Ingredientes:- 2 Medidas de Pisco,
- 1 Medida de Vodka,
- 1 Medida de Jugo de Limón,
- Hielo picado.
Preparacion:
Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel con abundante hielo picado.
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- Locro: Ingredientes:1 1/2 kilos de maíz blanco , litros agua necesaria , Sal, 1 kilo de carne de ternera, 800 gr. de panceta, 2 patitas de cerdo cortadas al medio y saladas, 3 chorizos colorados, 5 chorizos, 1 rabo de cerdo, 1 rabo de vaca, 500 grs. de costilla de cerdo (salada o ahumada), batatas, zapallo, cebolla de verdeo, pimentón, ají molido dos cubos de caldo de carne y uno de verduras.Para la salsa:1 cucharada de grasa o aceite, 1 cebolla picada, 1 ají picado, 1 cucharada de pimentón colorado.Preparacion: Lavar bien el maíz y ponerlo en remojo en el agua durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, cocinar junto la cebolla de verdeo a fuego suave unos veinte minutos, condimentar con sal, agregar la carne en trozos, la panceta en cubitos, las patitas de cerdo, la costilla de cerdo en un pedazo, los chorizos cortados en ruedas, el caldo y dejar hervir 3 horas. Agregar batata y zapallo el pimentón y el ají molido en trozos y continuar la cocción una hora mas. Mientras tanto, para la s
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- Vaniliekipferl. Medias lunas de vainilla. Galletas austríacas: Ingredientes para 60 galletas: (Masa):50 gr. de maicena, 100 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 100 gr. de margarina, 30 gr. de harina de almendra (almendras ralladas), 30 gr. de avellanas. Para Cubrir: 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada.Preparacion: La maicena y la harina se unen en un bol. El azúcar, la margarina suave, la avellana y nueces se unen amasando con las manos. La masa formada y consistente se guarda por 1/2 hora en la nevera. En una bandeja que se le ha colocado papel encerado, se colocan los cuernitos que se han hecho con la mano, se hornean de 8 a 10 minutos a 350°C. Cuando todavía estén calientes se pasan por el azúcar con azúcar glas y se colocan en una lata bien tapada.
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- Vegetales rellenos: Ingredientes para 4 personas:4 pimentones ( pimientos, ají) verdes, 4 cebollas, 4 tomates ( jitomates), sal al gusto. Para el relleno: 200 gr. de arroz cocido y frío, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, 2 ajos porros ( puerros), 50 gr. de nueces, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Ahuecar las cebollas y tomates con la ayuda de una cucharita. Reservar la mitad de la pulpa de las cebollas. Cocine en una olla con abundante agua hirviendo con sal los pimentones y las cebollas con sus tapas, una vez tiernos pero firmes, retire y coloque en agua con hielo para detener la cocción.Para el relleno, en una sartén coloque el aceite y sofría los ajos porros y las cebollas cortadas en rodajas finas, agregue la pula bien picada de las cebollas reservadas, cocinando hasta que las verduras estén tiernas, agregue las nueces picadas, retire del fuego y añada el arroz, mezcle todo muy bien, sazone con sal y pimienta al gusto. Rellene las verduras con la mezcla de arroz, decore con las tapas y sirva.
- Bizcocho Savoy: Ingredientes:14 yemas, 500 gr. de azúcar, 250 gr. de avellanas picadas, 200 gr. de harina cernida, 200 gr. de fécula de maíz, vainilla.Preparacion: Batir 14 yemas con 500 gr. de azúcar. Mezclar 250 gr. de avellanas picadas, los 200 gr. de harina, los 200 gr. de fécula de maíz . Añadirlo a la mezcla anterior y añadir las 14 claras bien montadas con un poco de vainilla. Colocarlo en moldes engrasados y enharinados con fécula de maíz y azúcar.
