Ingredientes para 4 personas:- 750 gr. de carne de vaca picada con 150 gr. de tocino,
- 1 diente de ajo,
- 2 huevos,
- 3 cucharadas de pan rallado,
- perejil,
- sal,
- pimienta,
- harina,
- aceite para freír.
Para la salsa: - 3 cucharadas de aceite,
- 5 cucharadas de azúcar,
- 3 cucharadas de salsa de soja,
- 4 cucharadas de vinagre,
- 1 vasito de caldo,
- 1/2 cucharada de maicena.
Preparacion:
Preparar las albóndigas mezclando la carne con el ajo y perejil picados, el huevo batido, pan rallado, sal y pimienta. Hacer unas bolitas, pasarlas por harina, dejarlas reposar 1/2 hora y freírlas. Procurar que no queden crudas por dentro, ya que no tienen que cocer con la salsa. Luego, disolver la maicena en dos cucharaditas de agua fría y calentar los demás ingredientes de la salsa. En cuanto el azúcar esté disuelto, retirar la salsa del fuego y añadir la maicena. Dejar que vuelva a hervir, sin parar de remover. Añadir las albóndigas para calentarlas. Servir enseguida.
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- Salmón a la salsa crema: Ingredientes para 4 personas:4 rodajas de salmón ( 150 gr. cada una), 200 cc. de crema de leche, zumo de 1/2 limón, 2 cubitos "tus sabores pimienta - laurel - ajo" de knorr, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vino blanco,Preparacion: Verter la crema de leche, el vino blanco y los cubitos en un cazo.Calentarlos hasta que se disuelvan.Colocar el pescado en una fuente de hornear, previamente untada de aceite. Rociar el pescado con el zumo de limón y la preparación anterior. Cocer en el horno unos 20 minutos.
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- Tarta con cebolla: Ingredientes para cuatro personas:200 g de hojaldre que se puede comprar en una pastelería o en otro establecimiento congelado. 4 cebollas1 lata de anchoas. 10 o 12 aceitunas negras tipo perla. 1 diente de ajo. Romero en rama, Aceite, sal y pimienta.Preparacion: Se le quitan las hojas de fuera a las cebollas y se filetean en trozos finos. Se pone una sartén al fuego con aceite y se coloca en ellas la cebolla dejando que se poche un poco. Durante este proceso se salpimientan al gusto de cada uno, se le añade un poco de agua y se dejan cocer tapadas y a poco fuego durante un rato de un cuarto de hora. El rato dependerá de la textura que deseemos para la cebolla. Picamos los ajos muy finamente y lo mismo las hojas del romero que por añadirlas a la cebolla deberá estar muy fino y luego un poco picado en el mortero con el ajo. Se le agrega a las cebollas y se remueve bien para mezclar los sabores. La masa de hojaldre se estira con el rodillo par conseguir una lamina que tenga consistencia y permita forrar con ella un molde redondo y bajo. Si es de los que se pueden abrir mucho mejor. Se recorta el hojaldre sobrante pero dejando un trozo para poder hacerle un borde a la tarta. Se pincha el fondo con un tenedor y se
- Ochos de las monjas: Ingredientes:3 huevos, 300 gr. azúcar, 5 cucharadas de aceite, 125 ml. de leche, 2 copas de anís y anís en grano molido, 2 cucharadas de levadura en polvo, harina.Preparacion: Se baten bien los huevos y se van agregando, por este orden, el azúcar, el aceite, las dos copas de anís y la leche.Después de verter cada ingrediente, debe batirse bien la mezcla, antes de añadir el siguiente ingrediente.Se le hecha la harina que admita, poco a poco, sin dejar de batir, y se le agrega el anís molido. Se continúa añadiendo harina y, sin dejar de batir, se le incorpora la levadura.Es muy importante no dejar de batir y no echar la harina de una sola vez, la masa se encogería. A continuación, se cogen pequeñas porciones y se les va dando forma de ochos. Se echan en una sartén con abundante aceite caliente pero fuera del fuego. Una vez en la sartén, se pone el fuego al máximo y se fríen.Se sirve en una bandeja y pueden ir acompañados de una buena taza de chocolate, o de un poco de vino dulce, según el momento del día en que se quieran tomar.
- Arroz con cerveza: Ingredientes para 4 personas:350 gr. de arroz, 1/2 cebolla, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 100 gr. de bacon en una loncha, 100 gr. de guisantes, 1/2 vaso de cerveza rubia, 1 Litro de caldo, 4 cucharadas de queso rallado, sal.Preparacion: Picar la cebolla muy fina y rehogarla con el aceite y 20 gr. de mantequilla. Agregar el bacon cortado en daditos y los guisantes y dejarlo sofreír unos minutos. Agregar el arroz y dejarlo rehogar. Verter la cerveza y dejarla evaporar. Añadir el caldo hirviendo y los guisantes. Rectificar de sal, si hace falte y condimentar con la mantequilla restante y el queso rallado.
- Croquetas de jamón y pollo: Ingredientes para 4 personas:100 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina, 100 gr. de jamón curado y picado, 200 gr. de pollo cocido, 1 huevo cocido, 1 litro de leche, sal, unas ramitas de perejil.Para el rebozado: harina, huevo, pan rallado.Preparacion: Poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añadir el jamón y el pollo, bien picadito. Añadir la harina y rehogar bien. Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover. Finalmente agregar el huevo cocido y unas ramitas de perejil muy picado. Sazonar y mezclar bien.Estender la masa en una fuente y dejarla enfriar. Cubrirla con papel de plástico para evitar que forme crosta. Cuando la masa esté fría, cortar y moldear las croquetas. Enharinar, pasar por huevo y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente.Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente de cocina.Servir adornado de unas ramitas de perejil frito.El secreto de las croquetas está en la masa: Cuanto más ligera, más ricas estarán. El problema reside en la hora de moldearlas, para ello dejamos enfriar la masa. Si fuera necesario, la metemos en el congelador unos minutos.
- Carlota de fresas: 24 bizcochos de soletilla, Para la crema de vainilla: 7 hojas de gelatina, 1 vaina de vainilla, 1/4 de litro de leche, 3 yemas, 120 g de azúcar, 3 dl. de nata, Para la crema de fresa: 500 gr. de fresas, El zumo de 1/2 limón, 7 hojas de gelatina, 300 gr. de azúcar, 6 dl de nata, Para la salsa: 500 gr. de fresas, Zumo de limón, 250 gr. de azúcar glas. Para adornar: 250 gr. de fresas, hierbabuena, 1/4 de litro de nata montada.Preparacion: Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta. Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco. Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar. Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar. Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos. Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media. Agregar la crema de f
- Zimmtsterne (Estrellas de Canela): Ingredientes:1 1/2 taza de almendras tostadas, 1 1/2 cucharitas de canela, 1 cucharita de ralladura de limón, 1/4 de taza de claras (más o menos 2 huevos grandes), 1 1/2 taza de azúcar glas, azúcar granulada para rociar, 1 cucharadita de agua.Preparacion: Cubra una bandeja con papel parafinado. En el Moulinex ralle finamente las almendras, pulse algunas veces con el limón y la canela hasta combinar todo bien. En un bol bata las claras con un poquito de sal hasta que levante picos; luego, poco a poco agregue la azúcar glas. Reserve 1/3 de la taza de merengue y tápelo. Agregue al resto del merengue las almendras y púlselo hasta que forme una pasta firme. Vierta la masa sobre el azúcar granulada y extiéndala hasta que alcance 1 cm de espesor. Con un cortador en forma de estrella corte las galletas y páselas a la bandeja. Apriete la masa y siga formando las estrellas. Es importante poner la masa sobre el azúcar porque sino se pegan al papel parafinado. La masa no debe ser muy gruesa. Agregue agua al merengue sobrante y póngalo sobre la estrella. Deje que las estrellas ya hechas descansen a temperatura ambiente por 1 hora. Caliente el horno a 350° y al meter
