Preparacion:
Para dos litros de aguardiente: medio kilo de fresas y medio kilo de azúcar.Se mezcla un poco de aguardiente con unas fresas y se pasa por la batidora.Al mejunje resultante se le añade el azúcar y el resto del aguardiente. Se pone en un frasco y se deja macerar cuatro meses.A partir de aquí se puede colar y consumir.
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- Cerdo agridulce (1): Ingredientes (4 personas):500 gr. de solomillo de cerdo, 2 cucharadas de aceite de maíz, 1 diente de ajo picado, 1 lata de 250 gr. de piña en almíbar, Un poco de harina, 125 cc. de salsa barbacoa, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas se salsa de soja, 1 pimiento verde grande, Sal y pimienta.Preparacion: Cortar la carne en pequeños cubos de 2 cm de lado. Pasarla por la harina. Calentar bastante el aceite y freír los trozos de carne durante 3 minutos removiendo para que no se quemen. Salpimentar e introducir el jugo de la lata de piña, el ajo picado y la salsa barbacoa. Mezclar bien el conjunto. Tapar la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave.Diluir la maicena en la salsa de soja. Cortar el pimiento en láminas y las rodajas de piña en cuadraditos. Añadir esto a la cacerola. Mezclar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio removiendo a mitad de la cocción.Como la piña no es suficiente, acidular con vinagre hasta conseguir el punto deseado de acidez.Servir con arroz blanco.
- Huevos con frijoles: Ingredientes:2 huevos (para cada platillo), ½ taza de frijoles fritos o refritos, 1 trocito de cebolla, manteca de cerdo, sal.Preparacion: Pique finamente la cebolla y mezcle con los huevos y los frijoles casi sin caldo. Sale al gusto y bata ligeramente. Fría lo anterior en manteca bien caliente, escúrralo y sírvalo de inmediato.
- Tartaleta de frutillas: Ingredientes: Masa:2 tazas de harina, 2 huevos, 1 taza de maicena, 2 cucharaditas de polvos de hornear, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas grandes de margarina. Relleno: 1/2 kilo de frutillas, 1/2 litro de crema chantilly, helado o merengue de huevos.Preparacion: Se unen todos los ingredientes de la masa, hasta formar una pasta suave, que se lleva al horno por diez minutos. Para el relleno se eligen frutillas que estén muy sanas (no se olvide de lavarlas cuidadosamente) y se pasa por un poco de almíbar tibio para glacearlas. Se colocan sobre la masa ( de unos dos centímetros de espesor) , se cubre con crema chantilly o helado. Si prefiere el merengue, puede llevar el molde por otros cinco minutos al horno para que doren un poquito y luego al refrigerador, y listo para servir.
- Terrina de calabacín al tomillo: Ingredientes para 6 u 8 personas:300 g de calabacín (los verdes quedan más "resultones", 1 cebolla, 1 diente de ajo, unas briznas de tomillo, 50 g de pan de molde (si encuentras los llamados briochés o quizás un pan de leche reseco mejor), 40 g de parmesano rallado, 2 o 3 huevos, 25 cl de nata líquida o leche, pan rallado, mantequilla para el molde, 2 c. soperas de aceite de oliva sal y pimienta.Preparacion: Cortar el calabacín sin pelar en dados pequeños. Cortar fino la cebolla, deshojar el tomillo (1 cucharada a café a colmo aproximadamente). Aplastar el ajo pelado. Dorar la cebolla en el aceite durante unos 3 minutos a fuego medio. Luego añadirlos dados de calabacín, el ajo, sal y pimienta. Cocer unos 15 minutos removiendo. El calabacín tiene que cocer pero sin pasarse, tiene que quedar un poco duro. Mientras remojar el pan unos 10 minutos con la leche o nata. Después añadir los huevos, el tomillo, el parmesano, y batir con la batidora eléctrica. Debe quedar una crema lisa. Precalentar el horno a 200º. Mezclar los calabacines à la crema. Probar y rectificar el sazonado.
