Ingredientes:- 1 Medida de Gin,
- Jugo de 1 Naranja,
- Ginger Ale.
Preparacion:
Vierta el Gin y el Jugo de Naranja en un vaso alto con hielo. Remueva y complete con Ginger Ale.
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- Quipe: Ingredientes:1 kilo de harina de matza, 1/2 cuchara de sal, pimentón a gusto y comino a gusto. un chorrito de aceite, 1/2 punta de una cucharita de te, agua tibia lo que tome, mientras van trabajando lo ven que no se pase para no tener que agregarle mas agua. Esa es la masa.Relleno:1 kilo de carne molida no muy grasa, 1 cebolla grande bien picada, dorarla y agregar la carne molida, fritar hasta que pierda casi todo el agua bies desmenuzada, dejar entibiar y agregar sal 1/2 cucharada, pimienta turca(BARAT) se consigue en los almacenes árabes, y listo.Preparacion: Masa: se hacen bollitos mas o menos del tamaño de un huevo, se amasa bien y luego se hace con el dedo un agujero en el centro y se lo va girando y dando forma para poder hacerlo lo mas fino posible para luego rellenarlo y al final con un poco de agua es decir la mano humedecida se cierra la punta por donde se coloco el relleno.Para cocinarlos hay que poner aceite que este bien caliente y que los cubra, cuando están dorados de los dos lados ya esta, se acompaña con purés o ensaladas.Que lo disfruten.
- Rosquillas fritas: Ingredientes:1 huevo, 3 cucharadas de aceite, 150 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 copita de anís, ralladura de limón.Preparacion: Se bate bien el huevo, se le agrega el azúcar y, a continuación el aceite, el anís y la ralladura de limón. Se va incorporando poco a poco la harina, en la que se habrá mezclado la levadura, y se amasa bien hasta que forme una masa como la del pan ( será preferible no emplear de una vez toda la harina. Si se ve que queda blanda la masa se echa el resto). Cuando la masa esté fría se van haciendo las rosquillas y se fríen en aceite bien caliente.
- Olla podrida: 250 gr. de carne de pecho de vaca, 250 gr. de espalda de carnero, 100 gr. de jamón magro, 1 oreja de cerdo, 200 gr. de chorizo de cocina, 1 pie de cerdo, 100 gr. de zanahorias, 100 gr. de rabo de cerdo, 100 gr. de puerros, 100 gr. de nabos, 1 repollo, 1 lechuga, 200 gr. de patatas, 100 gr. de garbanzos remojados, 1 cabeza de ajos, 1 ramillete de hierbas aromáticas, 1 gallina, 1 pichón, sal, pimienta, aceite.Preparacion: Tiempo de preparación 5 horas.1. En una olla grande, marmita o puchero, con tapadera, poner todas las carnes lavadas con cuidado, menos la gallina, el pichón y el chorizo. Cubrir con agua fría, salpimentar y dejar cocer a fuego normal. Espumar de vez en cuando y añadir el ajo, el ramillete y los garbanzos. Seguir la cocción unas dos horas.2. Mientras, pelar las hortalizas y cortarlas en trozos pequeños y las patatas en trozos desiguales.3. Dorar en aceite la gallina vaciada y limpia, el pichón y el chorizo.4. Al cabo de 2 horas de cocción de las carnes, aña
- Batido de naranja y chocolate: Ingredientes:1/2 litro de zumo de naranja, helado de chocolate, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 copita de oporto.Preparacion: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el oporto, el zumo de naranja, el helado y pasar por la batidora hasta que esté espumoso.Servir muy frío.
- Cookies de chocolate: Ingredientes:136 gr. de azúcar moreno, 136 gr. de azúcar blanquilla, 180 gr. de mantequilla en pomada, 4 gr. de extracto de vainilla, 2.4 gr. de sal, 2 huevos, 400 gr. de harina floja, 4 gr. de levadura química, 200 gr. de Drops o chips de chocolate, 100 gr. de nueces picadas.Preparacion: Se hunde el chocolate en una cazuela al baño María. Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes, con el chocolate fundido, de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados. Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción. Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos.
