Ingredientes para 8 raciones:
Preparación: 20 minutos + enfriado.
Cocción: 25 minutos.
Bizcocho:- 75 gr. de avellanas,
- 3 huevos,
- 125 gr. de azúcar moreno suave,
- 75 gr. de harina integral.
Para el relleno y glaseado: - 25 gr. de azúcar lustre ( o glass ),
- 125 gr. de queso en crema,
- 2 plátanos maduros,
- 2 cuchdtas de zumo de limón.
Preparacion:
Precalentar el horno a 190º C. Untar y forrar con papel de barba un molde de 30 x 20 cm. Tostar las avellanas en una parrilla a fuego moderado, dándoles la vuelta a menudo hasta que estén tostadas. Envolverlas en una servilleta y presionarlas para que salgan las pieles. Poner 50 gr. de avellanas en la batidora y reducirlas a polvo fino, picar burdamente el resto y reservarlas para adornar. Poner el azúcar y los huevos en un bol, al baño maría y batirlos hasta que la mezcla espese y sea como una mousse.
Apartar del fuego y añadir la harina y el polvo de avellanas removiéndolo con cuidado. Una vez bien mezclado, verterlo en el molde preparado y cocerlo en el horno de 20 a 25 minutos hasta que esté dorado y firme
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