- Paella mixta: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de arroz, 1 cuarto trasero de pollo troceado, 1 cuarto trasero de conejo troceado, 200 gr. de carne magra de cerdo troceada, 4 gambas grandes, 4 bocas de cangrejo, 8 mejillones, 100 gr. de almejas sin arena, 1 cebolla picada fina, 2 tomates pelados y troceados, 1 pimiento morrón crudo y uno asado, para la picada: un poco de perejil, 2 dientes de ajo, un higadillo de conejo o de pollo bien frito, unas hebras de azafrán. Aceite para freír los ingredientes.Preparacion: Poner la paellera al fuego con un poco de aceite (La paellera es como una sartén baja y con dos asas, es imprescindible para elaborar este plato o cualquier plato en que el arroz tenga que quedar seco y suelto). Cuando el aceite esté caliente poner el marisco para que se tome el color rojo y suelte su sabor, sacarlo de la paella y poner en ella la carne de pollo y el conejo, cuando el pollo y el conejo empiecen a dorarse añadir el cerdo, dorar todo. Una vez dorado añadir la cebolla y un pimiento cortado a cuadritos pequeños. Esperar que la cebolla y el pimiento estén blandos. Luego añadir dos veces el volumen del arroz de agua, dejar cocer cinco o diez minutos y poner el arroz y las almejas. Remover para que el arroz no haga grumos
- Coles de bruselas guisadas: Ingredientes para 4-5 personas:1 kg. de coles de Bruselas, 100 gr. de panceta magra, 4 cucharadas de aceite, 12 avellanas tostadas, 2 tomates medianos, 1 cebolla, 1 pastilla de caldo, 1 cucharada de harina, sal y pimienta.Preparacion: Si no tienes caldo, prepáralo disolviendo 1 pastilla en 1/4 de L. de agua hirviendo, y resérvalo. Limpia las coles quitándoles parte del tallo y las hojas exteriores, 1ávalas y cuécelas 10 minutos en abundante agua con sal. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la panceta cortada en trocitos. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla rallada y rehógala hasta que se ablande. Agregue la harina y los tomates rallados, sin la piel. Cuécelo todo junto unos minutos más y agrega por último el caldo y las coles escurridas. Déjalo cocer lentamente, tapado, de 20 a 25 minutos. Justo antes de servir, rectifica de sal, añade un poco de pimienta y salpícalo con las avellanas picadas.
- Ají de conejo: Ingredientes para 8 personas:4 conejos, 1 huevo, 1 libras de chuño remojado y pelado, 8 papas enteras, 2 cebollas, colas de 2 cebollas, 1/2 tomate, porción de arvejas, 1/2 taza de harina amarilla o pan molido, 3 cucharadas de perejil picado fino, 1 cucharada de apio picado fino, 1 cucharilla de orégano desmenuzado, 4 vainas de ají colorado molido, sal, aceite, Condimentos: 1 cucharilla de pimienta, 1 cucharilla de comino, 3 dientes de ajo. Salsa: 1 cebolla en corte pluma, 1/2 tomate finamente picado, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceitePreparacion: La noche anterior, eliminar las visceral de cada conejo, lavar bien y hacer dormir en agua con sal (salmuera). Moler en batán o licuadora los condimentos y aparte moler el ají colorado, reservar.Los conejos hacer cocer en su misma agua con las colas de una cebolla, la mitad de los condimentos molidos. Dejar cocer durante veinte minutos.Cuando los conejos estén suaves, retirar a una fuente y adobar con el resto de los condimentos y untar con el perejil finamente picado. En reposo dejarlo durante dos horas.
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