Ajiaco chileno (Sopas)

Ingredientes:
• ½ kilo de carne asada,
• ¾ kilo de papas peladas,
• 1 ½ litros de agua o caldo de huesos,
• 2 cebollas grandes de pluma,
• 2 huevos duros en rodelas,
• 3 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de ají de color,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 ají verde,
• Sal,
• pimienta,
• comino y orégano.

Preparacion: Esta sopa sabrosa y reconfortante puede ser preparada con sobras de asado. Pero si no tiene, compre asiento, lomo o posta y aliñe la carne con ajo, pimienta y sal. Ásela al horno y luego córtela en tiras de 4 cm. Fría la cebolla de pluma en aceite, agréguele sal, ají de color, comino y ajo molidos y una pizca de orégano; agregue a la fritanga papas cortadas a lo largo, luego la carne con su jugo y, cuando todo esté doradito y el aroma indique su punto culminante, traslade el frito a una olla, donde se agrega agua hirviendo o caldo de huesos; se deja la olla en el fuego durante 30 minutos. Antes de dar por terminada esta obra, se añade un ají verde despepitado, partido en dos y perejil picado. En el fondo de una sopera se colocan rodajas de huevo duro y sobre ellas se vierte esta sabrosa preparación. 

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