Ingredientes para 4 personas:- 500 gr. de ternera picada,
- 200 gr. de mortadela,
- 50 gr. de queso rallado,
- 2 huevos,
- sal,
- pimienta,
- nuez moscada,
- 1/2 Kg. de tomates,
- 1 cebolla pequeña,
- 100 gr. de zanahorias,
- 100 gr. de apio,
- 2 dientes de ajo,
- 1 vaso de vino blanco,
- aceite.
Preparacion:
Picare la mortadela y mezclarla con la carne, los huevos batidos y el queso. Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Formar unas bolitas y pasarlas por harina. Dejar reposar media hora. Picar los tomates y ponerlos a cocer con la cebolla rallado, la zanahoria y el apio picados, un poco de sal, aceite y pimienta. Cuando todo esté bien blando, pasarlo por el pasapurés y reservarlo al calor. Poner un poco de aceite en una cacerola, freír los ajos picados y añadir las albóndigas y el vino. Dejarlo cocer tapado a fuego lento 15 minutos. Servirlo con la salsa por encima.
Últimos Comentarios de Albóndigas con tomate
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Huevos con erizos: Ingredientes para seis personas:14 huevos, 2Kg de erizos de mar. 100 gr. de mantequilla , sal y pimienta.Preparacion: Preparar los erizos: Para abrirlos , cortarlos por la parte cóncava, donde esta la boca del erizo, ponerlos boca abajo y dejar que escurra un líquido negro. Separar con una cucharilla el coral adherido a las paredes y pasarlo a una cazuela de fondo grueso, mejor si es de cobre estañado, y hacer en ella los huevos removiendo sin parar con una cucharilla. Cuando empiecen a espesar , apartarlos del fuego y seguir removiendo fuera para que terminen de hacerse con e el calor que han tomado .Deben quedar de textura muy cremosa. Poner al fuego la cazuelita con el coral y antes de que comience a hervir , montar suavemente con la mantequilla restante (25 gr. ).Servir los huevos en los caparazones con la salsa.
- Pollo relleno: Ingredientes para 4 personas:Un pollo, Ciruelas pasas, salchichas de cerdo, piñones, cebollas, una copa o dos de brandy.Preparacion: Compra un pollo entero, pide en la tienda que te lo limpien tal cual, sin deshuesar. En casa, lávalo y chamúscalo bien para eliminar las pequeñas plumas que quedan en la piel. Haz un sofrito con las cebollas, dejándolas que se glaseen bien.Introduce en el pollo un poco de sofrito de cebolla, trocitos de salchicha, las ciruelas pasas y los piñones, rellenándolo bien y cerrando el orificio con un palillo para sujetar el relleno en el interior. En una fuente que pueda ir al horno y al fuego dora el pollo (en el fogón) cuidando de darle vueltas para que adquiera un color uniforme. Cuando empiece a dorarse le pones el coñac y dejas que queme el alcohol para que pierda fuerza y reduzca. Una vez listo este paso, en la misma fuente, colocas alrededor del pollo más ciruelas pasas y piñones y lo introduces en el horno a temperatura media - baja para que se haga lentamente y quede jugoso. Debe cocer durante una hora y media aproximadamente.
