Ingredientes para 4 personas:- 500 gr. de aleta de ternera en tiras,
- 2 cebollas grandes cortadas en rodajas gruesas,
- 2 pimientos verdes en trozos grandes,
- 3 dientes de ajo picados,
- 400 gr. de patatas en rodajas gruesas,
- 1/4 de taza de aceite, sal,
- pimienta.
Preparacion:
Dorar la carne en el aceite bien caliente. Cuando esté a punto, retirarla y, en el mismo aceite, dorar la cebolla, el pimiento y el ajo. Reincorporar la carne, añadir un vaso de agua caliente y dejarla cocer durante 5 minutos más. Echar las patatas y dejar cocer a fuego suave y con la cacerola tapada hasta que estén blandas.
Últimos Comentarios de Aleta a la portuguesa
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Marron glace al brandy: Ingredientes:750 gr. de castañas, 600 gr. de azúcar, 1 litro y medio de agua, 1 vaina de vainilla, 3 cucharadas de azúcar lustre, 3 copas de Brandy.Preparacion: Pelar las castañas, para ello lo mejor es escaldarlas en agua hirviendo e introducirlas en un cazo con el agua, el brandy, el azúcar y la vainilla. Dejar que se haga el almíbar con las castañas durante 1 hora y media sin parar de remover. Sacarlas, escurrirlas bien y espolvorearlas con el azúcar glace.
- Crema de coco: Ingredientes para 4 personas:1/4 kg. de hueso blanco. 1/2 kg. de carne blanca. 3 litros de agua. 2 zanahorias. 1 cebolla. 1 apio. Ajo, pimienta y sal al gusto. 1 coco rallado. 3 tazas de leche. 1/2 taza de crema para batir.Preparacion: Cocinar la carne y el hueso en el agua durante 30 minutos.Agregar las zanahorias, la cebolla, apio, ajo, pimienta y sal. Cuando todo esté bien cocido, colar el caldo.Hervir el coco rallado por diez minutos con la leche y después moler la leche con el coco en el caldo y agregar la crema para batir, dejar cocer por diez minutos.
- Calamares en escabeche: Ingredientes: Tiempo de preparación: 2 horas.½ kg. de calamares pequeños, 1 taza de vinagre blanco, 1 taza de agua hervida, 3 cebollas cambray o ½ cebolla grande rebanada, 1 calabaza mediana, 1 zanahoria mediana, ¼ coliflor mediana, Chile al gusto, 1 cucharadita de sal común, Pimienta negra, laurel, tomillo y mejorana al gusto.Preparacion: Sobre una tabla limpiamos los calamares, separando con los dedos la piel que es una capa muy delgada y fácil de quitar. Después se detiene firmemente por la cola y se separa el cuerpo de los tentáculos, jalando con la mano. Luego se separa la bolsa de su tinta con mucho cuidado para no romperla (se encuentra entre los tentáculos). Se presiona con los dedos y se saca un "hueso" o cartílago delgado, llamado también "pluma". Se voltea el calamar como un calcetín y se lava muy bien quitando los intestinos bajo el chorro de agua. En la cacerola de 2 L ponemos a hervir 1 ½ L de agua; cuando comienza a hervir el agua, le agregamos los calamares y los dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos, los ponemos a escur
- Pan de cajeta: Ingredientes:1 Kg. de harina, 2 1/2 mantequilla (en margarina, el equivalente), 4 huevos, 3/4 de taza de azúcar, 1 lata de leche condensada (La Lechera), 1/2 taza de azúcar glass (para espolvorear), 1/4 taza de polvo para hornear, 14 taza de cacao molido, 3/4 taza de leche.Preparacion: 1.- Bate la harina junto con las yema de los huevos" las claras déjalas en otro recipiente aparte", también con la mantequilla o margarina, la cajeta y el azúcar, (bate hasta que se incorpore)2.-Bate las claras de huevo hasta que formen una especie de mousse.3.-Agrega el mousse a la primera mezcla y bate a mano durante 1 minuto.4.-Pon en una hoya exprés la lata de leche condensada (La Lechera) durante 10 a 15 minutos.5.-Destapa la lata y agrega el contenido a la primera mezcla ( bate hasta que se incorpore).6.-Agrega el polvo de hornear lentamente mientras sigues batiendo.7.-Bate de 5 a 10 minutos.8.-Pon la mezcla en un molde cuadrado de 50cm x 30cm. y de profundidad 5cm.9.-Pon el molde en el horno, y hornea a 85º durante 20 minutos.
