Ingredientes para la mezcla:- 2 cucharaditas de pimienta negra en grano,
- 2 cucharaditas de semillas de comino,
- 1 cucharadita de comino de Cachemira (kala jeera),
- canela en rama, 2 cm.,
- 1 cucharadita de cardamomo,
- 1 cucharadita de clavo,
- 1/2 nuez moscada,
- 3 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de semillas de cilantro.
Preparacion:
Se muelen muy bien todas las especias.
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- Rollitos de ternera al oporto: Ingredientes para 6 personas: Preparación y cocimiento 50 minutos.6 escalopas de filete de ternera de 125 gramos cada una, 100 gramos de mantequilla, 4 cucharadas soperas de harina, 15 centilitros de caldo, 4 cucharadas soperas de oporto, 15 cl de crema, Sal y pimienta. Para el relleno: 2 cebollitas, 1 limón, 1 aguacate grande, 50 gramos de migas de pan fresco, 1 cucharada sopera de perejil picado, 1 cucharada sopera de tomillo fresco desmenuzado.Preparacion: 1. Preparar el relleno, pelar las cebollas y picarlas menudamente. Lavar el limón secarlo y rallar la corteza. Pele el aguacate y deshuéselo, tritúrelo con un tenedor. Revuelva cuidadosamente éstos 3 elementos así como el perejil, el tomillo y la miga de pan.2. Ponga las escalopas sobre una mesa de trabajo. Después extienda la sexta parte del relleno sobre cada una de ellas. Ruédelas o enróllelas y átelas. Vierta la 1/2 de la harina sobre un plato póngale sal y pimienta y espolvoréelas.3. Derrita la mitad de la mantequilla en un sartén y fría los rollos
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