- Cóctel de piña: Ingredientes para 4 personas:1 piña. 2 vasos de pisco. jugo de 3 limones. 1 vaso de jarabe de goma. hielo al gusto.Preparacion: Se pone en la licuadora la piña pelada y partida en pedazos con un vaso de agua, cuando este bien licuada, se cuela y se vuelve a poner en la licuadora, añadiendo los demás ingredientes.Se sirve con hielo al gusto.
- Tomates con miel.: Ingredientes para 5 personas:5 tomates, 1 taza de miel.Preparacion: Lavar los tomates, luego quitarles la parte de arriba y vaciarlos de pepitas y agua. Rellenar con la miel y meter en el frigorífico durante 30 minutos. Servir.
- Pastas de chocolate (Salen 14 pastas): Ingredientes para 14 pastas:50 g. de mantequilla, 50 g. de azúcar, 1 huevo batido, 115 g. de harina con levadura incorporada ("Bizcochona"), 2 cucharadas soperas de cacao amargo, 115 g. de pepitas de chocolate.Preparacion: 1) Meter la mantequilla al microondas a máxima potencia 15 segundos. Añadir el azúcar y batir hasta que esté esponjoso. Agregar el huevo batido y mezclar.Tamizar la harina y el cacao juntos y añadirlos a la mezcla anterior. Mezclar a fondo y por último incorporar las pepitas de chocolate.2) Preparar una bandeja o moldes para microondas con papel antigrasa (yo lo puse en la bandeja misma del microondas) y disponer la masa en montoncitos, 7 en total, para la primera tanda. 3) Meter al microondas a media potencia durante 4 minutos. Sacar con una espátula. Hacer una segunda tanda.4) Se pueden comer templadas, con las pepitas de chocolate todavía blandas, o frías.NOTA: si se quieren hacer en el horno tradicional, calculo que necesitarán unos 6 minutos a 180º C.
- Ensalada Calico: Ingredientes para 4 personas:1 taza de patatas cocidas cortadas en cubos, 1 taza de zanahorias cocidas cortadas en rodajas, 1 taza de guisantes cocidos, 1/2 taza de pimientos morrones picados, 2 cucharadas de cebolla picada muy fina, 2 cucharadas de perejil picado, 1 lechuga pequeña cortada en tiras, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de polvo de mostaza, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pellizco de pimienta cayena, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 taza de aceite de oliva.Preparacion: Mezclar todas las verduras en una ensaladera.Para preparar el aliño, poner el resto de los ingredientes en una botella y agitarlos vigorosamente y aliñar la ensalada.
- Conejo garbancero: Preparacion: Se coge un conejo y se trocea, sazona y rehoga en una sartén con aceite acompañado de unos cascos de cebolla, una hoja de laurel, un par de ajos pelados, una pizca de tomillo salsero, un vaso de vino blanco y una chorritada de aceite.Aparte se han cocido unos garbanzos: se añaden a la cazuela y se dejan que formen saborcillo.
- Migas manchegas: Ingredientes para cuatro personas:1/2 Pan de miga, 1 Pimiento rojo seco, 1 Cabeza de ajos, 1 Chorizo casero, 1 Tira de panceta mediana, 50 gr. Aceite, 100 gr. Uvas, Agua, sal.Preparacion: Poner el pan en remojo el día anterior. En el agua de humedecer el pan, pondremos sal y ajo. Lo cubriremos con un paño para que no se reseque.En una sartén, sofreír panceta hecha trozos, agregar unos ajos e incorporar chorizo picado. Añadir pimiento rojo machacado previamente frito con un poco de agua .Dejar en el fuego hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y echar toda la guarnición en una cazuela. Incorporar las migas a la sartén , agregando poco a poco la guarnición para que se mezcle bien con el pan. No dejar de mover hasta que esté el pan suelto.Se puede acompañar con uvas, melón, queso fuerte, tocino o chorizos.