- Gazpacho de sandía: Ingredientes (todo aproximado, se admite todo tipo de iniciativas y variantes):1 Sandía, 8 Palmitos, 5 Dientes de ajo, Aceite de oliva bueno, Vinagre, Agua, Miga de pan, Sal, 10 tomates. Guarnición: Sandía a trocitos, Palmitos a trocitos, Tomate a trocitos, Pan frito a cuadritos, ... ¡lo que se quiera!Preparacion: Picar todos los ingredientes y dejarlos macerando en la nevera unas horas. Triturar y pasar por el chino. Rectificar de sal.Servir muy frío, poniendo aparte la guarnición.
- Ensalada de champiñones: Ingredientes para 4 personas:1 escarola, 1 cucharada de cebollinos frescos picados, 150 g de champiñones, 150 g de queso roquefort, 30 aceitunas negras, 4 rebanadas de pan de molde, 1 limón pequeño, 3 cucharadas de vinagre, Pimienta blanca recién molida, 6 cucharadas de AOVE, Sal.Preparacion: Lavamos los champiñones, los secamos, desechamos los pies y los cortamos en láminas muy finas. Los salamos y los rociamos con el zumo del limón. Los dejamos macerar durante 1 hora. Cortamos el pan de molde en dados y los tostamos en una sartén con un poco de aceite.Troceamos la escarola en tiras delgadas.Troceamos el queso roquefort.Preparamos la vinagreta mezclando el sal, el vinagre, el AOVE, la pimienta y el cebollino.Colocamos todos los ingredientes en una fuente y vertemos el aliño por encima.
- Membrillos: Ingredientes:1 Kg de membrillos, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 800 g de azúcar.Preparacion: 1. Pelar los membrillos, despepitarlos y cortarlos en trozos no demasiado grandes.2. Poner en una cazuela el azúcar, el zumo de limón y los trozos de membrillo.3. Cocerlo a fuego lento durante una hora aproximadamente. Hay que ir con cuidado porque salpica mucho.4. Cuando esté listo ponerlo en el recipiente (o recipientes) donde se vaya a conservar y dejarlo enfriar.El membrillo queda mucho más sólido que otro tipo de confituras debido a su alto contenido en pectinas.Si se quiere se puede triturar el preparado antes de ponerlo a enfriar para que quede más fino.
- Empanadas de mi vieja: Ingredientes:2 kilos de carne picada ( ground Beef ) 6 huevo duro pelados, 4 cebollas grandes picadas, 200 gr. de Aceitunas Verdes, 100 gr. Pasas de Uva, 3 cucharadas de Orégano, 3 cucharadas de Ají molido, 3 cucharadas de Pimentón dulce, 4 cubitos de Caldo de Carne, Sal a Gusto.Preparacion: Picar las cebollas y rehogarlas en una cacerola con un fondito de aceite hasta que queden cristalinas. Agregar la carne y los condimentos. Con los cuatro calditos hacer un caldo con mas o menos 1 litro de agua Le vas agregando caldo a la carne mientras se cocina. Fíjate que quede lleno de caldo hasta el borde de la carne. Agrégale las aceitunas y las pasas, no las cocines demasiado, es preferible que quede la carne jugosa. Cuando apagas el fuego le echas los huevos picados. Poner todo en una fuente que te entre en el frigorífico, déjalas ahí hasta que el jugo se enfríe y se solidifique si congelarse todo, cosa que sea manejable, y después el jugo se derrita dentro de la empanada. Puedes Freír o poner al horno, según la masa y como te gusten, yo recomiendo fritas. Si las vas a freír fíjate que se sumerjan cosa que no se marquen y no queden con p
- Sándwich "Norte": Tiempo:3 minutos.Preparacion: Pan- mezcla de atún troceado con salsa de tomate - ruedas de huevo cocido - pan.
