Ingredientes:- 300 gr. de carne de ternera.
- 300 gr. de carne de tocino.
- 1 puerro.
- 1 huevo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 4 tomates maduros.
- 2 vasos de caldo.
- 100 gr. de miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de harina.
- 100 gr. de manteca.
- 6 cucharadas de aceite.
- 1 vasito de vino blanco.
- Perejil,
- sal
- pimienta.
Preparacion:
1º.- Pasar la carne por la maquina de trinchar.2º.- Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
3º.- Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.4º.- Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida de que están doradas pasarlas a una cazuela.5º.- En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.6º.- Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.7º.- Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.8º.- Machacar un diente de ajo y perejil y añadir
Últimos Comentarios de Albóndigas caseras
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Brandy Alexander: Ingredientes:1/3 de Brandy, 1/3 de licor de cacao, 1/3 de crema de leche.Preparacion: En coctelera con hielo picado, mezclar bien todos los ingredientes y servir en copa de cóctel.
- Lenguado al salmón: Ingredientes para 6 personas:12 filetes de lenguado grandes, 12 lonchas de salmón ahumado, 1/2 litro de leche evaporada, 1/2 botella de cava seco, 50 gr. de mantequilla, 2 yemas de huevo, sal, pimienta.Preparacion: Sazonar los filetes con sal y pimienta. Ponerlos en una fuente para horno con una cucharada de mantequilla, verter el cava y ponlo a horno moderado hasta que los filetes estén cocidos. Derretir la mantequilla, añadir el jugo de la cocción de los lenguados y la leche evaporada. Cocerlo a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Fuera del fuego, incorporar las yemas y comprobar el sazonamiento. Colocar las lonchas de salmón ahumado sobre los filetes de lenguado y cubrirlo con la salsa muy caliente.
- Frito mallorquín (2): 200 gr. de pulmón de cerdo,200 gr. de hígado de cerdo,200 gr. de corazón de cerdo,50 gr. de guisantes,50 gr. de alcachofas (corazones tiernos) cortadas en cuartos,50 gr. de coliflor cortada en trocitos,2 puerros cortados en trozos de un cm.,4 cebolletas con su parte verde cortadas en trocitos de un cm.,400 gr. de patata cortadas a la española ( como las que venden en los McDonals),100 gr. de sangre coagulada y asada,100 gr. de hojas de hinojo fresco cortadas no muy pequeñas.Preparacion: Freír todos los ingredientes por separado, lo último en freír son las patatas que se mezclan recién fritas. Sazonar, y a la hora de servir mezclar todos los ingredientes.Nota: Esto es el frito normal y se puede elaborar con las vísceras del cordero igualmente, por cierto, a mí me gusta más.
- Lenguado a las hierbas: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de lenguado, 2 tomates, 1 puerro, 1 limón, 1 pizca de ajo molido, 2 ramitas de perejil picado, 2 ramitas de albahaca picado, 2 ramitas de mejorana picada, aceite, sal.Preparacion: 1º. Rociar los filetes de lenguado con zumo de limón y dejar reposar durante 20 minutos.2º. Escaldar los tomates, pelados y cortarlos en dados, lavar el puerro y cortarlo en láminas. Enciende el horno.3º. Untar con aceite 4 hojas de papel de aluminio, sazonar los filetes y espolvorear con ajo molido, colocarlos encima del papel. Cerrar las hojas de aluminio y hornear 30 minutos.4º. En un cazo con aceite, saltear el puerro, añadir el tomate y cocer unos minutos sacudiendo el cazo,5º. Agregar las hierbas y añadir, si es necesario, 2 cucharaditas de agua. Rehogar a fuego lento durante 5 minutos.6º. Retirar los filetes del papel de aluminio, emplatarlos y cubrirlos con la salsa de tomate.
- Sopa de pescado tinerfeña: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de lubina en trozos, 250 gr. de patatas cortadas en dados, 3 tomates medianos cortados en gajos, 4 rodajas finas y grandes de pan, 1 pellizco de cominos, 1 pellizco de azafrán, sal.Preparacion: Hervir 1 ½ litros de agua con sal en una cazuela, echarle los tomates, las patatas y los cominos. Cuando las patatas estén blandas, incorporar el pescado y el azafrán majado en el mortero. Cuando es pescado esté a punto, colocar en cada plato una rodaja de pan, verterle el caldo y colocarles encima los trozos de patata y de pescado.La lubina puede ser sustituida por otro pescado de carne firme, como el mero, el rape, etc.