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- Rissoto de la Galia: Ingredientes para 6 personas:500 g de arroz redondo para rissoto, 500 g de clara de huevo, 200 g de hígado de volátil, 150 g de setas de París, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 ramita de apio, 1 zapallito italiano, 1 rama de hinojo, 2 tomates, 2 cubos de concentrado de pollo, 60 g de mantequilla, 50 g de queso parmesano rallado, 1 ramita de tomillo fresco, 1 cucharada grande de aceite de maní (cacahuetes), salpimentar.Preparacion: Pele la zanahoria , la cebolla y la rama de apio en cubitos. Lave, Pele y corte las setas en cubos. Ponga los tomates en agua hirviendo, pélelos y sáquele las semillas. corte la pulpa en cubitos. Parta el zapallito en dos a lo largo, sáquele las semillas y córtela en cuadraditos. Corte el hinojo en cubos. Limpie los hígados. Hierva los cubitos de caldo concentrado en 1.5 l. de agua. Ponga a freír el aceite y la mantequilla en una cacerola. Fría los hígados. Alíñelos y déjelos un poquito más según su gusto, retírelos con una espátula. Fría durante 5 minutos la cebolla, la zanahoria, las setas en la cacerola. Incorpore el resto de las verduras. Salpimentar. Ponga ahora el caldo y deje a fuego lento durante 2
- Dulce de Leche: Ingredientes:Agua, 1 lata de leche condensada.Preparacion: Poner una olla con agua sobre el fuego y poner dentro del agua (tipo baño María) la lata de leche condensada cerrada , dejarlo así por tres horas. Esté al tanto y agregue agua mientras se va evaporando cosa que la lata siembre este cubierta.Le recomiendo que haga unas tostadas, y que coma el dulce de leche con tostadas, hace un desayuno fantástico, o es fantástico como relleno de tortas, para flan, o para untar en las galletitas María.Personalmente yo disfruto comer pancitos con dulce de leche mientras miro la tele o estoy en la compu.
- Dulce de leche: Ingredientes para 15 personas:4 litros de leche cruda. 3 ramos de canela machacados, 2 tazas de azúcar morena, 6 huevos (extra grande).Preparacion: En una cacerola de metal, se pone a cocer la leche por aproximadamente 2.5 horas a fuego lento. Después de la primera media hora se agrega las ramas de canela machacadas junto con las dos tazas de azúcar y se revuelve bien. Es importante estar moviendo la leche con una paleta constantemente (eso es lo tedioso pero todo tiene su recompensa) para evitar que se queme. Faltando media hora, se debe agregar los 6 huevos (semi batidos) directamente a la leche y seguir moviendo. Se debe seguir moviendo hasta que en la leche se empiecen a formar cúmulos de leche. Cuando la mayoría de la leche esta en forma de cúmulos estará listo.Enfriese y sírvase en dulceras.
- Pastel de chocolate (1): Ingredientes:200 gr. de chocolate, 80 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, 5 huevos, 200 gr. de almendras tostadas, 200 gr. de azúcar en polvo.Preparacion: Fundir despacio el chocolate, preferiblemente al baño María. Cuando el chocolate este fundido añadiremos la mantequilla cortada en pequeños tacos y removeremos hasta obtener una masa homogénea. Batir las yemas con el azúcar, incorporar el chocolate con la mantequilla, añadir la harina y las almendras trituradas batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Incorporar cuidadosamente los claras de los huevos batidas a punto de nieve. Verter cuidadosamente la mezcla en un molde e introducirlo en el horno precalentado a media potencia, dejándolo cocer por espacio de 35 a 45 minutos.
- Conejo con verduras: Ingredientes 4 personas:1 conejo en octavos, 4 alcachofas, 2 tomates, 200 gr. de setas de temporada, sal, 1 bolsa de guisantes finos findus, 1 cebolla, 1 pimiento verde, aceite, harina, pimienta, 200 ml de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne.Preparacion: Rehogar en un poco de aceite durante 20 minutos, la cebolla, el pimiento y los tomates trinchados. Añadir el conejo salpimentado y ligeramente enharinado, dorarlo y verter el vino. Cuando se haya evaporado agregar la pastilla de caldo disuelta en 12 litro de agua caliente, y al romper a hervir, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, las setas ligeramente fritas y los guisantes.Cocerlo a fuego suave 40 minutos y rectificar de sal.
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