Ingredientes:- 12 huevos,
- 600 gr. de azúcar,
- 600 gr. de harina,
- la cáscara de 1 limón rallada,
- almendra picada.
Preparacion:
Batir los 12 huevos con los 600 gr. de azúcar. Mezclar los 600 gr. de harina y la cáscara de limón rallada. Hacer los bizcochitos de unos 3 centímetros de largo sobre placas untadas y empolvadas de harina. Poner la almendra picada por encima. Dejarlos secar durante una hora antes de cocinarlos. Cocinar con el horno flojo.
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- Estofado de res ranchero: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de carne (puede ser peceto o colita de cuadril), 2 cebollas, 2 ajos, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 4 zanahoria medianas, 2 taza de caldo, Pimienta, Perejil, Mostaza seca, Sal.Preparacion: 1.- Se rehoga la cebolla y el ajo, finalmente picados, en un sartén con aceite caliente, hasta que la cebolla empiece ablandarse.2.- Se recorta en tacos la carne, se sazona y se pasa por harina.3.- En la sartén, con la cebolla y ajo se dora la carne. Se agrega el caldo y se pone a hervir, removiéndolo bien.4.- Se pasa el preparado a una cacerola y se añaden las zanahorias troceadas y las especies. Se pone a cocer en el horno, hasta que la carne este muy tierna. Compruébese si el condimento esta en su punto y se espolvorea por encima el perejil picado.
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- Atomic green: Ingredientes:media copa de Vodka, media copa de curaçao azul, zumo de naranja.Preparacion: En un vaso largo con dos cubitos de hielo, poner el vodka y el curaçao. Terminar con zumo de naranja.
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- Dulce de leche: Ingredientes para 15 personas:4 litros de leche cruda. 3 ramos de canela machacados, 2 tazas de azúcar morena, 6 huevos (extra grande).Preparacion: En una cacerola de metal, se pone a cocer la leche por aproximadamente 2.5 horas a fuego lento. Después de la primera media hora se agrega las ramas de canela machacadas junto con las dos tazas de azúcar y se revuelve bien. Es importante estar moviendo la leche con una paleta constantemente (eso es lo tedioso pero todo tiene su recompensa) para evitar que se queme. Faltando media hora, se debe agregar los 6 huevos (semi batidos) directamente a la leche y seguir moviendo. Se debe seguir moviendo hasta que en la leche se empiecen a formar cúmulos de leche. Cuando la mayoría de la leche esta en forma de cúmulos estará listo.Enfriese y sírvase en dulceras.
- Manzanas al horno "Eva": Ingredientes:Una manzana por persona, azúcar, canela en polvo, brandy, 1 guinda roja por manzana, 1 cucharada de nata montada por persona.Preparacion: Cortar con el cuchillo bien afilado un disco en cada extremo de la manzana, el de arriba más grueso ya que servirá de tapadera para la cocción. Con un saca corazones, sacar el corazón de la manzana. Colocar las manzanas una al lado de la otra. Poner brandy en cada agujero, hacer una mezcla con el azúcar y la canela, ponerla dentro del agujero. Cubrir con la tapadera y poner al horno a 190º C. Dejar cocer hasta que se arruguen, sacar del horno y tirar la tapadera. Servir bien caliente con el jarabe por encima. Terminar con la nata encima del orificio y la guinda encima.
- Resoli: Ingredientes:100 gr. de café molido, 1 papeleta de clavo en rama y otra de anís, 1 palo de canela, las cortezas de 2 limones y de dos naranjas, 2 Kg. y medio de azúcar, 3 litros de agua, 2 Litros de cazalla o anís seco.Preparacion: Hacer el café en 1 litro de agua, colarlo y añadirle el resto del agua. Agregar el clavo, el anís, la canela y el azúcar previamente tostada (caramelo). Dejarlo hervir un cuarto de hora aproximadamente. Ya frío colarlo y unirlo con la cazalla.
- Pulpo a la feria: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de pulpo congelado, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel, 1/4 de taza de aceite, 1/2 cucharada de pimentón, sal, pimienta.Preparacion: Descongelar el pulpo y limpiarlo bien. En una olla grande, hervir el pulpo con la cebolla, la hoja de laurel y 1 cucharada de sal. Meter el pulpo y al cabo de dos minutos y después de dos minutos darle un hervor fuerte. Retirarlo y enfriarlo debajo del grifo. Volver a repetir la operación por tres veces. Finalmente dejarlo cocer a borbotones hasta que esté tierno. Escurrirlo y cortarlo con una tijera en trozos de 2 cm.. Salpimentar, espolvorearlo con pimentón y aceite.
- Turrón alemán: Ingredientes:200 gr. manteca, 200 gr. avena, 400 gr. azúcar, 2 barras de chocolate rallado, 6 cucharadas de leche, galletitas "chiquilin".Preparacion: Se pone todo menos las galletitas, en una olla al fuego, se hace hervir 5 minutos (más o menos) y caliente se coloca en un molde forrado por dentro con papel enmantecado. Se pone en camadas alternando con las galletitas. Dejar enfriar por unas horas y después poner en heladera.
- Torta de Hojas (Mil hojas): Ingredientes:1/2 kilo de mantequilla, 1/2 kilo de azúcar flor, 1/2 kilo de harina, 6 huevos, 3 tarros de leche condensada.Preparacion: Bata la mantequilla con el azúcar flor, agregue las yemas y la harina, alternando. A ultimo momento, agregue las claras batidas; debe quedar una mezcla espesa. Coloque una capa delgada de este batido sobre latas redondas, sin orillas, previamente enmantequilladas y enharinadas. La cocción de este batido es rápido (3 minutos); retírelas aun calientes de la lata. Alterne cada hoja de masa con manjar blanco. Cubra con un glaseado de chocolate.Glaseado: 1/4 kilo de mantequilla, 4 cucharadas de chocolate, 1/2 taza de azúcar flor, 6 cucharadas de coco,Preparación del glaseado: En una cacerola vacíe la mantequilla y agregue el chocolate, revuelva y agregue un poco de leche si resulta muy espeso, 1 a 2 cucharadas. Cubra con el glaseado o bien con coco rallado formando cuadraditos sobre su base, para lo cual presione con un tenedor o cuchillo.
- Ostras rellenas: 12 conchas o ostras, 200 gr. de arroz, 2 huevos, aceite, sal y pimienta.Preparacion: Vaciar las conchas, Limpiar las conchas bien limpias. Coger la pulpa de las conchas y trocearla bien pequeñita. Cocer el arroz con agua y sal. Escurrir. Mezclar la pulpa de las conchas con el arroz y rellenar las conchas (medias conchas por lo cual salen 24 piezas), Apretar bien para que el arroz no se desmorone. Batir los huevos. Calentar el aceite en una sartén y bañar cada concha en el huevo y freír.
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