Ingredientes:- 1 durazno,
- 1 guayaba,
- 6 fresas,
- 3 tazas de agua,
- 3 cucharadas de azúcar.
Preparacion:
Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y la cáscara del durazno. Moler en la licuadora las frutas con el agua y el azúcar, colar y servir en una jarra. Se puede agregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada.
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- Chicharro a la bretona: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de chicharro, 2 ajos, 2 cebolletas, unas hojas de laurel, 1/2 vaso de vino blanco, sal, unas ramitas de tomillo fresco, 200 gr. de champiñones, aceite, 1/2 vaso de caldo de pescado, perejil picado, 2 cucharaditas de harina.Preparacion: Limpiar el chicharro y partirlo en rodajas. En una cazuela con aceite de oliva, saltear los dos dientes de ajo picados con la cebolleta, también picada y añadir los champiñones bien limpios y fileteados. Agregar la harina y rehogar.Dorar las rodajas de chicharro sazonadas por los dos lados. Rociar todo con el vino blanco, y después agregar el tomillo, el laurel y el perejil picado junto con un poco de caldo de pescado. Dejar que se haga unos 10 minutos y servir.
- Dip de atún: Ingredientes:1 lata de atún, 1 queso crema grande, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de perejil picado, 1/2 taza de crema, 2 cucharadas de salsa inglesa, zanahorias peladas y cortadas en palitos, pepinos cortados en tiras.Preparacion: Licúe el atún, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, la crema y la salsa inglesa; Vacíe la mezcla en un tazón y acompañe este dip con palitos de zanahoria y pepino.
- Cap i pota (1): Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de Cap (cabeza) de ternera, 1 Pota (pata) de ternera, 2 ajos, 1 cebolla, 4 tomates maduros, 1 vaso de Jerez seco, 100 gr. de carnsalada (panceta), pimentón rojo dulce, aceite.Preparacion: Doramos el ajo y la panceta cortada a trocitos. Le añadimos la cebolla a trocitos, el pimentón y los tomates también a trocitos. Dejamos reducir.Ponereremos el Jerez.Al rato incorporamos el cap y la pota de ternera y lo cocemos a fuego lento.Cuando este cocido, servir.
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- Chutney de pimientos rojos (creación mía del otoño de 1995): Ingredientes:4 pimientos rojos grandes, 2 cebollas medianas, 2 tomates maduros, 1/4 de Kg. de azúcar moreno, 1/4 de litro de vinagre, 80 gr. de pasas de Corinto, sal y pimienta negra recién molida, pimienta de Cayena, nuez moscada.Preparacion: 1) En un cazuela amplia, poner el azúcar y el vinagre junto con las especias y la sal a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.2) Añadir las cebollas picadas, los pimientos pelados (con un pelapatatas), despepitados y cortados en dados, los tomates pelados y cortados en dados y las pasas. Cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el chutney adquiera la consistencia de una mermelada y al remover con la cuchara, el surco que ésta deja no se llene inmediatamente de líquido.3) Envasar de la manera acostumbrada.4) Esperar un mes antes de consumir.
- Orejas de Carnaval (Astorga): Ingredientes:1 huevo, 1 caso de vino blanco, 1 pella de manteca de cerdo, (como unos 30 gramos), 1 copa de anís, 4 cucharillas de levadura royal, Una pulgarada de sal, Harina.Preparacion: Se mezclan todos los ingredientes a excepción de la harina, cuando la manteca se ha integrado al batido, se va añadiendo la harina, según pida, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Dejar reposar, 1/2 hora, tapada con un paño húmedo. Mediante el rodillo extender la masa dejándola muy fina, cortarla en trozos rectangulares. Se fríe en abundante aceite bien caliente. Si os salen bien, se tienen que hinchar y quedar crujientes. Una vez fritas se rocían con azúcar en caliente.
- Molde de dorada: Ingredientes para 4 personas:750 gr. de patatas, 1 dorada de 2 Kg. 1 cebolla mediana. 500 gr. de tomates, 5 huevos frescos, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de mejorana picada, dos tacitas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta, sal. 4 dientes de ajo.Preparacion: En una sartén, poner una taza de aceite de oliva y los ajos. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadir el tomate pelado y troceado. Dejar cocer a fuego lento durante media hora o hasta que los trozos de tomate estén tiernos y el aceite se separe da la salsa. Pasar por el colador chino.Quitar la piel y las espinas al pescado. Cocer las patatas con la piel y pelarlas. Pasarlas por el pasapurés. En un bol, mezclar la patata, los huevos, especias, sal, hierbas aromáticas y aceite. Añadir el pescado y volver a mezclar. Engrasar un molde y llenarlo con la mezcla. Hornear durante 50-60 minutos.Servir de la siguiente manera: Poner un poco de salsa de tomate en el fondo del plato. Cortar, una vez desmoldado, el pastel de pescado en trozos de unos 3 cm, de grosor y poner dos trozos en cada plato encima de la salsa de tomate. Adornar con unas hojas de mejorana fresca.
- Aguacates en ensalada: Ingredientes para 4 personas:3 aguacates, 5 ramas de apio banco, 1 cogollo de lechuga, 3 huevos duros, 100 gr. de almendras crudas peladas, 3 cucharadas de nata líquida, aceite, limón, sal, pimienta.Preparacion: Pelar los aguacates y cortar la pulpa en trozos iguales. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y extenderlas en la fuente donde se vaya a servir la ensalada. Quitar las partes duras del apio, así como las hebras y cortarlo en bastoncitos. Mezclar en un recipiente el apio con el aguacate y las almendras, aliñarlo con aceite, limón, sal y pimienta. Añadir por último la nata, revolverlo todo y extender sobre la lechuga. Adornarlo con el huevo duro cortado en rodajas.
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