- Rollitos fantasía: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de ternera, aplastados y sazonados, 4 lonchas de tocino, 4 huevos duros, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 2 vasos de caldo, 1 vaso de vino blanco seco, harina, 8 hojas de laurel, sal y pimienta.Preparacion: Sobre cada filete, colocar una rodaja de tocino, 2 hojas de laurel y el huevo cocido. Enrollar y sujetar con un palillo para que no se suelte.En una sartén con la mantequilla, dorar los rollitos, añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir el caldo y terminar de cocer con la sartén tapada.Colocar en una fuente partidos por la mitad, sobre un puré de patata, verter la salsa por encima.
- Canapés de fiesta: Ingredientes:1/2 taza de nata espesa, 1/2 taza de mayonesa, 1 sobre de sazonador italiano para ensaladas, 1 taza de queso rallado, 1 taza de pimiento rojo y verde picados.Preparacion: Batir los ingredientes en este orden: primero, la nata con la mayonesa, luego el sazonador. Volver a mezclar, incorporando después el queso rallado y los pimientos muy picados. Con un cortapastas, cortar 24 rebanadas de pan de molde en forma de árbol de Navidad, estrella, etc. y untarlas con esta mezcla. Meter a horno mediano durante 2 minutos, de manera que la crema se suba y dore.
- Patatas con mostaza: Ingredientes:3 patatas grandes, 5 cebollinos, 1 bote mediano de nata, 100 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de mostaza de Dijón (la amarilla), nuez moscada.Preparacion: Se cortan la papas en tiras muy finas y se hace lo mismo con los cebollinos.Se bate aparte, la mantequilla mostaza y nata hasta formar una salsa homogénea.Se hace una capa de papas con cebollino, salamos ligeramente y ponemos un poco de salsa. Procedemos de la misma manera hasta que coloquemos 3 capas. Procuraremos que la última capa de salsa sea más espesa que el resto.Espolvoreamos ligeramente con la nuez moscada y horneamos de 45 minutos a una hora . Cuando se dore estarán listas.
- Café Royal: Ingredientes para 4 personas:1/2 litro de café, 8 cucharadas de azúcar, 1 taza de coñac.Preparacion: Preparar normalmente medio litro de café fuerte, azucarar y verter en un cazo de acero inoxidable, añadir 2 copas de coñac caliente, dejándolo caer poco a poco con una cucharadita. A continuación, prender fuego al coñac y servir enseguida mezclando con mucho cuidado.
- Roast-beef adobado: Ingredientes para 6-8 personas: Preparación: 20 minutos + 24 horas de maceración. Cocción: 30-40 minutos.1 pieza de solomillo de buey, 1 yema de huevo, sal, 1 cebolla cuarteada, 4 ajos aplastados, pimienta en grano, 2 zanahorias peladas y en discos, 400 ml. de vino tinto, 100 ml. de vinagre, 3-4 cucharadas de aceite, tomillo, laurel, 4 cucharadas de nata "la lechera", orégano, perejil, verduras cocidas para acompañar, clavo.Preparacion: En un cazo calentar el aceite y rehogar a fuego suave, la cebolla, la zanahoria y los ajos. Añadir el vino, el vinagre, las hierbas aromáticas y unos granos de pimienta, cocer a fuego fuerte y reducirlo a la mitad. Dejar enfriar.Colocar el solomillo en un recipiente que no sea metálico( de barro por ejemplo) y verter encima la preparación anterior ya fría. Dejarlo macerar 24 horas, dándole la vuelta un par de veces.Precalentar el horno a 200º. Escurrir el solomillo y colocarlo en una fuente de horno lig
- Revuelto de pimientos del piquillo con jamón ibérico: Ingredientes para 4 personas:8 pimientos del piquillo rojos, 8 pimientos del piquillo verdes, 200 gr. de jamón ibérico, 1 diente de ajo, 8 huevos, Aceite de oliva.Preparacion: En primer lugar cortamos los pimientos en juliana fina, ponemos una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino, añadimos el jamón cortado en pequeños dados, sobre fuego lento dejamos dorar, añadimos los pimientos y dejamos que se rehoguen, sazonamos de sal, añadimos los huevos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar.
