Ingredientes:- 1/4 de kilo de harina de maíz precocida,
- 1/4 kilo de queso blanco duro rallado,
- 1/8 kilo de queso parmesano,
- 2 huevos,
- un punto de sal,
- agua suficiente para amasar,
- aceite para freír.
Preparacion:
Se unen todos los ingredientes hasta formar una masa fácil de manejar y despegar. Se forman arepitas (de aproximadamente 4 cm de diámetro) y se fríen en aceite caliente hasta que tengan un dorado claro. Se comen solas o con algún otro relleno.Sirven de merienda o acompañamiento.
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- Albóndigas Fritas en Salsa de Tomate: Ingredientes para dos o tres personas: La harina usado al principio fue de garbanzos. La salsa:1 Lata grande de tomate triturado o entero (cribado primero a sacar las pipas), 1/4 tazón aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal, 1 diente de ajo, 1 zanahoria de tamaño mediano, dividido en 8 pedazos, 2 cucharadita de albahaca (seca o natural), 2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, oscuro o terciado, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 200g espaguetis.Preparacion: Calentar el aceite y mantequilla sobre un fuego lento. Añadir el ajo y pimienta y freír durante 30 segundos. Añadir los pedazos de zanahoria y freír para un minuto. Remover los tomates y meten todas las otras ingredientes (excepto el espaguetis). Subir el fuego a hervir luego bajarle a un fuego lento durante 20 minutos. Sacar las hojas y los pedazos de zanahoria.Las Albóndigas:Ingredientes:2 tazones coliflor o repollo rallado, 3/4 tazón de harina de maíz o trigo,
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- Cóctel Chicote: Preparacion: En copa de cava: Dos pedacitos de hielo, 1/4 de cava Gran Codorniu, un chorrito largo de coñac Napoleón, un chorrito corto de San patricio, Fino San Patricio.Servir con guinda y dados de piña.
- Pechuga pollo salteada con gambas: Ingredientges para 4 personas:250 g. de gambas, 250 g. de pechuga de pollo, 1 cucharilla de sal, 1 trozo de pepino de 10 cm. 100 g. de champiñones pequeños, 2 cebolletas, 2 cucharadas de aceite vegetal, Para la salsa: 25 g. de manteca, 4 cucharillas de pasta de soja, 2 cucharillas de salsa de soja, 2 cucharillas tomate concentrado, 2 cucharillas de salsa hoi-sin, 1 cucharada de jerez, 1 cucharilla de salsa de guindillas, se puede sustituir por pimentón picante, 2 cucharillas de aceite de sésamo.Preparacion: Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal. Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores. Limpiar bien los champiñones y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm. Calentar el aceite en el wok a fuego vivo. Cuando esté caliente, se añaden las cabezas de las gambas y se saltean por 30 segundos, se quitan las cabezas y cualquier barba que pudiera quedar. A continuación se saltean los champiñones 1 minuto. Se añaden el pollo y las gambas, se revuelve 2-3 veces y se añaden las cebol
- Delicia de pepino: Ingredientes para 4 personas:1 litro de caldo, 2 pepinos grandes, 1 rebanada de pan, 1 ramito de perejil, nuez moscada, sal y pimienta.Preparacion: Se pelan los pepinos y se cortan en trozos, se quita la corteza del pan. Se mezcla el pepino, el pan, el perejil sin tallos y el caldo, se bate se pasa por la licuadora y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se deja enfriar y se sirve espolvoreado con trocitos de queso fresco.
- Ragout de cigalas con pasta fresca: Ingredientes para 4 personas:2 kg. de cigalas (6 piezas por comensal); pasta fresca de tomate, espinacas y huevo; mantequilla; aceite y sal. Salsa de cava y coñac: 4 chalotas; 1/2 dl. de vino de cava; 1/2 dl. de coñac; 1 dl. de caldo de verduras o agua; vinagreta; mantequilla; sal.Preparacion: Elaboración y presentación: Se pelan las cigalas y, tras sazonarlas, se saltean unos minutos con mantequilla y aceite, reservándolas hasta el momento de servir. También deben guardarse las cabezas, que se utilizarán en la salsa previamente machacadas.Preparación de la salsa:Una vez sudadas las chalotas en mantequilla, se añaden las cabezas machacadas de las cigalas. Se incorporan a continuación el cava y el coñac, que deben dejarse reducir antes de verter el caldo de verduras o agua, se retira la mezcla del fuego, se cuela a conciencia y se sazona.En el centro del plato se coloca la pasta, que habremos cocido al dente y salteado con mantequilla y, a su alrededor, las cigalas napadas con la salsa.
- Delicias de manzana con su toffee: Ingredientes para 6 comensales:6 Manzanas variedad Granny Smith, Limón. Mantequilla. Azúcar. Nata cruda.Preparacion:
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