Ingredientes:- 2 Medidas de Tequila,
- 1 Medida de Ron Blanco,
- 3 Medidas de Jugo de Naranja,
- Azucar Negra.
Preparacion:
Impregne el borde de la copa con azúcar, añada hielo y vierta todos los ingredientes.
Últimos Comentarios de Acapulco de noche
(2010-08-13) Sandra escribió: Muchas gracias !!!
No podia encontrar como preparar esta bebida [...]
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- Puré de plátanos: Ingredientes para 4 personas:6 plátanos, 1 limón, 1 dl. de crema de leche, 2 cucharadas de ron, 75 gr. de mantequilla, 1 1/2 litro de leche, 4 huevos, 50 gr. de harina, 160 gr. de azúcar en polvo, 1 cucharada de vainilla en polvo.Preparacion: Poner a hervir la leche con la vainilla, cascar 3 huevos y separar las claras. Mezclar en un cuenco la harina, 80 gr. de azúcar, el huevo entero, las 3 yemas y la leche, poner la preparación en una cazuela y cocer a fuego lento o al baño María, añadir la mitad de la mantequilla y entibiar. Pelar y tamizar 5 plátanos, añadir una cucharada de zumo de limón al puré de plátano, derretir el resto de la mantequilla en una cazuela, agregar el puré, y el ron, remover 5 minutos, incorporar la crema de leche, cocer 3 minutos y dejar enfriar. Batir las claras de huevo con el azúcar, mezclar con el puré de plátano con la crema y las claras batidas. Verterlo en un cuenco de cristal, adornar con el último plátano y ponerlo en el refrigerador. Servir frío.
- Mezcla de especias afrodisiacas: Ingredientes:1 cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de semillas de comino, 1 cucharada de jengibre molido, 4 cucharadas de semillas de cilantro, 7 clavos de olor, 2 cucharadas de mejorana seca, 1 1/2 cucharada de pimentón dulce en polvo, 1 cucharada de albahaca molida, 1/2 cucharada de canela molida, 1/2 cucharada de nuez moscada molida, 10 gr. de cardamomo, 5 guindillas ( pimentón picante seco, si desea una mezcla picante).Preparacion: Colocar todos los ingredientes en un molinillo o vaso de licuadora y moler todo hasta que quede bien fino, una vez molido guardar en un frasco de cristal con cierre hermético y al resguardo de la luz.Para una comida de: 2 personas emplear 1 1/2 cucharaditas de la mezcla.Esta mezcla puede ser usada en: carne, pescado, arroces, verduras, estofados.Todas estas especias se pueden conseguir en las tiendas naturistas.
- Champiñones al gratén.: Ingredientes para 4 personas:1/2 Kg. de champiñones chicos, 1/2 litro de leche, 1/8 de crema de leche, 75 gr. de mantequilla, 25 gr. de queso rallado, 20 gr. de harina, 1 pedazo de cebolla, 1 yema de huevo, el jugo de limón.Preparacion: Los champiñones, limpios, se ponen a cocer en una cacerola con la cebolla, una cucharadita de mantequilla, jugo de limón y sal. Con la cacerola tapada se dejan hervir unos 25 minutos y se escurren. En un plato de loza refractaria engrasado con mantequilla, se baña con la salsa, encima el queso rallado y trocitos de mantequilla y se meten al horno caliente hasta que gratine el queso. Salsa: En una cacerola se funde la mantequilla y se agrega la harina. Cuando empieza a tomar color ligeramente dorado, se añade la leche poco a poco sin dejar de remover, se deja hervir a que se espese un poco, sazonándola con sal, pimienta y entonces se le agrega la crema batida poco a poco y la yema.
