Ají de pata (Ternera)

Ingredientes para 4 personas:
• 3/4 Kg. pata de vaca cocida,
• 1 taza de arroz,
• 3 papas,
• 3 1/2 cebollas grandes,
• 1/4 taza de arvejas,
• 1 cucharilla de orégano desmenuzado,
• 1 cucharilla de perejil finamente picado,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• aceite.
  Condimentos:
• 4 vainas de ají amarillo lavadas y despepitadas para moler,
• 1 cucharilla rasa de pimienta molida,
• 1/2 cucharilla de comino recién molido,
• 3 dientes de ajo recién molidos.

Preparacion: Lavar muy bien la pata y cortar en dados pequeños si gusta puede preparar con el hueso más. Reservar.Para el ahogado picar las tres cebollas en dados finos y en una sartén con aceite caliente saltear; una vez transparente la cebolla, añadir las arvejas, los condimentos molidos y verter dos cucharones de caldo o agua hervida, las papas cortadas en dados, sal al gusto y terminar su cocimiento.3. Una vez que la papa y la arveja se encuentren a medio cocer, agregar la pata cocida pare que tome sabor. Retirar una vez que los ingredientes estén cocidos.El arroz graneado, lavar y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi do

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