Ingredientes:- 1 lata de atún,
- 1 pimiento verde picado en pedacitos,
- 1 cebolla picada en pedacitos,
- 1 pote de salsa dulce,
- aceitunas picadas.
Preparacion:
Mezcle todos los ingredientes. Luego de mezclados ponerlo a fuego lento de 15 a 20 minutos. Deje reposar y sírvalo como aperitivo. Excelente si se acompaña con galletas saladas.
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- Compota de frutas al ron: Ingredientes:900 gr. de azúcar, 1 vaina de vainilla abierta, 5 cm. de corteza de limón, 1,5 dl. de ron, 1 Kg. de manzanas de postre, 1 Kg. de peras firmes, 1 Kg. de ciruelas amarillas, 200 gr. de cerezas en almíbar.Preparacion: En 1 litro de agua, calentar el azúcar, la vainilla y la corteza de limón. Cocer despacio, destapado, 15 minutos. Calentar un tarro grande o dos medianos en el horno y repartir entre ellos el ron. Ablandar la manzana troceada en el almíbar, luego las peras, las ciruelas partidas, y poner todo en los tarros repartiendo el almíbar que queda. Añadir las cerezas y cerrar.
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- Queque de yogur: Ingredientes: NOTA: Aquí no se usan tazas, sino el envase del yogur.1 envase de yogur natural, 3/4 envase de aceite, 3 huevos, 3 envases de harina, 2 envases de azúcar, 1 cucharadita de polvos de hornear, manzanas cortadas en gajos (optativo), plátanos (bananas) cortados en rodajas (optativo), almendras, pasas, maní, nueces (optativo).Preparacion: Se mezcla todo lo no - optativo en un bol, se le agregan las almendras, pasas, maní o nueces picadas (si se quiere) y se mezcla todo. Se coloca en un molde enmantequillado y, si se quiere, se colocan encima las manzanas o plátanos cortados. Se lleva a horno moderado por 30 minutos. Hay que sacarlo si, al enterrarle un palito hasta el fondo, sale seco.
- Flan de calabacín con queso cabrales: Ingredientes para 4 personas:1 kg de calabacines, 3 cebollas, 50 gr. de mantequilla, 1 bote de nata, 100 gr. de queso de Cabrales, 3 huevos, Sal y pimienta.Preparacion: Rehogar las cebollas y los calabacines troceados en la mantequilla a fuego suave. Cuando la cebolla esté tierna, añadir los huevos, la nata líquida y el queso de Cabrales desmenuzado y pasarlo todo por la batidora hasta obtener un puré fino. Sazonarlo con un poco de sal y pimienta. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y cocerlo al horno al baño María hasta que esté cuajado (50 a 60 minutos). Desmoldar y servirlo caliente o frío.Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.
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- Civet de Corzo al chocolate: Ingredientes para 4 personas:700 gr. de lomo de corzo, 1/2 taza de sangre de corzo o dos higadillos de pollo, 50 gr. de tocino, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de tomate frito, 1/2 litro de caldo (preferentemente de carne de caza), 25 gr. de chocolate, sal, Ipimienta, nuez moscada. Para el adobo: 1/2 litro de vino tinto, 1/2 vaso de vinagre, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 10 gr. de pimienta machacada, 2 clavos, tomillo, laurel, sal.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de lomo entero, dejándolo en adobo durante 24 horas. Darle la vuelta varias veces. Secarlo, escurrirlo, limpiarlo de las briznas y cortarlo en dados gordos.Freír en el aceite caliente el tocino cortado, también, en dados y la carne sazonada con sal y pimienta. Cuando se doren, sacarlos a una cazuela. Freír media cebolla, 1/2 zanahoria y un diente de ajo del adobo hasta que se doren. Añadir el puré de tomate y un vaso del líquido del adobo, la sangre y cocer durante 15 minutos
