Ingredientes:- 2 Medidas de Tequila,
- 3 Gotas de Salsa Tabasco,
- Cerveza bien fría.
Preparacion:
Vierta el Tequila en un vaso alto. Complete el vaso con cerveza y luego agregue la salsa de Tabasco. Remueva con el agitador.
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- Sopa fría de pepino: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de patatas, 100 gr. de mantequilla, 2 pepinos grandes, 1 ½ litros de caldo de ave, 2 cebollas ralladas, 1 taza de mayonesa, 1 cucharada de perejil y cebollino picado, sal.Preparacion: Pelar los pepinos u las patatas y cortarlo todo en trocitos. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, rehogar la cebolla, las patatas y el pepino, añadir el caldo y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido. Sazonar. Triturar y pasar por el chino. Poner en la nevera y dejar enfriar. Cuando esté bien frío, añadir la mayonesa y mezclar muy bien.Servir con un poco de picadillo de perejil y cebollino picado por encima y bien frío.
- Bollu preñau: Ingredientes:500 gr. harina de trigo. 40 gr. de levadura prensada (de panadería). un vaso y medio de agua. sal. 5 ó 6 chorizos asturianos (ahumados). 5 ó 6 lonchas de panceta entreverada (para los finos beicon). 1 ó 2 yemas de huevo.Preparacion: Deshacer la levadura en un poco de agua templada (cuando se dice templada quiere decir templada) y una pizca de sal. Con la harina se hace un buen montón, se abre el centro y le añade la disolución de la levadura y el resto del agua. Con una cuchara o con la manos se remueve hasta la desaparición del líquido. En el caso de quedar dura se le añade algo más de agua, y, un poco de harina si está muy blanda. Se trabaja con las manos enharinadas hasta formar una masa firme y elástica, a la que daremos forma de bollo (pelota) y la espolvorearemos de harina. Se le hace unos cortes (en forma de cruz, p. ejm.), y se deja que fermente unos tres cuartos de hora; tapadita con un paño limpio y cerca de una fuente de calor, como por ejemplo la cocina.Cuando a doblado su volumen, han desaparecidos los cortes o al presionar con un dedo la masa sube, es el momento de usarla. Procedemos a cortar los chorizos por la mitad o no, dependiendo del tamaño deseado del "bollu preñao" (partidos más pequeños, enteros más grandes), y a cada trozo o chorizo lo envolvemos con una loncha de p
- Chuletas crema borrachas: Ingredientes para 6 personas: Preparación: 30 minutos. Cocción: 15 minutos.6 chuletas de cordero, 50 gramos de mantequilla, sal y pimienta, 4 cucharadas colmadas de crema, 1 cucharadita de mostaza, 1 copa de coñac.Preparacion: Dore las chuletas por ambos lados en la mantequilla, retírelas una vez doradas. Vacíe en la sartén la crema, añada la mostaza, coñac, pimienta y sal, deje evaporar, hirviendo unos minutos.Sirva estas chuletas bañadas con salsa y acompañe de puré de papas o papas fritas.
- Pollo a la miel: Ingredientes para 4 personas:1 Pollo de 1200 gr. cortado en 6 trozos, 2 dl. de miel, sal y pimienta, 4 Cucharadas soperas de mostaza, 4 dientes de ajo, 3 Cucharadas soperas de harina, Zumo de limón para limpiar el pollo, Aceite.Preparacion: Unta bien el pollo con el zumo de limón, enjuaga, Salpiméntalo y déjalo en el frigorífico durante 3 horas. Haz una masa con la miel, ajo picado, mostaza y harina. Engrasa una bandeja de horno. Seca los trozos de pollo, úntalos bien en la pasta de miel, ponlos en la bandeja de horno e introdúcelos en horno caliente a 200º C durante 45 minutos.