- Tarta de crêpes al limón: Ingredientes para 4 personas: Para los crêpes:160 gr. de harina, 2 huevos, 1/3 de litro de leche, 2 cucharadas (soperas) de azúcar, 2 cucharadas (soperas) de aceite, Un poco de sal, Un poco de cáscara de limón rallada. Para la crema de limón: 3 limones, 3 huevos, 210 gr. de azúcar, 85 gr. de mantequilla, azúcar glace.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes, en un vaso de minipímer, de la pasta de los crêpes. Batirlos durante 1/2 minuto y dejar reposar la masa una hora antes de su confección. Después de su reposo proceder a la confección de los mismos.Para ejecutar la crema de limón es necesario en primer lugar raspar las cáscaras de los limones y, a continuación, obtener su jugo. Verter el zumo en una cacerola, añadir los huevos, el azúcar y el limón rallado. Mezclar bien lo anterior sobre fuego suave hasta que espese y esté cremosa. Retirar del fuego justo antes de la ebullición y filtrar la crema para eliminar los trocitos de limón. Incorporar la mantequilla cortada en pequeños trozos cuando la crema está aún caliente (pero fuera del fuego).Precalentar el horno a 170ºC. Untar un molde, de tamaño igual al de los crêpes, de margarina. Clocar entonces u
- Budín dos sabores: Ingredientes para 6 personas:preparación: 15 minutos, cocción: 35 minutos. 900 gr. de filetes de bacalao fresco, 400 gr. de salmón sin piel, 600 gr. de pan rallado fresco, 2 cucharadas de perejil picado, 225 gr. de yogur, 1/2 limón, 3 huevos, sal, pimienta. para la salsa: 1 cebolla mediana, 750 gr. de tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pellizco de azúcar.Preparacion: Poner los filetes de bacalao en la batidora y triturarlos bien. Incorporar el pan rallado, la raspadura del limón , el yogur, las yemas de los huevos y el perejil. Sazonar y mezclar. Montar las claras y , a continuación, unirlas a la mezcla de bacalao poco a poco, batiendo muy bien.Untar de mantequilla un molde y poner una capa de puré de bacalao , encima salmón desmigado, luego otra capa de bacalao. Alternar sucesivamente . Cocer al baño María en el horno a 180º 35 minutos aproximadamente.Mientras , preparar la salsa de tomate. Ablandar en aceite la cebolla muy picada. Añadir los tomates. Sazonar
- Valdiviano: Ingredientes para 4personas:1 kilo de cola de vacuno, 2 zanahorias ralladas, 10 papas, 1 cebolla picada en cuadrito, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de orégano, 1/2 taza de vino blanco, 1 diente de ajo, aceite, 5 tazas de agua.Preparacion: Troce la cola de vacuno en 12 porciones, sofría en aceite, junto con la cebolla y la zanahoria rallada, espolvoree con la harina y dore durante 5 minutos. Agregue el agua y el vino, cocine a fuego suave durante una hora. Mientras tanto pele las papas y córtelas en cubos grandes. Cuando esté lista la carne (desprendida del hueso), agregue las papas y déjelas cocer. Si fuera necesario, agregue más agua pero hágalo de a poco, porque debe quedar un caldo espeso.
- :
- Pavo al curry con arroz y kiwi: Ingredientes para 4 personas:100 gr. de arroz granulado, pimienta, 4 filetes de pavo de 125 gr. cada uno, curry, 1 cucharada de mantequilla, 4 kiwis, 1 vaso de vino blanco(0,1l.), 8 cucharadas de crema fresca.Preparacion: Cocer el arroz según receta. Salar ligeramente el pavo. Adobar con pimienta y curry y cortarlo en tiras finas.Calentar la mantequilla en una sartén recubierta. Echar el pavo y freírlo 3-4 minutos, mediante agitación y sazonar todo después fuertemente con el curry.Cortar los kiwis en rebanadas y cortarlas en dos o cuatro partes, añadirlos finalmente a la sartén y calentarlo todo una vez más brevemente junto con ello se come el arroz.
- Callos a la catalana: Ingredientes para 4 personas:750 g de callos blanqueados o precocidos, troceados, 2 tomates, 3 cebollas, 6 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 berenjenas, 8 cucharadas de aceite de oliva, Una pizca de tomillo en polvo, Sal y pimienta recién molida. Para el caldo corto: 1 ramillete de hierbas (2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1 rama de apio, 3 ramitas de tomillo, las hojas verdes de un puerro), 2 zanahorias, 1 cebolla pinchada con dos clavos, 25 cl de vino blanco seco, 1 cucharada de sal gruesa.Preparacion: Prepare el caldo corto con todos sus ingredientes y 2 litros de agua. Llévelo a ebullición antes de incorporar los callos. Déjelos cocer tres horas a fuego lento. Escurra los callos y conserve el líquido de la cocción. Pele y pique las cebollas y los dientes de ajo. Pele, retire las semillas y trocee los tomates. Lave las berenjenas y los pimientos. Córtelos a dados grandes y retire membranas y semillas de los últimos. Caliente el aceite en una cacerola. Deje sofreír los call
- Ensalada de melón: Ingredientes para 4 personas:1 melón grande, 8 mitades de melocotón en almíbar, 4 cucharadas de jengibre ( a ser posible de en conserva), fruta fresca o en conserva variada.Preparacion: Cortar de la parte superior una rebanada de unos 5 ó 6 centímetros, en la parte inferior cortar, también, un trozo para que el melón se aguante de pie. quitarle las semillas y con cuidado quitar la pulpa. Cortar ésta en trozos pequeños y iguales. Cortar las otras frutas en trozos como el del melón. También cortar el jengibre. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el melón con ellos. Poner en el frigorífico durante 2 horas. Servir el melón en un cuenco relleno de hielo picado.
