Ingredientes para 4 personas:- 1 taza de buen vino tinto,
- 1 cucharada de cebollino picado,
- 1 diente de ajo picado,
- 1 cebolla pequeña,
- 550 gr. de solomillo de canguro,
- 1 cucharada de aceite,
- 1 taza de nata.
Preparacion:
Combinar el vino, el cebollino, el ajo y la cebolla picada en un recipiente hondo. Añadir el canguro y dejar macerar al menos dos horas. Calentar el aceite en la sartén, y añadir la carne. Asar durante 2 minutos a fuego fuerte. Si se prefiere más cocido, asar durante 2 minutos más. Retirar del fuego y conservar caliente.Añadir el líquido de la maceración y la nata a los jugos de asar la carne, poner al fuego bajo y dejar hervir durante 3 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
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- Delicias turcas: Ingredientes:2 cucharas de agua, 3/4 taza de pectina liquida(espesante), 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 taza de golden syrup (sustituir con miel sino tiene), 3/4 taza de azúcar, 1/4 taza de conserva(mermelada, jelly, jalea etc.), 1 cuchara de jugo de limón, 1 cucharita de ralladura (cáscara) de limón, 1/2 taza de nueces picadas (de preferencia pistachos o almendras).Preparacion: Tenga todo listo y afuera antes de empezar! Ponga el agua y la pectina en una vasija de 2 litros o mas. Agregue el bicarbonato. Esto hará que la mezcla se espume pero no se alarme es normal. En otra vasija ponga el "golden syrup" y el azúcar. Ahora ponga las 2 vasijas a fuego alto. Empiece a batir la mezcla con la pectina hasta que deje de espumar(Retire del fuego). Para entonces ya estará hirviendo la mezcla con el azúcar. Ya que la mezcla con el azúcar hirvió y se disolvió bien ( que este como jarabe) vacié la mezcla con la pectina. Continúe moviendo e hirviendo. Ahora vacíe la mermelada o jalea continúe moviendo hasta que tenga Buena consistencia y todo este bien incorporado. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y la ralladura. Vacíe en u
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- Frutas al almíbar y al cava: Ingredientes para 4 personas:1 piña pequeña, 2 manzanas, 3 peras, 2 kiwis, 500 gr. de melocotón en almíbar, 100 gr. de cerezas confitadas, el zumo de 1 limón, 250 gr. de azúcar, 1/2 litro de cava seco.Preparacion: Pelar y cortar la piña en rodajas, retirar el corazón y trocear. Pelar y quitar el corazón a las peras y las manzanas, rociarlas con zumo de limón. Pelar y trocear los kiwis y el melocotón. Añadir las peras, las manzanas y la piña. Tapar y dejar cocer lentamente unos 5 minutos. Dejar que la fruta se enfríe en el mismo almíbar. Añadir el melocotón y las cerezas y mezclar. Traspasar las frutas a un bol y dejar refrigerar durante 2 horas. Repartir la fruta en cuatro copas de postre. verter por encima el cava frío y servir.
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- Ensalada de pulpo rápida: Ingredientes:4 latas de pulpo en aceite , 1 cebolla roja picadita , 1 cebolla blanca picadita , 1pimiento verde picaditos , 2 cucharadas de aceitunas picaditas , 1 ajo machacado , 2 cucharadas de vinagre blanco , pimienta a gusto , 1 lata de pimientos morones picados , aceite de oliva , 1 tomate picado , lechuga picada a gusto ,Preparacion: Pique todos los ingredientes y reserve en un recipiente , abra las latas de pulpo y limpie bien mezcle con los demás ingredientes, y coma a justo .