- Migas (1): Ingredientes para 4 personas:dos barras medianas de pan del día anterior, 3 chorizos, 5 lonchas de bacon, 4 dientes de ajo, aceite de oliva.Preparacion: Desmenuzar el pan hasta hacerlo migas. Freír los dientes de ajo troceados en una sartén y cuando estén dorados retirarlos y reservar. En la misma sartén freír el chorizo y el bacon troceados. Después añadir las migas de pan y rehogarlos hasta que se doren. Por último añadir el ajo y servir.
- Licor de grosella con vainilla: Ingredientes para 2 l. escasos de licor.1 kg. grosella roja, 6 hojas de grosellero, 1 l. aguardiente de orujo, 1 vaina de vainilla natural, ½ kg. azúcar, ¾ l. Agua.Preparacion: Lavar las grosellas y las hojas, escurrirlas y secarlas sobre un paño limpio Pasarlas a un tarro, previamente esterilizado, alternándolas con las hojas de grosellero, y la vainilla partida en varios trozos. Añadir el orujo, tapar y dejar en maceración durante 2 meses. Pasado este tiempo, filtrar por un tamiz de tela y reservar este orujo. Poner las grosellas con los ¾ l. De agua en un recipiente amplio, y triturarlas ligeramente con una batidora de mano. Pasar por tamiz de tela, poner este líquido en la cazuela de confituras, añadir el azúcar y disolver a fuego lento. Cocer 5 min. Y dejar enfriar. Mezclar con el orujo reservado, pasar a botellas y esperar 1 mes antes de consumir. Servir frío o con hielo. Utilización: con piña y melocotón (natural o en almíbar), con helado de vainilla, con sorbete de frambuesa.
- Picante de Conejo: Ingredientes:1 conejo cortado en presas, 1 taza de ají panca molido, 2 cdas. ají picante, 1/2 taza de vinagre (rojo o blanco), sal, pimienta, y comino, 100 gramos de maní molido, 1/2 cebolla, 2 cdtas. de ajo molido, 2 kilos de papa, 1/2 taza de caldo de res o agua, hierbabuena.Preparacion: Macerar el conejo la noche de la víspera con ajos, sal, pimienta, comino, vinagre y hierbabuena. En el día freír los trozos de conejo en aceite, hasta que dore pero que no se cocine completamente. Aparte sancochar las papas peladas y cortadas en cuatro. Preparar un aderezo con cebolla en cuadraditos, ajos, ají panca y ají picante, en este aderezo se incorporar las papas y el conejo y se le agrega el caldo y se le deja hervir por 5 a 10 minutos. Al final se le agrega el maní y se sirve con arroz blanco.
- Empanada de lomo: Ingredientes:2 bloques de 250 gr. de masa de hojaldre, 800 gr. de lomo de cerdo, 60 gr. de mantequilla, 50 gr. de queso rallado, 200 gr. de jamón York, 200 gr. de carne picada, 200 gr. de concentrado de tomate, 1 cebolla, 1 huevo, sal, pimienta.Preparacion: Cortar en trozos pequeños el lomo y escaldarlos en agua hirviendo. Una vez escurridos, pasarlos por una sartén con 30 gr. de mantequilla, la nata, la sal y la pimienta. En una cacerola, fundir la mantequilla restante y añadir la cebolla en rodajas. Apenas tome color, incorporar la carne picada y dejar que se dore. Añadir sal, pimienta y, por último, el concentrado de tomate, al que se le habrá añadido un poco de agua caliente. Reducir bien la salsa. Con uno de los bloques de hojaldre descongelado forrar el fondo y las paredes de un molde. Distribuir sobre este fondo el relleno mezclado con el queso rallado. Alternar un poso de jamón York con otro de relleno. Con el otro bloque de hojaldre formar una tapa y tapar la empanada asegurando los bornes haciéndole un cordón juntando las dos masas. Pinchar con un tenedor la cubierta de hojaldre y pintarlo con un huevo batido. Hornear a horno fuerte durante 45 minutos. Retirar del horno y desmoldar.
- Champiñones a la casera: Ingredientes:750 gr. de champiñones, 1/2 cebolla, 2 huevos, 1/2 copita de jerez, 1 diente de ajo, aceite, sal.Preparacion: Se limpian los champiñones y se les da un hervor, poniéndolos a continuación a escurrir. Se pone aceite a calentar y se rehoga la cebolla picada con el ajo y seguidamente los champiñones, se sazona al gusto y se le añade el jerez. Se tapa y se deja cocer muy despacio durante 20 minutos. Ya cocidos se mezclan con los huevos batidos y se revuelven bien, dándoles unas vueltas a fuego moderado.
- Ensalada de pavo con tocino: Ingredientes para 2 personas:120 gr. de pechuga de pavo cortada en cuadros, 80 gr. de tomate cortados en cuadros, 1 tomate cortado en gajos, 40 gr. de tocino picado y dorado, 150 gr. de lechuga romana, 30 gr. de lechuga sangría como guarnición, 2 crotones con ajo, 1 rama de perejil chino, 2 aceitunas negras, aderezo al gusto (Recomendable una vinagreta o una salsa tártara).Preparacion: Mezcle el tocino con el pavo y el tomate; sobre media lechuga romana acomode los ingredientes anteriores. Decore con las aceitunas negras, el perejil chino, las hojas de lechuga sangría, los tomates a gajos y los crotones.
- Tarta helada de queso: Ingredientes: Base de la tarta:1 Tira de galletas María, 2 yemas de huevo, 125 gr. de margarina ó mantequilla. Masa de Relleno: 125 gr. de azúcar, 1 Tarrina de queso de Philadelfia, 1/2 litro de nata liquida, 1 sobre de gelatina de limón.Preparacion: En un bol, moler las galletas y añadir las yemas, mezclando con las manos, incorporar la mantequilla ( no fría, a temperatura ambiente), y formar una masa con la que se forra la base y los costados del molde, presionando suavemente con las manos. Meter en el horno, previamente calentado hasta que se dore, y sacarlo del horno.Para el relleno: Se hecha la gelatina en un vaso de agua, y se deshace con medio vaso de agua caliente. Se mezcla la nata (bien fría), el queso, el azúcar y se bate con batidora hasta que quede bien duro. El recipiente de batido, deberá haber estado previamente en el congelador, para que este bien frío en el momento de batir la nata. Seguidamente se añade la gelatina fría y se vuelve a batir hasta que endurezca. A continuación se rellena el molde con la mezcla y se mete en el congelador toda la noche. Después se saca del congelador y se cubre la superficie con mermelada d
- Frijoles refritos: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de frijol flor de mayo, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 rebanadas de tocino, sal al gusto.Preparacion: Se remoja el frijol en unos 3 litros de agua la víspera antes de cocerlos. Se cocer junto con la zanahoria, ajo, cebolla., en cuanto hierve se le añade la sal (no antes) cuando están muy blanditos, se muelen en la licuadora en una olla con aceite se freír el tocino y una cebolla picada muy fino, ser le añade el frijol ya molido y se cocina por 10 minutos mas.
- Jericalla: Ingredientes:8 tazas de leche, 2 tazas de azúcar, 8 yemas de huevo, 3 cucharadas cafeteras de maicena, 1 raja de canela.Preparacion: Disolver la maicena en la leche y hervir con la canela y el azúcar. Dejar enfriar y retirar la raja de canela. Cuando la leche esté fría, agregar las yemas y mezclar todo con un molinillo. Vaciar sobre moldes refractarios individuales. Colocar los moldes sobre un traste con agua, al baño María. Hornear todo a fuego bajo hasta que cuaje y dore.
- Boquerones con pasta: Ingredientes:350 gr. de boquerones, 200 gr. de tomate triturado, hojas de hinojo, pasta ( conchas, etc.), aceite, 1 guindilla, 1 ajo.Preparacion: Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y la cola; enjuagarlos y secarlos.En una sartén, dorar en 4 cucharadas de aceite de oliva una guindilla y un diente de ajo, retirarlos y echar el tomate triturado. Al primer hervor añadir los boquerones, rectificar de sal y cocer a fuego vino 10 minutos. Poco antes de servir, añadir unas hojas de hinojo. Servirlos con un plato de pasta tipo conchas, cocida al dente.
- Chuletas de ternera en corona: Ingredientes para 8 personas:4 chuletas de ternera, 200 gr. de pan casero, 4 huevos, 200 gr. de salchichas frescas, 100 gr. de mantequilla, 400 gr. de sofritos, 2 vasos de vino blanco, 40 gr. de harina, 100 ml. de caldo, 2 cucharadas de mostaza, sal, pimienta.Preparacion: Hacer un relleno con la carne de las salchichas, el pan, los huevos, sal y pimienta. Mezclar todo hasta que forme una masa uniforme. Colocar este relleno en el centro de una fuente para horno, previamente engrasada. Colocar las chuletas, previamente salpimentadas, por los lados formando una corona. Llevar al horno y cocer durante una hora a 200º C.Cortar los sofritos en juliana fina. Saltearlos con mantequilla y cuando estén hechos añadir el vino. Dejar que reduzca a la mitad.Cuando las chuletas estén cocidas, verter esta salsa por encima y servir.
- Croquetas de pollo "tacañas": Ingredientes:1 l. caldo de ave o leche. 200 gr. carne de pollo (sirve la de hacer el caldo), 100 gr. maicena, 100 gr. harina, 1 cebolla pequeña, Mantequilla , sal y pimienta.Preparacion: Hacer un caldo con un cuarto de pollo y algunas alitas. Cocer en un poco de mantequilla la cebolla cortada muy fina hasta que tenga un color "transparente" añadir la carne de pollo triturada ,de golpe la harina y la maicena diluida con un poco de caldo templado o leche, hará una masa super espesa que mojaremos con el resto del caldo o la leche , sazonar con sal y pimienta (y porqué no un poco de nuez moscada) dejar enfriar y ya están listas para darles forma y rebozar. Es mejor hacerlo con leche y utilizar la carne de pollo cruda y sobrante de un caldo, pero entonces serán solo algo tacañas y no del todo tipo Findus.
- Lubina poché: Ingredientes para 4 personas:1 lubina de 1500 gr. limpia y eviscerada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 gr. de pimienta negra, 1/2 vaso de vino blanco, 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo), 1 pizca de pimienta negra, sal. Para la mantequilla al ajo: 50 gr. de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de pimienta negra, sal.Preparacion: Para la mantequilla al ajo: Pelar y picar lis ajos y el perejil. Poner la mantequilla en un bol y trabajarla hasta que esté suave, Machacar los ajos con un poco de sal en un mortero y añadirlos a la mantequilla junto con el perejil picado, el zumo de limón y la pimienta. Mezclar bien. Colocarlo sobre un papel de aluminio y enrollar para darle forma de cilindro. Poner en el congelador.Para el pescado: Pelar y cortar la cebolla en aros, pelar y cortar las zanahoria en rodajas. Poner la zanahoria y la cebolla en una cacerola con los granos de pimienta, 1,5 Litros de agua y las hierbas aromáticas. Hervir durante 20 minutos. Pelar la lubina, abrirla por la mitad y quitar la espina dorsal. Sazonar y colocar en una fuente con la piel hacia abajo. Verter el caldo corto que hemos hec
- Cerdo Asado: Ingredientes para 4 personas:Un kilo de lomo de cerdo. Media taza de azúcar. Una cucharadita de sal. Un cuarto de taza de sillao. Agua y pimienta al gusto.Preparacion: Corta el cerdo en tiras largas de cuatro centímetros de ancho y un centímetro de grosor. Aderezo con azúcar, sillao, pimienta y sal.Deja que se impregne los ingredientes por espacio de una hora antes de ponerlo a cocinar en la olla, o en el horno.En el primer caso pones a calentar la olla y doras el cerdo a tiempo lento.Una vez que está bien dorado, le puedes agregar un poco de agua para que se ase por dentro con mayor facilidad.El cerdo asado se sirve con arroz y puré, o con arroz y menestra, igualmente sirve para hacer unos excelentes sándwichs.
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