- Bizcocho de almendra: Ingredientes:24 yemas, 16 claras, 350 gr. de azúcar, 300 gr. de harina, 220 gr. de almendras en polvo, 1 cáscara de limón rallada, 100 gr. de manteca o mantequilla.Preparacion:
- Rosca de reyes: Ingredientes:450 grs. de harina, 15 grs. de levadura comprimida, 200 grs. de mantequilla, 115 grs. de azúcar, 3 huevos, 7 yemas, 1/4 de c/dita. de sal, 2 cucharadas de agua de azahar, Unas raspaduras de limón, 2 naranjas cubiertas, 2 acitrones, 2 muñequitos, 2 huevos para embetunar, 115 grs. de azúcar granulada para espolvorear.Preparacion: Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega la harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble su volumen. Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla. Finalmente se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura natural o 6 en un lugar tibio. Se vuelve a amasar y se formar dos roscas sobre latas engrasadas tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca del calor una hora. Se embetunan de huevo, se d
- Migas(Sierra de Huelva): Ingredientes para 2 personas:½ kg. de pan asentado( que tenga 3 o 4 días). Preferible el denominado "pan de pueblo" 100 gr. de aceite de oliva ( sin refinar). Volumen equivalente a ½ vaso de agua. Triple cantidad de agua. 1 o 2 cabezas de ajos( al gusto), 1 pimiento rojo, 2 patatas medianas, 1 cucharada sopera de sal.Preparacion: 1. Se corta el pan en lonchas ( lascas, lonjas ) muy delgadas. Procurar obtener algunas lo más grandes posible.2. Necesitamos un perol o sartén grande.3. Se pelan los ajos y se fríen en el aceite hasta dorar.4. Se fríe el pimiento, limpio de pepitas y venas, cortado a tiras.5. Se fríen las patatas picaditas, sin dejarlas endurecer.6. Se aparta un poquito del aceite y se reserva.7. Añadir al resto del aceite, que aún está en la sartén, un poco del agua y la sal. Batirlo un poco para disolver la sal. Remojar las paredes del recipiente para que luego no se peguen.8. Colocar el pan en el recipiente, en capas sucesivas, cubriendo bien todo el fondo. Empezar con las lonchas más grandes, dejando unas cuantas para colocar encima. Entremezclar los ajos, pimiento y patatas,
- Sorbete de mango: Ingredientes para 4 personas:1/4 taza de agua, 1/3 taza de azúcar, 1 taza de pulpa de mango molida y colada, El jugo de 1 limón.Preparacion: Hierva el agua y el azúcar cinco minutos, hasta que se haga una especie de jarabe; retírelo y déjelo enfriar. Mezcle la pulpa, el jarabe y el jugo de limón; coloque en un tazón, tape y congele hasta que esté firme; después, bata tres veces en intervalos de 45 minutos.
- Vodkatini: Ingredientes:2 1/2 Medidas de Vodka, 1/2 Medida de Vermut Seco .Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel. Decore con una rodaja de Limón.
- Papas saltadas: Ingredientes para 4 personas:5 papas entre medianas y grandes. Aprox. 80 gr. de manteca; una cebolla grande; sal y pimienta a gusto.Preparacion: Se hierven las patatas en su piel. Se las deja entibiar y luego se las pela y corta en rebanadas finas, intentando que no se deshagan mucho.En una sartén se derrite la manteca, se doran las papas, intentando que algunas de ellas lleguen a formar una costrita. Cuando están casi lista, se abre un hueco en el centro del sartén en el que se echa la cebolla rebanada finamente y luego se tapa con las papas para que con el calor se tiernice. Se va removiendo para que las papas se entremezclen con la cebolla y luego se le agrega sal y pimienta a gusto.
- Lenguado a las hierbas: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de lenguado, 2 tomates, 1 puerro, 1 limón, 1 pizca de ajo molido, 2 ramitas de perejil picado, 2 ramitas de albahaca picado, 2 ramitas de mejorana picada, aceite, sal.Preparacion: 1º. Rociar los filetes de lenguado con zumo de limón y dejar reposar durante 20 minutos.2º. Escaldar los tomates, pelados y cortarlos en dados, lavar el puerro y cortarlo en láminas. Enciende el horno.3º. Untar con aceite 4 hojas de papel de aluminio, sazonar los filetes y espolvorear con ajo molido, colocarlos encima del papel. Cerrar las hojas de aluminio y hornear 30 minutos.4º. En un cazo con aceite, saltear el puerro, añadir el tomate y cocer unos minutos sacudiendo el cazo,5º. Agregar las hierbas y añadir, si es necesario, 2 cucharaditas de agua. Rehogar a fuego lento durante 5 minutos.6º. Retirar los filetes del papel de aluminio, emplatarlos y cubrirlos con la salsa de tomate.