- Pollo al ajillo: Ingredientes para 4 personas:1 pollo de 1,5 kg., 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 250 dl. de vino blanco, Un vasito de caldo de carne (no es imprescindible), 250 cl. de aceite, Sal y pimienta.Preparacion: Vaciar, chamuscar y limpiar el pollo; trocearlo en 16 partes; freírlo bien, de modo que quede doradito. Retirarlo de la sartén y quitar la mitad del aceite. Poner ahora en la sartén el ajo bien picado; cuando esté a medio dorar añadir el pollo y dejar hacer un poco para que le pollo coja sabor. Agregar el vino blanco y cuando haya reducido su alcohol, añadir el jugo de carne, si se desea. Dejar cocer otros 5 minutos.Poner en una cazuela de barro caliente y espolvorearlo con el perejil picado.
- Caldereta asturiana de casa fermín: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de salmonetes, 300 gr. de mero; 300 gr. de rape; 300 gr. de tiñosos o cabra; 300 gr. de chopa; 2 langostas o lubricantes medianos; 1 kg. de andaricas o nécoras; 1 kg. de cigalas; 2 cebollas; salsa de tomate natural; 1 botella de vino de cava seco; sal.Preparacion: En primer lugar se limpian los pescados, eliminando todas las espinas y a continuación se trocean en piezas de tamaño regular para que al servir se pueden distinguir uno de otro. Debe tenerse presente que la langosta se trocea estando viva. Una vez sazonados todos, se reservan.Se pica bien la cebolla y se dispone una parte como fondo de la caldereta. Se cubre con una capa de los pescados más duros, se coloca el resto de la cebolla y encima de ésta se incorporan otros pescados. Sobre esta segunda capa de pescados se reparte la salsa de tomate y se agregan los restantes pescados y las nécoras, para terminar colocando una capa completa de lubricante o langosta. Ponen punto final las cigalas, que introducen un elemento decorativo. En ese momento se riega el conjunto con el cava y se pone a cocer de 25 a 30 minutos, vigilando por si convie
- Lacitos vegetales con juliana de pollo.: Ingredientes para 5 personas:500 gr. de lacitos con vegetales, 2 pechugas de pollo, 400 gr. de tomate pelado y troceado, 50 gr. de grasa de jamón serrano, 25 gr. de mantequilla, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1/2 vaso de vino de Madeira o de brandy, aceite de oliva, sal y pimienta, nuez moscada, queso parmesano rallado.Preparacion: Cortar las pechugas en tiras finas. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva y la mantequilla, sofreír las hortalizas y la grasa de jamón, previamente picados muy finos. Luego, añadir el pollo. Sofreír suavemente, sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Rociar con el vino y, cuando se haya evaporado, añadir el tomate troceado. Dejar cocer a fuego moderado durante 1/2 hora, añadiendo, si es necesario, un poco de agua caliente. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocar en una fuente y poner la salsa por encima. Espolvorear con queso rallado.
- Pastelillos de espinacas y queso fresco: Ingredientes para 4 personas:375 gr. de masa filo (una masa muy fina, como hojas de papel)(se puede utilizar masa de hojaldre), 1 manojo de espinacas, 2 cebollas picadas, 30 gr. de mantequilla, 3 huevos batidos, 250 gr. de queso fresco, 1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1/2 taza de perejil picado, sal, 90 gr. de mantequilla sin sal.Preparacion: Cocer las espinacas al vapor durante cinco minutos. Escurrir bien. Dorar la cebolla en la sartén y mezclar luego con el huevo, el queso, la nuez moscada, el perejil y las espinacas. Salpimentar al gusto. Pintar cada hoja de masa con mantequilla derretida y colocar cuatro hojas una encima de la otra ( si es con hojaldre basta con una)en un recipiente de igual tamaño que las hojas de masa. Extender el relleno por encima de la masa. Colocar otras cuatro hojas de masa. Pintar la hoja superior con mantequilla y, si se desea, espolvorear con semillas de sésamo. Poner al horno a 190º C. 45 minutos.Sacar del horno y cortar en cuadritos.