- Pulpetas de buey con alcachofas: Ingredientes para 4 personas:800 g Solomillo de Buey, 200 g Jamón de Parma, 4 Alcachofas pequeñas y tiernas, 2 Limones, 1 Cebolla, 100 g Mantequilla blanda, 20 cl de caldo, 10 cl Vino Blanco seco, Aceite de Oliva, Sal Pimienta Y Harina.Preparacion: Se corta la parte superior de las alcachofas, se saca la pelusilla y se hierven en agua junto con el zumo del limón y una pizca de sal durante 20 minutos. Se corta la carne en lonchas finas y se aplana, se distribuyen sobre las lonchas el jamón picado muy fino, al que se le ha añadido 1/3 de la mantequilla. Se ponen 2 trozos de las alcachofas encima de cada loncha (cada alcachofa se ha cortado en 8 trozos) Se enrolla y se ata el conjunto. Se rehoga la cebolla con el aceite y la mantequilla. Se doran las pulpetas pasadas previamente por harina, se añade el vino, sal y pimienta. Se cubre el recipiente y se deja cocer a fuego lento durante 3/4 de hora dando la vuelta a las pulpetas y regándolas con el caldo de vez en cuando Antes de servir se sacan los hilos.
- Leche invernal: Ingredientes:1 botella de whisky de 750 ml., 10 yemas, 10 claras, 2 tazas de azúcar, 1 1/2 litro de leche, 1 cucharadita de canela en polvo.Preparacion: Bata las yemas con el azúcar hasta que cambien de color. Agregue poco a poco la leche y canela, bata hasta integrarlas. Vierta el whisky y caliente a fuego bajo hasta que hierva, retire del fuego, deje enfriar y sirva en copas. Bata las claras a punto de turrón y añádalas a la mezcla anterior, espolvoree con la canela.Para variar el sabor puede cambiar el whisky por ron o brandy. Para 10-12 porciones.
- Solomillo de cerdo al curry: Ingredientes para 2 personas:Un solomillo de cerdo, cebolla, curry, nata líquida, sal, pimienta, aceite y mantequilla.Preparacion: Cortar el solomillo de cerdo en medallones gruesos, como de 1 1/2 o 2 cm. En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla. Dorar los medallones de cerdo, salpimentados al gusto, y reservar. En la misma cazuela poner a sudar la cebolla bien picada (deberéis dejar templar un poco el aceite para evitar que se dore demasiado), cuando esté transparente, añadir el curry, un par de cucharadas de caldo de carne y poner a cocer. Cuando comienza a hervir, añadir el cerdo que habíamos reservado, dejándolo a fuego suave hasta que esté bien hecho. Añadir la nata líquida, removiendo un poco y retirando del fuego antes de que vuelva a hervir.
- Sopa de miso (Misoshiru): Ingredientes para 4 personas:1/2 paquete de tofu, 1 cucharada de wakame seco, 1 trozo de puerro (4 cm), 4 vasos de dashi, 2 cucharadas de miso blanco.Preparacion: 1. Se deja el wakame en remojo en abundante agua durante unos 5 minutos y cuando está blando se escurre bien.2. Cortar el tofu en dados de 1 cm. Y el puerro a rodajas muy finitas.3. Calentar el dashi previamente preparado en una cacerola.4. Al comenzar a hervir el caldo se agrega el miso y se disuelve bien. Luego se añade el tofu y el wakame.Al servir la sopa en los cuencos se coloca encima de cada uno un poco de puerro.
- Estofado de filetes de lenguado a la sidra con camarones: Ingredientes para 4 personas:Filetes de lenguado 4 de buen tamaño, Camarones grises, crudos 200 gr. Espinaca(s) 300 gr. Manzana(s) 1, Champiñones de París frescos 150 gr. Chalota 1, Zumo de 1 limón, Sidra dulce 2 vasos, Crema de leche 45% 1.5 dl, Mantequilla 80 gr. Sal y pimienta.Preparacion: Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Ponerlos en una cacerolita con ¼ del zumo del limón, la misma proporción de agua, 10 gr. de mantequilla, sal y pimienta y cocinarlos durante 5 min. Lavar y limpiar las espinacas. Hacerlas fundir en una cacerola con 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta. Disponer en una plato para horno los filetes de lenguado, plegados en 2 y salpimentados. Rociarlos con un vaso de sidra y cubrir el plato con una hoja de aluminio. Precalentar el horno a 150° e introducir los filetes durante 8 minutos. Pasado ese tiempo retirar los filetes y reservarlos calientes. No tirar el jugo. Descascarar los camarones. Pelar la manzana y cortarla en cuadritos. Poner 20 grs de mantequilla en una cacerola al fuego, echar en ella la escalonia y la manzana picadas y las cabezas y cáscaras de los camarones, el resto de si
- Delicioso cheescake: Ingredientes:200 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla fría, 3 cucharadas de agua fría. Para el relleno: 300 gr. de queso crema ( se puede sustituir por queso ricotta, requesón, cottage), 2 yemas, 2 claras, 100 gr. de azúcar, 3 cucharadas de leche, 2 1/2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, 50 gr. de pasitas.Preparacion: Coloque en un recipiente la harina y la mantequilla, mezcle con la punta de los dedos hasta que tenga consistencia de miga de pan, agregue poco a poco el agua, coloque la masa sobre una superficie enharinada y ámasela ligeramente hasta obtener una masa suave. Coloque dentro de una bolsa platica y lleve a la nevera por lo menos 1/2 hora antes de usar. Engrase bien un molde desmontable para pastel de 23 cm de diámetro, extienda la masa muy fina, corte un circulo de 23 cm y colóquelo en el fondo del molde.Relleno: Bata el queso y a continuación, batiendo ponga las yemas de huevo, azúcar, la leche, harina, esencia de vainilla, la ralladura de limón y las pasas. Mezcle bien. Bata las claras a p
- Guisado de cabrito: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de cabrito lechal, 1/2 l. de vino blanco, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, 150 ml. de aceite de oliva, sal, pimienta.Preparacion: Cortar el cabrito en dados. Poner el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté caliente añadir el cabrito. Una vez dorado añadir el pimentón y remover para que se mezcle con el cabrito. Hacer una majado con los ajos pelados y un poco de sal en el mortero. Agregar esta majada al cabrito y añadir el vino. Dejar cocer hasta que el vino esté reducido y el cabrito este cocido.Si no es suficiente para cocerlo con el vino se puede añadir un poco de agua.
- Mousse de café y nueces: Ingredientes:3 cucharadas de café soluble, 100 gr. de nueces peladas, 6 yemas de huevo, 150 gr. de nata líquida, 60 gr. de azúcar.Preparacion: Poner los yemas en un bol, añadir el azúcar y batir (con batidora o batidor en su defecto) hasta que la mezcla resulte casi blanca y espumosa. Poco a poco añadir el café disuelto en una taza de agua hirviendo. Poner el bol en una olla grande, llena de agua hasta la mitad, es decir a baño María. Poner todo sobre el fuego muy lento y, sin dejar de batir, dejar cuajar la mezcla. Cuando se haya formado una crema lisa y elástica, sacar el bol, añadir la nata batida y 80 gr. de nueces. Mezclar suavemente y poner el recipiente en la nevera durante hora y media. Cuando se haya enfriado, adornarla con nueces enteras.
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