- Gallina en pepitoria: Ingredientes para 6 personas:1 gallina de corral, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 3 huevos duros, 25/30 hebras de azafrán (no valen sucedáneos), 1 vaso de vino blanco, 150 cc. de aceite de oliva, 50 gr. de almendras peladas (no tostadas ni saladas), 50 gr. de piñones pelados (no tostados), 80 gr. de harina, 1 hoja de laurel, Pimienta, Sal.Preparacion: Cortad el pollo/gallina (con tijeritas de cocina se hace mejor) en trozos no muy grandes. Reservad el corazón y el bofecillo. (Usad el caparazón, luego, para hacer un caldo). Salpimentadme discretamente los mencionados trozos, enharinadme los, y echadlos en la cazuela (en la que luego guisaremos, por no manchar demasiados cacharros) en la que habréis vertido previamente - y calentado a la temperatura adecuada- el aceite. Doradmelos - no mucho- por todos lados, retirad y reservad. En ese mismo aceite me echáis las almendras y los piñones, y los rehogáis hasta que empiezan a más que dorarse. Los retiráis. En ese mismísimo aceite -¡hay que ver qué generosa polivalencia!- me pocháis la cebolla y el ajo, finamente cortados en lascas, junto con el corazoncito y el bofe del sabroso bicho. En un fueguecito anexo, sobre
- Ensalada de solomillo ibérico: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de solomillo ibérico, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 3 pimientos verdes, 2 puerros, ¼ litro de vinagre, ¼ litro de vino blanco, 2 hojas de laurel, Aceite de oliva.Preparacion: En una perola ponemos un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo, sobre fuego fuerte dejamos dorar los ajos, una vez dorados los retiramos y ponemos los solomillos a dorar, añadimos todas las verduras cortadas en juliana y dejamos rehogar, una vez rehogadas añadimos el vino blanco y el vinagre, sazonamos de sal, damos un hervor y dejamos enfriar, una vez fríos los cortamos en lonchas finas y montamos las ensaladas.
- Moros y cristianos: Ingredientes para 8 personas:3 tazas de fríjol negro crudo, 16 tazas de agua, 1/2 taza de aceite, 1 taza de pierna de cerdo asada en trozos, 1 cebolla blanca picada, 1 pimiento morrón verde picado en cuadros medianos, 1/2 cabeza de ajo finamente picado, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de sal, 1 kilo de arroz crudo.Preparacion: Cocer el fríjol -ya escogido y lavado- a fuego medio hasta que se ablande y suelte la tinta de color negro en una hora aproximadamente. Si se desea usar olla exprés disminuye la cantidad de agua a 12 tazas de agua por 25 minutos. Colar y reservar la tinta. Reservar el grano de fríjol. Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar la carne de cerdo, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y el comino. Acitronar hasta tomar una textura transparente (cuatro minutos). Añadir el grano de fríjol ya cocido e incorporar con el resto de los ingredientes. Agregar toda la tinta del fríjol negro y hervir durante seis minutos. Añadir la sal y el arroz. Cocer de 12 a 15 minutos o hasta que seque. Hornear los moros y cristianos a 120 grados centígrados hasta que el arroz esté completamente cocido o
- Tarta de mousse de chocolate y ron: Ingredientes:Masa de migas de 23 cms. (elaborada con galletas molidas, a las que añadiremos cacao sin azúcar y mezclaremos con mantequilla fundida), 3 hojas de gelatina sin sabor (cola de pescado), 1 taza de café preparado a temperatura ambiente, 1/2 taza de leche, 60 grs. de chocolate amargo picado. 1/2 taza (125 grs. de azúcar), 1/4 cucharadita de sal, 3 huevos separados, 2 cucharadas de ron, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de nata.Preparacion: Se precalienta el horno a 180º , Se acomoda la masa de migas en el molde presionando y se hornea durante 8-10 minutos mas ó menos. Se pone la gelatina a remojo en el café durante 10 minutos aprox. Mientras en una cacerola se funde el chocolate con la leche. Se retira del fuego y se agregan 1/4 de taza de azúcar (60 gr.) , la sal, las yemas, y se bate bien hasta que se mezcle. Se pone a fuego lento moviendo sin cesar, hasta que la mezcla empiece a espesar, no debe hervir. Se agrega la gelatina, y se remueve sobre el fuego durante 1 minuto, para que la gelatina se deshaga. Se vierte la pasta de chocolate en un recipiente y se refrigera removiendo de ve
- Muffins de naranja.: Ingredientes para 12 muffins:2 tazas de harina, 2 pastillas de mantequilla (15 gr. cada una), 4 huevos, 1 1/2 tazas de azúcar, 4 cucharadas de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 1 taza de zumo de naranja, 1 cucharada de ralladura de naranja. Para el glaseado: 1/2 taza de azúcar glasé, 1 1/2 cucharadas de jugo de naranja.Preparacion: Acreme en la batidora la margarina, agregue el azúcar y los huevos uno a uno. una vez que haya esponjado, vacíe el jugo de naranja con la ralladura; enseguida, incorpore la harina cernida con el polvo para hornear (levadura en polvo) y la sal. Seguir batiendo un poco más y viértalo en moldes de muffins; hornear a 175º C. por 30 minutos. Prepare el glaseado mezclando el jugo de naranja y el azúcar glasé. Cuando los panecillos se hayan enfriado, cúbralos con un poco de glaseado.
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