- Quipe: Ingredientes:1 kilo de harina de matza, 1/2 cuchara de sal, pimentón a gusto y comino a gusto. un chorrito de aceite, 1/2 punta de una cucharita de te, agua tibia lo que tome, mientras van trabajando lo ven que no se pase para no tener que agregarle mas agua. Esa es la masa.Relleno:1 kilo de carne molida no muy grasa, 1 cebolla grande bien picada, dorarla y agregar la carne molida, fritar hasta que pierda casi todo el agua bies desmenuzada, dejar entibiar y agregar sal 1/2 cucharada, pimienta turca(BARAT) se consigue en los almacenes árabes, y listo.Preparacion: Masa: se hacen bollitos mas o menos del tamaño de un huevo, se amasa bien y luego se hace con el dedo un agujero en el centro y se lo va girando y dando forma para poder hacerlo lo mas fino posible para luego rellenarlo y al final con un poco de agua es decir la mano humedecida se cierra la punta por donde se coloco el relleno.Para cocinarlos hay que poner aceite que este bien caliente y que los cubra, cuando están dorados de los dos lados ya esta, se acompaña con purés o ensaladas.Que lo disfruten.
- Verduras encurtidas (2): Ingredientes:ramitos de coliflor, judias verdes, cebollitas, fondos de alcachofa, palitos de zanahoria, coles de bruselas, champiñones enteros, pimientos verdes y rojos en tiras, 1 litro de vinagre blanco, 1 dl. de aceite de oliva, 100 gr. de sal, 100 gr. de azúcar, granos de pimienta o cilantro.Preparacion: Blanquear cada verdura por separado en agua salada hirviente, e irla colocando por capas en grandes tarros con tapadera de rosca. Añadir unos granos de pimienta o cilantro si se quiere. Hervir el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Rellenar los tarros. Dejarlo enfriar y cerrar.
- Porotos del Marinero: Ingredientes 6 personas:400 g de porotos, 1/2 cebolla picada, 1/8 kg. de panceta, 1 litro de fondo de mariscos, 1/4 kg. de zapallo, Albahaca, 1 kg. de choritos, 1 kg. de almejas, 1 cucharada de aceite de oliva, Camarones de río para decorar.Preparacion: Preparar el sofrito con la cebolla y el tocino y agregarle los porotos, el fondo de mariscos, el zapallo y la albahaca. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Antes de servir, calentar y agregarle los choritos y las almejas con concha y esperar hasta que éstas se abran.Al momento de llevar a la mesa, quitar la albahaca cocida, ponerle fresca y adornar con los camarones de río.
- Brochetas de camarón con salsa de chipotle: Ingredientes para 4 personas:1/2 kilo de camarón U12, 1 chile morrón rojo, 1 chile morrón amarillo, 1 cebolla, paquete grande de queso crema, 1 lata chica de chile chipotle, 1 cucharadita de consomé de camarón granulado, Mantequilla (la necesaria).Preparacion: Inserte en brochetas de alambre o bambú un camarón, un pedazo de cebolla y uno de chile morrón rojo y otro verde; forme así todas las brochetas, intercalando los ingredientes. Cueza las brochetas a la plancha hasta que el camarón se ponga rosa. Aparte, licue el queso crema con el consomé de camarón y el chile chipotle; bañe con esta salsa los camarones o sírvala aparte.
- Espuma de chocolate: Ingredientes para 4 personas:2 huevos, 75 gr. de azúcar, 3 onzas de chocolate de cobertura (100 gr. ), 1 cucharada de ron o brandy, 4 barquillos y leche.Preparacion: Poner un huevo entero y una yema en un cuenco. Añadir el azúcar y batir hasta que espumen y aumenten 3 veces su volumen inicial. Fundir el chocolate con 3 cucharadas de leche, procurar que no queden grumos. Perfumarlo con el ron o brandy. Añadirlo a los huevos removiendo constantemente. Repartir la mezcla en 4 copas y ponerlo dos horas a enfriar en la nevera. Servir adornado con los barquillos.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos