Ingredientes:- 3 huevos,
- la ralladura de 3 limones.
- 1 paquete de levadura,
- un yogur de limón,
- 1 vaso y 1/2 de azúcar,
- un vaso de aceite
- y 3 vasos de harina.
Preparacion:
Se va mezclando todo en un bol y después al horno unos 20 minutos.
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- Solomillos de cerdo con grosellas: Ingredientes para 4 personas:8 filetes de solomillo de unos 100 gr. cada uno, 750 ml. de caldo, 1 cebolla, 100 ml. de vermut rojo, dos cucharadas de harina, 2 puerros, 200 gr. de grosellas tamizadas, 2 cucharadas de mostaza, 4 hebras de azafrán, 4 cucharadas de mantequilla.Preparacion: Sazonar y aplastar los filetes de solomillo, pasar por harina. Reservar. Picar la cebolla y los puerros muy finitos.En una sartén con la mantequilla, fondear los puerros y la cebolla, añadir los solomillos y dorarlos. Una vez dorados rociar con el vermut. Picar en un mortero las hebras de azafrán y mezclarlas con el caldo y la mostaza. Añadir el caldo a la sartén y dejar reducir a la mitad o un poco más.Cuando la carne esté perfectamente cocida. Colocar los solomillos en una fuente con la salsa por encima y servir con arroz blanco.
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- Crema de palmitos: Ingredientes:1 lata chica de palmitos ( finamente picada ), 1 cucharada de maicena, 1 cebollita picada, 1 cucharada de aceite de olivo, 1/2 litro de caldo de pollo, 1/2 litro de leche, pimienta, sal.Preparacion: Se pone al fuego el caldo de pollo y la leche cuando esté hirviendo se agrega la maicena disuelta en poquita leche, moviendo para que no se pegue. en el aceite se fríe y se agrega a la crema. seguir moviendo mucho. agregar los palmitos, sazonando con sal y pimienta. se deja sazonar 5 minutos.
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- Zancarrón con salsa de piquillos: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de zancarrón de buey, 1 Kg. de cebollas, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de brandy, 1 vaso de agua, 1 frasco de pimientos del piquillo (pueden ser en tiras), 1 dl. de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.Preparacion: 1) Atar la carne, salpimentarla y dorarla en una olla a presión en el aceite muy caliente, para que se forme una costra y no salgan los jugos. Retirar la carne y en el aceite sobrante rehogar las cebollas picadas y los ajos hasta que empiecen a ablandarse. Incorporar la carne, regar con el brandy y el agua. Cerrar la olla y cocer durante 1 hora, o hasta que esté blanda.2) Retirar la carne y dejarla enfriar, para poder cortarla posteriormente muy fina.Añadir los pimientos a la olla y triturar el conjunto hasta obtener una salsa lisa. Seguidamente pasarla por el chino. Rectificar el punto de sazonamiento y reservar.3) Una vez fría la carne, quitar la cuerda y cortarla en rodajas muy finas (puede servir un cuchillo jamonero). Ponerla en una fuente resistente al calor y cubrirla con la salsa. Calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir
- Bizcocho de yogur: Ingredientes:1 Yogur de limón o natural, 1 Medida del yoghurt de aceite, 2 Medidas del yogur de azúcar, 3 Medida del yogur de harina, 3 Huevos, 1 Sobre de levadura, Mantequilla.Preparacion: Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con harina.Se calienta el horno a temperatura de 180.Se baten los huevos, el yogur, el azúcar y aceite.Una vez hecha una crema uniforme se incorpora la harina y la levadura tamizada, hasta obtener una crema compacta.Se vierte el contenido en el molde y listo para hornear.
- Carne de membrillo: Ingredientes:El agua a utilizar, debe cubrir la cantidad de membrillo que se vaya a cocinar, por cada Kg. de membrillos se incorporarán 800 g. de azúcar.Preparacion: El día anterior, pelar los membrillos y cortarlos en trozos despreciando el corazón etc.., mezclar con el azúcar y dejarlo en maceración hasta el día siguiente. Al día siguiente, poner a cocer durante 10 minutos y en la misma cazuela pasarle la varilla colocar en los moldes y en un santiamén.
- Vinagre de frambuesa: Ingredientes para 1 litro aproximadamente:1,5 kg de frambuesas, grosellas negras o moras muy maduras, 1,25 l de vinagre de vino blanco, 130 g de terrones de azúcar o azúcar granulado, 200 ml de alcohol blanco desnaturalizado o brandy.Preparacion: Ponga la mitad de las frambuesas en un cuenco que no sea metálico, cúbralas con el vinagre y seguidamente cubra el cuenco con un paño o con film transparente. Deje reposar en un lugar fresco durante 24 horas. Esta es la primera maceración. Al cabo de este tiempo, coloque un colador sobre un cuenco y pase la primera maceración de fruta, apretando suavemente con el reverso de un cucharón para extraer el máximo de jugo posible, sin que pase nada de pulpa. Se pueden utilizar pequeñas cantidades de pulpa en salsas para platos de caza o bien tirarla. Añada las frambuesas restantes al jugo y proceda de la misma manera que con la primera maceración. Una vez transcurrida la segunda maceración de 24 horas, cuele la fruta sobre un cazo, procediendo de la misma manera que para la primera maceración. Agregue el azúcar y el alcohol y deje que el azúcar se disuelva. Coloque el cazo al baño María sobre una hoja de papel antigrasa, ponga a fuego fuerte y lleve a ebullición. Baje el fuego de manera que el agua hierva con ligeros borbotones y cueza el vinagre durante una hora, añadiendo más agua al baño María si fuera
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