Ingredientes para 4 personas:- 1 Kg. de patatas,
- 300 gr. de ternera picada,
- 300 gr. de cerdo picado,
- 50 gr. de miga de pan mojada en leche,
- 1 huevo,
- 1 diente de ajo,
- perejil picado,
- sal,
- 1 cebolla,
- 1 copa de jerez,
- harina,
- aceite,
- azafrán.
Preparacion:
Mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, sazonar. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en abundante aceite y colocarlas en una cazuela de barro. Freír las patatas cortadas en bolitas o en dados. Ponerlas con las albóndigas. Retirar el aceite sobrante de la sartén dejando, sólo, 3 cucharadas. Freír en el la cebolla muy picada, luego añadir 1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. Dejarlo cocer un cuarto de hora y verter esta salsa sobre las albóndigas. Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.
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- Cucaracha: Ingredientes:1/2 licor tia maria, 1/2 wodka.Preparacion: En copa de licor, poner mitad licor Tía María y mitad Wodka.Servir con pajita.
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