- Gâteau basque: Ingredientes para 6 moldes rizados de 10 cm.:275 gr. Harina de trigo. 180 gr. Azúcar. 180 gr. Mantequilla. 2 Yemas de huevos. Ralladuras amarillas finas de medio limón. Sal. Media cucharilla levadura Royal. Huevo batido para pintar. Crema pastelera de 325 ml. de leche.Preparacion: Trabajos previos: Otros suelen hacerlo en moldes desmontables grandes para luego servir raciones. Nosotros los preferimos en moldes individuales, que dan mejor presencia. Estos moldes, en diversos tamaños los venden en casi cualquier comercio, y son bastante baratos, además de multiusos. En un bol amplio ponemos la harina, cernida y aireada, el Royal, y sobre ello las dos yemas de huevo, el azúcar, pizca de sal, la mantequilla justamente derretida, y las ralladuras amarillas de medio limón hermoso bien lavado previamente. Amasar a mano hasta hacer bola, envolver en film plástico, y abajo en el frigo como un par de horas de reposo. Entretanto hacer una Crema pastelera clásica con 325 ml de leche entera, 65 gr. de azúcar, 28 gr. de harina de trigo, pizca de sal, 2 yemas de huevos hermosos, y un palo de Canela. Con estas cantidades, y cociendo 10 minutos, nos saldrá una Crema bastante espesa, debiendo conseguir solo un ligero perfume de canela. Ya cocida la crema, dejar enfriar.Ejecución: Poner a precalentar el horno a 160 grados, calor superior e inferior. Pintar bien con mantequilla fundida los moldes de 10 cm. que aun siendo tefalizados luego, a veces, presentan problemas para desmoldar. Pesar la masa preparada y dividir en seis porciones (suelen ser de aprox. unos 115 gr.). Reservando un poco para la tapa, aplastar la porción con la palma de la mano, ayudarse con un pequeño rodillo, sobre un trozo de lámina de Sylplat. Colocar en el molde ayudándonos con esa lámina, debe rebosar para arriba por los bordes, para luego recortarlo a tijera a unos 6-7 mm y dejar parejo en altura.El hueco que se forma lo rellenamos con unos 56 gramos de Crema, y lo cerramos con una tapa redonda que haremos con la parte reservada más los sobrantes de masa del borde, aplastados con la palma y redondeados a mano. Humedecer el borde para facilitar la soldadura, y hacer, también a mano, como un rebordeado del saliente sobre la tapa, haciendo seis picaduras con la punta de la misma tijera.Trabajos laboriosos, pero casi más fáciles de hacer que de explicar. Pintamos la parte visible bien a fondo con el huevo batido. Colocar los moldes sobre una plancha o bandeja y llevarlos al horno, necesitarán unos 50 minutos, que la masa quede cocida y tome bonito color tostado, protegiéndolos hacía el final con lámina de aluminio para que
- Carne Strogonoff (receta casera): Ingredientes:Se necesita 1 cazuela (a ser posible de barro) y 1 sartén para freír la carne. Tiras de pollo, carne de ternera o carne de cerdo (yo utilizo solomillo de cerdo, algo menos de un kilo, que troceo en filetitos) indistintamente. .Preparacion: Se rebozan las tiras en harina, vuelta y vuelta en la sartén y se reservan. Se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada menuda en aceite de oliva mezclado con mantequilla (un chorro de aceite con un pegote de mantequilla). Se le añaden 1 lata de champiñones dándoles una vuelta, se añaden 3 ó 4 pepinillos en vinagre y una cucharada de mostaza (se dan otras vueltas) y se añaden dos vasos de agua. Lo suyo es añadir jugo de carne pero si no se tiene se puede poner una pastilla de avecrem. Se cuece durante 1/4 de hora. Se añade la carne y se guisa todo junto diez minutos. Antes de servir se añade un bote de 200 ml. de nata líquida (aunque no lo dice la receta, yo lo mantengo cociendo unos minutos para que se reduzca la salsa).
- Empanada de verduras: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de guisantes congelados, 250 gr. de calabacines, 4 alcachofas congeladas, 3 cucharadas de arroz, 1 cucharada de queso rallado, 4 cucharadas de leche, 1 cebolla, 3 huevos, 1 loncha de jamón cocido de 100 gr., 1 paquete de masa de hojaldre congelada, aceite, sal, pimienta.Preparacion: Lavar y cortar los calabacines en daditos. Cortar la cebolla muy fina, Cortar el jamón en daditos. Batir los huevos con leche, el queso, sal y pimienta. Agregar el arroz crudo los guisantes, las alcachofas cortadas en gajos. Dividir en dos la masa de hojaldre, una algo mayor que la otra. Con la más grande forrar un molde para horno. Rellenar con la mezcla y tapar con la otra mitad del hojaldre. Doblar los bordes de la masa. Hacer unos orificios con un tenedor por encima para que el vapor de la cocción pueda salir y no reviente la masa. Hornear durante unos 50 minutos a 190º C.
- Picadillo: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de carne molida, 3 chiles verdes, 1/2 cebolla blanca picada fina, 4 tomates rojos picados pequeñitos, 1 cucharada de ajo picado.Preparacion: Poner a calentar una sartén al fuego lento con dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, ponga a dorar la carne molida. Cuando la carne esté dorada añadir las verduras picadas. Agregue la pimienta y sal al gusto. Deje cocer 10 minutos para que la verdura se cueza y ya esta lista para servir.
- Ají de camarón: Ingredientes:1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral. En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo. Se cuela el caldo. Se ponen a remojar: 6 panes con miga en 1 litro de leche. Se hace una masa. Se hace un aderezo friendo: 8 dientes de ajo, 2 cebollas picadas a lo largo, ajíes mirasol, 1 pizca de comino, 1 pizca de palillo.Preparacion: Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado. Se ajusta la sazón. En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.
- Pollo a la campesina: Ingredientes para 4 personas:1 pollo de 1,5 kg., 250 gr. de salchichas, 50 gr. de miga de pan, 2 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo, 2 cucharadas de margarina, 1 litro de caldo de pollo, 1 cebolla, 1/2 kg. de zanahorias, sal y pimienta.Preparacion: Limpia el pollo y sazónalo. Quita la tripa a las salchichas y pon la carne en un cuenco con la miga de pan, sal y pimienta, el perejil y el tomillo picados. Mézclalo. Rellena el pollo con esta mezcla y cose la abertura. Calienta la margarina en una cacerola grande y dora el pollo por todos lados. Añade la cebolla cortada en anillos, las zanahorias en rodajas y suficiente caldo para que lo cubra. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento, una hora y cuarto o hasta que todo esté tierno.Sírvelo cortado en cuartos, acompañados del relleno y las zanahorias. Una salsa tártara casera le irá muy bien.
- Carne Strogonoff (receta casera): Ingredientes:Se necesita 1 cazuela (a ser posible de barro) y 1 sartén para freír la carne. Tiras de pollo, carne de ternera o carne de cerdo (yo utilizo solomillo de cerdo, algo menos de un kilo, que troceo en filetitos) indistintamente.Preparacion: Se rebozan las tiras en harina, vuelta y vuelta en la sartén y se reservan. Se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada menuda en aceite de oliva mezclado con mantequilla (un chorro de aceite con un pegote de mantequilla). Se le añaden 1 lata de champiñones dándoles una vuelta, se añaden 3 ó 4 pepinillos en vinagre y una cucharada de mostaza (se dan otras vueltas) y se añaden dos vasos de agua. Lo suyo es añadir jugo de carne pero si no se tiene se puede poner una pastilla de avecrem. Se cuece durante 1/4 de hora. Se añade la carne y se guisa todo junto diez minutos.Antes de servir se añade un bote de 200 ml. de nata líquida (aunque no lo dice la receta, yo lo mantengo cociendo unos minutos para que se reduzca la salsa).
- Puntas de filete en salsa de chile cascabel: Ingredientes para 4 personas:750 gr. de puntas de filete de res. 125 gr. de chile cascabel picado. 2 tomates rojos picados. 1/2 cebolla grande picada, 1 tortilla dorada. 1 bolillo dorado. 1 diente de ajo picado. 1 pizca de comino. 1 pizca de clavo. 1 pizca de pimienta. 1/4 de taza de aceite. 2 cucharadas de manteca. Sal y pimienta al gusto. Para la guarnición: 100 gr. de frijol bayo o negro refrito. 1 huevo batido. Pan molido (el necesario). 4 cucharadas de manteca.Preparacion: En un recipiente moler el chile cascabel, el jitomate, el diente de ajo, la cebolla, el comino, el clavo y la pimienta.Licuar esta mezcla con la tortilla y el bolillo. Poner en otro reciente y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar que hierva por 10 minutos.En otro recipiente poner el resto de la manteca, cuando esté caliente, poner las puntas de filete a freír.No dejar que las puntas se lleguen a cocer hasta el centro. Agregar la salsa y dejar cocer por 10 minutos.Para hacer la guarnición: Con los frijoles refritos hacer unas pelotitas de tres centím
- Lubina poché: Ingredientes para 4 personas:1 lubina de 1500 gr. limpia y eviscerada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 gr. de pimienta negra, 1/2 vaso de vino blanco, 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo), 1 pizca de pimienta negra, sal. Para la mantequilla al ajo: 50 gr. de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de pimienta negra, sal.Preparacion: Para la mantequilla al ajo: Pelar y picar lis ajos y el perejil. Poner la mantequilla en un bol y trabajarla hasta que esté suave, Machacar los ajos con un poco de sal en un mortero y añadirlos a la mantequilla junto con el perejil picado, el zumo de limón y la pimienta. Mezclar bien. Colocarlo sobre un papel de aluminio y enrollar para darle forma de cilindro. Poner en el congelador.Para el pescado: Pelar y cortar la cebolla en aros, pelar y cortar las zanahoria en rodajas. Poner la zanahoria y la cebolla en una cacerola con los granos de pimienta, 1,5 Litros de agua y las hierbas aromáticas. Hervir durante 20 minutos. Pelar la lubina, abrirla por la mitad y quitar la espina dorsal. Sazonar y colocar en una fuente con la piel hacia abajo. Verter el caldo corto que hemos hec
- Arroz marinera: Ingredientes para 4 personas:1/4 de Kg. de jerret o morralla, dos tomates pequeños, 8 gambas, 12 mejillones, 4 bocas de cangrejo, 100 gr. de almejas limpias, una cola de pescadilla, un calamar mediano, una yema de huevo, 1/2 copita de Pernod, aceite, un diente de ajo, perejil, azafrán, una tacita de arroz por persona.Preparacion: Poner una cacerola al fuego incorporando el aceite. Cuando esté caliente sofreír la cebolla cortada a trozos pequeños, así como el tomate, el perejil y el ajo. Sazonando el conjunto con pimentón dulce, azafrán y pimienta negra. Cuando esté todo doradito, se debe agregar el jerret o morralla, dándoles cuidadosamente unas vueltas y añadir aproximadamente unos dos litros de agua. Se deja cocer todo hasta que el pescado se deshaga. Después se aplica el turmix y se pasa por un colador chino. En el caldo resultante se incorporan los mejillones para que se vayan abriendo, así como las chirlas o las almejas, según se desee. Cuando estén abiertos los moluscos se retiran. Luego se añaden el calamar crudo, cortado en rodajas, las bocas de cangrejo, las gambas y, por último, la cola de pescadilla cortada en rodajas. Todo ello se lleva
- Chiles polkos: Ingredientes para 4 personas:10 o 12 chiles poblanos, 50 gr. de pasitas, 3/4 Kg. de carne molida mixta de cerdo y res, 50 gr. almendras picadas, 2 1/2 tazas de puré de jitomate, 8 guayabas en cuadritos, 6 rebanadas de piña cortadas en cuadritos, 1/2 cebolla mediana picada fina, 4 perones agrios en cuadritos, 3 dientes de ajo picados fino, 10 hojas de col, 6 zanahorias en cuadritos, 2 plátanos en cuadritos, 1 Taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de consomé en polvo.Preparacion: Los chiles se asan, se pelan, se desvenan y se abren a la mitad, si se quieren menos picosos, hay que remojarlos en agua con sal por una noche.Rehogar en un poco de aceite la cebolla y añadir el ajo, agregar la carne molida.En cuanto la carne molida esta a medio cocer, añadir el jitomate molido y el consomé.Precocer la fruta y la verdura pasándola por agua hirviendo, hasta que tome un color vivo ,y este al dente. (a este proceso se le llama en la alta cocina: Blanchir o Blanquear
- Cocada de leche: Ingredientes:La masa de un coco grande rallada, 300 gr. de azúcar, 1/2 litro de leche, 4 yemas, 1 raja de canela, 30 gr. de mantequilla, 1 copita de ron, 1 cucharadita de vainilla.Preparacion: Se pone al fuego el azúcar y la canela y 1/2 litro de agua; cuando suelta el hervor se pone el coco rallado, y cuando éste se ve transparente se agregan las yemas disueltas en la leche con la vainilla; se retira la raja de canela. Se deja hervir hasta que se vea el fondo del cazo, entonces se agrega el ron; se retira del fuego y se pasa a un platón refractario; cuando enfría se le pone la mantequilla en trocitos y se mete al horno a que dore.
- Tarta de manzana con ciruelas al Armagnac y requesón a la vainilla: Ingredientes para 4 personas: Para la corona de manzana:4 manzanas reinetas de Aragón, 70 gr de azúcar, 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de agua. Para la espuma de requesón a la vainilla: 200 gr. de requesón, 50 gr de azúcar, 1 vaina de vainilla, 1 dl. de nata líquida. Para la crema de ciruelas al Armagnac: 150 gr. de ciruelas pasas, 1 dl. de Armagnac. Para la salsa de cacao y té: 100 gr. de cacao y en polvo, 80 gr. de azúcar moreno, 1/4 de L. de agua, 1 ramita de canela, 20 gr. de té negro.Preparacion: Para la corona de manzana: pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. En una cazuela disolver 50 gr. de azúcar en el agua con la mantequilla. Pintar con ello las manzanas. Colocar éstas en moldes redondos cubriendo bien las paredes, espolvorear por encima con el azúcar restante. Hornear a 180º C. durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.Para la espuma de requesón a la vainilla: Poner en un cazo la nata líquida, rascar la vai
- Cuchi-kanka (Cerdo asado): Ingredientes:Un lechón. Una cebolla de vinagre. Dos cucharadas de pimiento mirasol molido. Ajos, pimienta, comino, sal.Preparacion: Escoges un lechón que no sea muy gordo ni muy flaco, es mejor comprarlo ya sacrificado y limpio.En un recipiente aparte mezclas todos los ingredientes del aderezo, con el cual recubrirás íntegramente el lechón, para adobarlo de un día para otro.Al día siguiente de haber hecho esta operación pones el lechón al horno a temperatura moderada, hasta que esté dorado.El lechón lo puedes servir acompañado de arroz, de ensalada o también de patatas doradas.
- Rosbif con patatas estofadas: Ingredientes para 1 persona:200 gr. de patatas, 200 gr. de pimientos, 100 gr. de rosbif o un filete de ternera del mismo peso, 2 cucharaditas de aceite, 2 pimientos morrones, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 dl. de caldo, sal, pimienta, 1 cucharada de perejil picado.Preparacion: Pelar las patatas, cortarlas en dados, cocerlas en agua con sal y escurrirlas. Picar los pimientos también en dados y rehogarlos, junto con las patatas, en 2 cucharaditas de aceite. Triturar los pimientos morrones con batidora (si se prefiere, se pueden sustituir por concentrado de tomate) y añadirlos al resto de los ingredientes. Incorporar el caldo. Sazonar con sal y pimienta al gusto y espolvorear con el perejil bien picado. Servir muy caliente acompañado con el rosbif o el filete de ternera asado a la plancha.
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