Albóndigas con chipotle (Ternera)

Ingredientes para 4 personas:
• 1/2 Kg. de carne molida.
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
• 1 diente de ajo picado.
• perejil finamente picado.
• 2 cucharadas de pan molido.
• una pizca de sal.
• pimienta molida al gusto.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de harina.
• 1/2 taza de aceite.
  Para la salsa:
• 3 jitomates grandes muy rojos.
• 1 cucharada de puré de tomate.
• 5 chiles chipotles secos y desvenados y sin semillas.
• 2 cucharadas de cebolla picada.
• 1 diente de ajo.
• sal al gusto.

Preparacion: 1.- En un tazón de buen tamaño mezcle con la mano todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina y el aceite.2.- Haga con la mezcla anterior bolitas del tamaño de una nuez de castilla y páselas por la harina. Caliente en un sartén el aceite y dore en el ligeramente las albóndigas.3.- Prepare la salsa mientras se doran las albóndigas. Fría ligeramente los chipotles y póngalos a cocer en 1 taza de agua para que se ablanden . Licue juntos los chipotles, la cebolla, el ajo, los jitomate

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