- Patina Comune (Flan de sesos): Ingredientes para 6 personas:1/2 Kg. de sesos, 3 cuch. de Nuoc-nam o 2 cucharaditas de sal, unas rodajas de cebolla y de zanahoria, 2 cuch. de vinagre, pimienta, comino, una punta de ajo, vino Marsala, 1/2 litro de leche, 5 huevos.Preparacion: Sumergir los sesos por una hora en agua fría. Luego hervirlos en agua fría salada con el vinagre, la cebolla y la zanahoria. Cuando rompe el hervor bajar la llama y dejar cocinar por 20 minutos. Volver a ponerlos en agua fría y luego retirarles la piel. Procesar los sesos con una mezcla de pimienta, comino y ajo diluidos en un poco de Marsala. Mezclar los huevos a la leche y unir a la pasta de sesos. Volcar en un molde para flan aceitado y cocinar a baño María por 1 hora (140°), hasta que la preparación esté firme. Desmoldar y espolvorear con pimienta.
- Bacalao a la zamorana: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de bacalao seco, 125 gr. de garbanzos secos, 75 gr. de nueces sin cáscara, 2 cebollas, 50 gr. de pan en rebanadas, aceite de oliva, vinagre, 1 diente de ajo, sal.Preparacion: Desalar el bacalao, darle un hervor y desmigajarlo, añadirle una de las cebollas peladas y picadas. Cocer en agua y sal los garbanzos( ya remojados), hasta que estén tiernos.Escurrir y machacar bien y mezclar con el bacalao.Freír el diente de ajo pelado y picado en una sartén, añadir la cebolla rallada y retirarla del fuego antes de que tome color.Hacer una pasta en el mortero con un vaso de aceite, ajo y cebolla, las nueces fritas y el pan tostado, deshacerlo con un poco de vinagre, colocar en una cazuela de barro capas de pasta y capas de bacalao y garbanzos, regarlo con aceite.Poner la cazuela en el fuego y dejar que hierva durante 15 minutos.Servirlo en la misma cazuela.
- Rollitos de primavera (1): Ingredientes para 4 personas: Preparación: 45 minutos.100 gr. de harina, 1 huevo, 3 cebollas picadas, 225 gr. de carne de vaca picada, 200 gr. de repollo muy picado, 100 gr. de gambas muy picadas, sal, aceite.Preparacion: Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal.Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera.A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo. Dejarla muy fina. Freír la carne 4/6 minutos, añadir las cebollas, el repollo y las gambas. Sazonar y sofreír 10 minutos más.Escurrir y dejar enfriar. Cortar la pasta en láminas, rellenar con la pasta y enrollar.Pegar los bordes con un huevo batido y freír en abundante aceite hasta que se doren.
- Manzanas y plátanos caramelizados: Ingredientes:1 vaso de agua, 150 gr de harina, 2 huevos, 3 manzanas golden, 2 plátanos, el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de sésamo tostado, 1 vaso y medio de aceite de oliva. Para el caramelo: 300 gr de azúcar, 3 cucharadas de aceite de girasol.Preparacion: En un bol mezclar la harina, los huevos e ir añadiendo poco a poco el agua necesaria. La masa que se obtiene no ha de ser muy líquida. Trabajar enérgicamente los ingredientes con las varillas, hasta obtener una pasta lisa y untuosa. Pelar las manzanas, cortarlas en gajos. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. Rociar las frutas con el zumo de limón para que no oscurezcan. Sumergir los trozos en la pasta. Calentar el aceite en una sartén grande con bordes altos y cuando esté caliente introducir la fruta rebozada espolvoreada con la mitad de las semillas de sésamo. Freír poca cantidad de cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Cuando esté crujiente, retirarla y escurrirla sobre papel absorbente. Para elaborar el caramelo, poner el azúcar y 3 cucharadas de aceite en un cazo. Calentar a fuego muy bajo, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta obtener un caramelo de color dorado oscuro. Mantener el caramelo cal
- Café Brulot: Ingredientes:1 cucharada de azúcar, 5 clavos enteros, 1/2 anillo de corteza de limón, 1 palito pequeño de canela, 1 chorrito de brandy, 1 anilla de corteza de naranja, 1 trocito de vainilla.Preparacion: Poner todos los ingredientes, a excepción del café, en un calienta platos, calentarlo suavemente removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el brandy esté lo suficientemente caliente para prenderle fuego.Prenderle fuego durante 30 segundos y seguidamente servir una porción de le mezcla en tazas llenas de café caliente.
- Pollo Shanghai: Ingredientes para 4 personas:8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azúcar, sal, jengibre, 500 gr.. de champiñones, 1 cebolla picada, 2 tazas de tomate casero, 50 cc de aceite.Preparacion: Mezclar en una olla: 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, 1 pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar.Cocinar en 50 cc. de aceite: 1/2kg.de champiñones cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes.Con el aceite que queda de hacer los champiñones, se cocina el pollo con los demás ingredientes durante 10´ a fuego fuerte. Bajar la temperatura y hacer tapado otros 10 minutos más. Añadir los champiñones, 2 tazas de tomate casero y 150 g de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.
- Jamón en salsa ambrosía: Ingredientes para 4 personas:1 kilo de jamón (que sea un trozo grande), 1 lata de 350 gramos de gajos de naranja o mandarina en almíbar, 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz, 1/3 taza de miel de maple, 1/8 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de clavo de olor, 1 ramita de canela, 1 cucharadita de mantequilla, 2/3 taza de coco rallado.Preparacion: Coloque el jamón en una charola y hornéelo a fuego moderado por 30 minutos, a una temperatura de 250 grados centígrados. Mientras tanto, cuele los gajos de naranja y, al almíbar que traiga, agréguele agua hasta obtener 2/3 de taza, mismos que mezclará con la fécula de maíz, la miel, la sal, los clavos y la canela. Ponga a hervir esta mezcla a fuego lento por cinco minutos; mueva constantemente para evitar que se hagan bolas. Posteriormente, retire la ramita de canela y agregue la mantequilla, para así proceder a apagar el fuego. Agregue los gajos de naranja y el coco y, finalmente, vierta la mezcla sobre el jamón para hornear durante 45 minutos más, a una temperatura de 250 grados centígrados.Nota: Los gajos de naranja podrán sustituirse por piña en almíbar (1 lata de la misma cantidad).
- Chuletas de cerdo con salsa de alcaparras: Ingredientes para 4 personas:4 chuletas de cerdo de 150 gr. cada una, 1/2 taza de aceite, 25 gr. de alcaparras, 1 huevo crudo, 1 huevo cocido, 35 gr. de pepinillos, 1/2 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de cebolla picada, 1/2 cucharada de pan rallado, 1 copa de vino blanco, 1 limón, sal, pimienta.Preparacion: Aplastas las chuletas y salpimentarlas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas en una sartén con el aceite hasta que estén doradas, reservarlas calientes. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir el vino blanco, igual cantidad de agua, la salsa de tomate, el perejil y las alcaparras y los pepinillos picados muy finos. Sazonar y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Pasta de medio hojaldre: Ingredientes:200 gr. de harina ; 200 gr. de mantequilla ; 5 gr. de sal y bastante agua.Preparacion: Se reúnen harina y mantequilla, sal y agua y se añade el zumo de medio limón. Se amasa muy ligeramente y se le dan 2 o 3 vueltas para completar la mezcla de la mantequilla. Puede utilizarse inmediatamente.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos