Ingredientes:- 1/2 litro de zumo de naranja,
- helado de chocolate,
- 2 yemas de huevo,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 1 copita de oporto.
Preparacion:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el oporto, el zumo de naranja, el helado y pasar por la batidora hasta que esté espumoso.Servir muy frío.
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- Corazones de alcachofa con huevo de codorniz: Ingredientes:4 alcachofas, 4 huevos de codorniz, 1/2 l de aceite de girasol (yo uso Les Borges Blanques - de oliva)Preparacion: Las alcachofas: Hacer corazones de alcachofa vaciando el centro con una cucharita. Freírlos en abundante aceite. Escurrirlos bien.ACABADO Y PRESENTACIÓN: Romper con cuidado los huevos y disponerlos en el centro de la alcachofa. Gratinar en el "grill" hasta que los huevos estén en su punto.NOTA: Yo pongo unas pequeñas laminas de bacon bien churruscados encima.
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- Pastel de calabacín y marisco al cava: Ingredientes para 6 personas:1/2 kg. de marisco (gambas, langostinos o cigalas); 3 calabacines; 1 cebolla grande; 50 gr. de mantequilla de gambas; 6 huevos; 1/2 L. de nata líquida; 1 botella de vino de cava.Preparacion: Se sofríe la cebolla previamente cortada en juliana , y a continuación se le añade el calabacín trinchado de igual forma. Una vez bien cocido se incorpora el marisco pelado, se vierte la mitad del cava y se deja reducir; por último se añade la mantequilla de gambas, antes de retirar y pasar por la trituradora de carne.Mientras, se habrán batido los huevos y calentado la nata. Se unen ambos ingredientes a la preparación anterior y se cuecen al baño de María en moldes individuales o bien en molde grande.Este plato puede servirse con una salsa confeccionada a partir de los mismos ingredientes del pastel salvo los huevos y el marisco, aunque añadiendo un poco de caldo de pescado.Deberá pasarse por la batidora sin permitir que quede muy espesa.
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- Tortilla de verduras: Preparacion: Cortar la berenjena en trozos de forma que resulten circulares. Se pueden poner las rodajas en un plato para sacarles el amargor, si no gusta este. Trocear la cebolla a gusto de cada uno. Los pimientos se pueden cortar en tiras y luego a trozos, pero tambien de forma similar a como se ha hecho con la berenjena o sea perpendicular a la parte más larga. En la forma de cortar y pochar los elementos anteriores, la forma y gusto personal es lo que manda. Los dientes de ajo se fríen con su piel y luego se retiran.Rehogar los ingredientes en aceite de oliva y mientras tanto, batir los huevos. Una vez estén pochadas las verduras, poner sobre un colador para evitar el exceso de aceite y de jugo que se ha de desechar y es el momento de retirar los dientes de ajo, si bien a quien le guste pude pelarlos y trocearlos para incorporarlos con el resto de la verdura. No es mi caso. Mezclar con el huevo batido, y terminar la tortilla.
- Licor de grosella: Ingredientes para 1 ¼ l. Aproximadamente:¾ kg. grosella roja, ½ l. aguardiente de orujo, ½ kg. azúcar, ¾ l. Agua.Preparacion: Lavar las grosellas, escurrirlas, ponerlas en una fuente y aplastarlas con un tenedor. Pasarlas a una terrina, y poner en ellas el aguardiente. Dejar en maceración 24 horas. Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento el azúcar con el agua. Cocer 5 min. Y dejar enfriar. Pasar la maceración por tamiz de tela, prensando un poco, para extraer el máximo de jugo. Mezclar con el almíbar frío y poner en botellas con unas hojas de grosellero. Se puede consumir enseguida. Utilización: con piña y melocotón (natural o en almíbar), con helado de vainilla.
- Sopa Criolla: Ingredientes para 4 personas:Dos litros de agua. Medio kilo de carne de res. 200 gramos de fideo cabello de ángel. Dos huevos. Una cebolla grande picada. Un tomate. Tres dientes de ajo picado. Media cucharadita de pasta de tomate. Una cucharada de pimiento panca molido. Tres patatas cocidas. Una taza de leche. Media taza de aceite. Pimiento mirasol soasado. Orégano, sal y pimienta.Preparacion: Poner a hervir, el medio kilo de carne de res con las patatas picadas en dos litros de agua. Si quieres que te salga sustanciosa, puedes agregarle huesos. Aparte preparar un aderezo con el aceite suficiente como para freír la cebolla picada, el tomate pelado y picado, el ajo y el pimiento panca. Opcionalmente puedes agregar a este aderezo media cucharadita de pasta de tomate. Vierte tu aderezo en el caldo, el que agregarás los fideos; deja hervir un rato más. Cuando los fideos estén cocidos, añade los huevos mezclados moviéndolos rápidamente. Segundos antes de apagar el fuego, incorpora la leche.Sirve esta sopa bien calentita con un pimiento mirasol soasado en cada plato.
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