Ingredientes para 4 personas:- 500 gr. de ternera picada,
- 100 gr. de mortadela en cubitos,
- 100 gr. de queso pecorino o de queso tierno,
- 30 gr. de queso parmesano o padano rallado,
- seis hojitas de salvia picaditas,
- pimienta negra recién molida,
- harina.
Preparacion:
Poner el un bol la carne picada el padano o Parma rallado la pimienta y el huevo entero y la salvia, amalgamar.Se hacen las albóndigas y se les hace un huequito con el dedo para poner un trocito de mortadela y otro de pecorino. Cerrar y freír enharinadas en aceite caliente.Se sirven con salsa de tomate a la albahaca.
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- Pastel de pollo con elote: Ingredientes:25 grs. de mantequilla, 2 pechugas de pollo deshebradas, 2 tazas de queso chihuahua rallado, 4 elotes cocidos y desgranados, ½ litro de crema, 1 pimiento morrón rebanado, ½ taza de jugo de jitomate, ¼ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta.Preparacion: Unte un molde con mantequilla, ponga por capas pollo, queso, elote, crema y cúbralo con otra capa de pollo. Agregue el pimiento morrón y el jugo de jitomate, mezclado con la sal y la pimienta. Hornee a 170° C por 20 minutos.
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- Pollo en salsa de cacahuate y nuez: Ingredientes:3 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 50 grs. de cacahuates, 50 grs. de nuez, 1 rajita de canela, 2 pimientas, 2 clavos de olor, 2 chiles anchos remojados, Caldo en que se coció el pollo, ½ pollo cocido en piezas, ¼ cucharadita de sal.Preparacion: Fría en el aceite el ajo, los cacahuates, las nueces y las especias. Licue los chiles y agregue el caldo necesario para obtener una salsa espesa. Cocine la salsa a fuego suave por 5 minutos y agregue las piezas de pollo, tape y cocine otros 5 minutos. Rectifique la sal.
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- Dip de atún: Ingredientes:1 lata de atún, 1 queso crema grande, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de perejil picado, 1/2 taza de crema, 2 cucharadas de salsa inglesa, zanahorias peladas y cortadas en palitos, pepinos cortados en tiras.Preparacion: Licúe el atún, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, la crema y la salsa inglesa; Vacíe la mezcla en un tazón y acompañe este dip con palitos de zanahoria y pepino.
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