- Dulce de elote: Ingredientes:2 tazas de grano de elote tierno, 1 taza de azúcar, 3 tazas de leche evaporada, 1 raja de canela, 1/2 taza de pasas.Preparacion: Licue finamente los granos de elote. Hierva la leche con la canela y el azúcar hasta que espese un poco, agregue los elotes molidos y las pasas. Mueva el dulce constantemente hasta que espese o hasta que pierda el sabor del elote crudo. Retire del fuego. Vierta la mezcla en un platón y refrigere.
- Sopa tailandesa al tomate: Ingredientes para 4 personas:2 kg tomates, 1 Palta (aguacate), 2 cucharadas de aceite de oliva, jengibre 2-3(cm.), 2 dientes de ajo, 1 rama de albahaca, 1 rama de pimpinela (si posible), 2 hojas de hierba de limón, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 pequeño pimiento o algunas gotas de Tabasco, 1 litro agua.Preparacion: El día anterior escaldar los tomates para pelarlos, y despeparlos.Hierva durante 5 minutos la hierba de limón cortada finamente con el agua. Dejarla en infusión una media hora, entonces filtrar.Recuperar la carne de las paltas (aguacate) y regarlo inmediatamente de vinagre. moler finamente la cebolla, el ajo desgerminado, el jengibre.En la fuente de un robot poner los tomates, el aceite y la carne de la palta, entonces mezclar hasta obtención de un puré espeso. Agregar entonces la mezcla precedente y moler de nuevo. Calmarla con la infusión de hierba de limón fría. Incorporar finalmente la salsa soja, el pimiento, el albahaca y la pimpinela finamente molidos. Dejar comunicarse los aromas hasta al día siguiente y servir helado.
- Croquetas de champiñones y gambas: Ingredientes para 4 personas:2 vasos de leche, 60 gr. de harina, 60 gr. de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 1 pizca de nuez moscada, 2 huevos, 50 gr. de pan rallado, aceite, sal, 200 gr. de champiñones, 150 gr. de colas de gambas peladas.Preparacion: Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, freír las gambas y los champiñones, escurrirlos y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.
- Ingredientes japoneses: Preparacion:
- Crema de apio: Ingredientes para 8-10 personas:1 Kg. de raíz de apio, 3/4 de l. de leche entera, 3/4 de l. de caldo de ave, 2 puerros sólo la parte blanca, gotas de zumo de limón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 12 cucharadas de nata líquida, 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 1 trufa.Preparacion: Pelar y picar la cebolla, el ajo y los puerros. Picar el apio limpio y rociarlo con zumo de limón. Freír en el aceite a fuego lento la cebolla, el ajo y el puerro picados, añadir la leche, el caldo y el apio. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer suavemente durante 40 minutos. Triturar la preparación, pasarla por el chino y ponerla de nuevo en la cazuela para que vuelva a hervir. Incorporar la nata líquida, batiendo, con las varilla, enérgicamente. Sazonar con sal y pimienta y servir con rodajas de trufa picada o montar la nata y ponerla en los platos en el momento de servir.
- Huevos orientales: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, un poco de curry, dos cucharadas de pimienta verde en grano, 1 vaso de salsa de tomate, 4 cucharadas de aceite.Preparacion: Picar la cebolla y el ajo muy finos. Sofreír en una sartén con el aceite. Añadir el curry al gusto y la pimienta verde. Agregar el tomate. Dejar al fuego unos minutos para que la salsa de tomate pierda un poco de agua. Colocar los huevos encima del tomate y terminar de cocinar dentro de la salsa.
- Mazamorra: Ingredientes:200 gramos de pan de pueblo, 50 gramos de almendras crudas, 1 diente de ajo, 200 ml. de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre al gusto, un huevo duro y aceitunas negras para la guarnición.Preparacion: Trituramos el pan, las almendras, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal hasta que quede una masa muy fina blanca.Servimos en una cazuela de barro, decorando el plato con las aceitunas negras y el huevo duro. (chorrito de aceite opcional).
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