- Guiso de Calamares: Ingredientes para 4 personas:Calamares frescos 250 g., Perejil fresco picado 1 cucharada colmada, Papas 150 g., Orégano 1 cucharadita colmada, Cebolla 50 g., Ají molido 1 punta de cucharadita, Tomate 100 g., Sal dietética 1 cucharadita, Aceite de Oliva 4 cucharadas 40 g., Ajo 4 gruesos dientes 30 g., Harina de Mandioca 1 cucharada rasa, Vino blanco seco 1/4 de vaso.Preparacion: 1.- Cocinar la Papa en el horno a micro-ondas por 5 minutos en poca agua sin sal.2.- Limpiar los Calamares eliminando el hueso, los ojos y la vesícula con la tinta. Trozarlos.3.- Cocer 2 minutos en la micro- ondas la Cebolla picada con 1 cucharada de Aceite.4.- Agregar los Calamares, el Tomate picado y la Papa cortada en cuadraditos, el Ají molido y la Sal. Cocinar 15 minutos siempre en el horno a micro-ondas.5.- Unir la Mandioca disuelta en un poco de Vino y continuar la cocción por 3 minutos más. 6.- Al final agregar el Ajo machacado, Perejil y Orégano y 3 cucharadas de Aceite de Oliva.Los Calamares son moluscos cefalópodos sin concha externa, sustituid
- Borreta: Ingredientes:1 manojo de espinacas, 1 tira de bacalao, 4 patatas, 1 ñora o pimiento seco, agua, 1 chorrito de aceite de oliva.Preparacion: Añadir el aceite de oliva al agua, trocear la patata en dados, poner a cocer todo menos el bacalao y cuando le falten 10 minutos a la patata, agregar el bacalao.Algunos, en un afán injustificado de darle suntuosidad al plato, añaden algunos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón y otras variedades de pescado, sobre todo sepia limpia e incluso escaldan un huevo por comensal al finalizar la cocción. Lo que resulta en estos casos no tiene mucho parecido con la auténtica borreta.
- Arroz con leche: Ingredientes:1 taza de arroz, 4 tazas de leche, 1 raja de canela, 1/2 cucharada cafetera de extracto de vainilla, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas soperas de pasas.Preparacion: Remoje el arroz en agua fría (15 minutos). Escurra y póngalo a cocer a fuego muy bajo en 2 tazas de leche con la raja de canela. Cuando se cueza, añada el resto de la leche, la vainilla y el azúcar y mueva de vez en cuando. Al espesar retire del fuego y vacíe en un platón. Adorne con pasas. Refrigere. (Se puede meter al horno con un trozos de margarina encima hasta que se dore ligeramente y servir caliente.)
- Chuletas de cerdo con salsa de alcaparras: Ingredientes para 4 personas:4 chuletas de cerdo de 150 gr. cada una, 1/2 taza de aceite, 25 gr. de alcaparras, 1 huevo crudo, 1 huevo cocido, 35 gr. de pepinillos, 1/2 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de cebolla picada, 1/2 cucharada de pan rallado, 1 copa de vino blanco, 1 limón, sal, pimienta.Preparacion: Aplastas las chuletas y salpimentarlas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas en una sartén con el aceite hasta que estén doradas, reservarlas calientes. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir el vino blanco, igual cantidad de agua, la salsa de tomate, el perejil y las alcaparras y los pepinillos picados muy finos. Sazonar y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Pisto con huevos de codorniz escalfados: Ingredientes:1 hueso o trozo de jamón, 1 cebolla, 2 pimientos verdes y 2 pimientos rojos, 2 calabacines, 2 tomates maduros, 24 huevos de codorniz, Aceite, Sal, Vinagre de vino blanco, Hierbas aromáticas, Unos crostones de pan frito.Preparacion: Poner en una sartén a fuego lento con el aceite, el hueso de jamón, la cebolla y los pimientos, ambas hortalizas picadas en cuadraditos. Dejar sudar hasta que vaya a empezar a tomar color. Unos momentos antes, se añade el calabacín y los tomates, ambos pelados y cortados en dados, se sazona el conjunto con sal, y se deja hacer pausadamente unos 15 minutos. Para hacer los huevos escalfados: Poner una cazuela ancha con abundante agua y con un chorrito de vinagre al fuego. Cuando empiece a hervir, se cascan los huevos y se tienen durante un minuto, luego se sacan, se escurren y se salan. El chorro de vinagre en el agua, sirve para que los huevos conserven una forma bonita.Para servir este pisto, lo acompañaremos con los huevos escalfados y unos costroncitos de pan frito.
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