- Emulsión de espárragos con tostadas al quesillo de cabra: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de espárragos trigueros o pseudo-trigueros como los consigo aquí. 1 cucharada sopera de crema de leche lo más espesa posible, 2 cucharadas soperas de buen aceite de oliva, 4 bollitos de pan de integral, alargados, quesillo fresco de cabra. tomillo y ajedrea, sal y pimienta.Preparacion: Eliminar la base leñosa de los espárragos. (tomarlos entre índice y pulgar de ambas manos, curvar el espárrago y solito se partirá en el lugar adecuado). Cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en abundante agua salada durante 2 minutos reloj en mano. Sacarlos, escurrirlos y pasarlos por chorro de agua fría. A continuación pondremos los trozos en un mixer junto con la crema, el aceite, las ojitas de 1 o 2 ramitas de tomillo y de ajedrea. No salpimentar todavía. Molinar hasta que se forme una pasta fina. Salpimentar entonces a gusto. Poner en el refrigerador. Antes de servir: sacar la emulsión del refrigerador y distribuirla en cazuelitas de barro (tipo crema catalana de tamaño adecuado). Dejar a temperatura ambiente unos 15-20 minutos. Cor
- Calabaza en tacha: Ingredientes:1 calabaza de castilla, 3 mancuernas de piloncillo, 2 cucharadas soperas de cal, 1 raja de canela.Preparacion: Haga varios agujeros pequeños a la calabaza. Disuelva la cal en 3 litros de agua y sumerja la calabaza durante 1 hora. Escúrrala. Hierva el piloncillo y la canela en 4 tazas de agua hasta que se forme una miel espesa. Sumerja la calabaza en la miel de modo que se impregne por dentro y por fuera. Forre la calabaza con papel aluminio y colóquela en un molde refractario. Hornee durante unas 2 horas, según el tamaño de la calabaza. Para servir, córtela en trozos.
- Bizcochos a la cuchara: Ingredientes para unos 50 bizcochos:5 huevos, 125 g de azúcar, 125 g de harina, la ralladura de 1/2 limón, 125 g de azúcar glace (impalpable para los del continente americano).Preparacion: Calentar el horno a 180º mientras se prepara la masa.Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que "blanqueen". Añadir la harina tamizada y la raspadura de limón.Levantar las claras a punto de nieve y añadir sin parar de batir el resto del azúcar.Mezclar suavemente las claras y las yemas, con una espátula, con movimiento envolvente de abajo/arriba, mezclar bien. Sobre una hoja de papel para horno (o de una hoja de silpat) colocar, bien con una cuchara, montoncitos de masa, bien con una manga pastelera unas tiras de unos 10 cm de largo. Espolvorear con azúcar glace. Hornear con la puerta del horno ligeramente abierta (suelo poner un cuchillo en la puerta. Cocer unos 12 o 15 minutos, pero no abrir el horno pasado un 1/4 de hora después de cocidos. Una vez fríos soltarlos con una espátula.En una caja de metal que cierre bien, se pueden conservar unos 15 días.
- Compota con crema de queso: Ingredientes pata 4 personas:2 melocotones, 1 pera, 1 manzana, 1/4de Kg. de frambuesas, 6 cucharadas de azúcar, 1 tarrina de queso fresco, 100 gr. e nata montada, 1 limón.Preparacion: Pelar los melocotones, las peras y la manzana y cortarlos en trozos grandes. cocerlos, a fuego lento, en 1/4 de litro de agua junto con 4 cucharadas de azúcar, hasta que estén tierno pero firmes. Mezclar el queso fresco con dos cucharadas de azúcar y la nata montada. Colocar en 4 platos la compota de frutas y cubrirla con la crema de queso. Si se quiere, decorar con las frambuesas y la ralladura de limón.
- El jumo fácil: Ingredientes para una persona:un vaso de ron, un vaso de whisky, un vaso de licor de menta, un vaso de amaretto.Preparacion: Mezclar todo y servir.
- Camarones en salsa teriyaki: Ingredientes para 4 personas:1 libra (medio kilo) de camarones pelados y limpios de la vena oscura, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de salsa Teriyaki, 1/2 cucharada de salsa Teriyaki para poner al final, 1 pizca de chile (pimienta roja) triturado, 1 limón (el jugo), 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo), 1 cebolla grande partida en pedazos no muy pequeños, 1 pimiento verde o rojo cortado en tiras, 1 calabacín grande, sin pelar, partido en ruedas, 1/4 de taza de nueces en pedacitos, o almendras en lascas, 1 pizca de azúcar, 1 cucharada de fécula de maíz (maicena).Preparacion: 1. Echar las colas de camarones en un envase. Agregar el jugo de limón y después los cuatro primeros ingredientes para marinar: Ajo, chile, salsa Teriyaki y un poco de sal al gusto. Ponga preferiblemente en la nevera y deje marinar por lo menos por media hora.2. En una sartén, o en un wok chino, a fuego alto, caliente la mitad del aceite (1 cucharada). Vaya echando primero la cebolla, luego las tiras de pimiento y finalmente el
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos