Caldo con setas y pollo (Kinoko to nori no suimono) (Sopas)

Ingredientes para 4 personas:
• 150 g de pechuga de pollo,
• 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón,
• 4 huevos de codorniz,
• 4 vasos de dashi,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1/2 cucharada de sake,
• un poco de cáscara de limón.

Preparacion: 1. se cuecen los huevos de codorniz y se dejan pelados.2. Se limpian las setas y los champiñones y se cortan en trozos finos. Si el siitake es seco, dejar en remojo antes de cortar.3. Se limpia y se trocea la pechuga de pollo.4. En una cacerola se pone el dashi a calentar, y en cuanto rompa el agua a hervir se agregan las setas, los champiñones y las pechugas.5. Cuando el pollo esté cocido se sazona con sal y sake.6. Al servir, se coloca un huevo en cada cuenco y se vierte encima el caldo con los ingredientes.Se adorna con un trozo de cáscara de limón.

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