándola con dos o tres paños. Se estira la masa como a 1 cm de espesor y se le da forma con un vaso grande y otro pequeño , de los de licor ,y se van colocando en una fuente espolvoreada de harina - porque se pegan mucho - y se vuelven a dejar reposar como 1 hora , después se fríen con el aceite caliente , pero a fuego no muy fuerte. El agua cuando la añadas tiene que estar caliente , como a unos 50º ó 60º C.
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