Ingredientes para 4 personas:- 500 gr. de ternera atado,
- 50 gr. de piñones tostados,
- 5 filetes de anchoa,
- 1tomate pelado y despepitado cortado en cubitos pequeños,
- 1/2vaso de vino blanco,
- 50 gramos de mantequilla,
- unas hojitas de albahaca y salvia,
- medio vaso de aceite,
Preparacion:
Poner la mantequilla a calentar en una sartén pequeña a fuego moderado y añadir los filetes de anchoa que eschafaremos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta añadir el tomate y saltear brevemente. Sazonar con pimienta negra y reservar.Poner la carne a dorar en una cazuela hasta que coja un bonito color dorado por todos los lados llegado este punto añadir el preparado que reservábamos de tomate y anchoas.Regar con el vino y dos cucharones de caldo.Añadir algunas hojitas de albahaca y salvia.Dejar cocinar hasta que este tierno y añadir los piñones.
Últimos Comentarios de Asado de ternera con anchoas
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Buñuelos de tallarines: Ingredientes (¿para 6?):500 gr. de tallarines cocidos en agua (y bien escurridos), 500 gr. de harina, 3 huevos, 12 gr. de sal (es lo que me sale midiéndolos en la balanza electrónica porque para mediciones yo uso "mi" cuchara pero no son todas iguales y esto no se puede rectificar después), 20 gramos de azúcar (sabe de lo mismo, lo ideal es ese azúcar muy fino de repostería que se puede comprar y sino obtener moliendo la misma proporción de azúcar corriente), un botellón de cerveza corriente (25 cl), 1 dl de aceite.Preparacion: Preparar la pasta de los buñuelos. Se pone la harina en un cuenco, se crea un agujero en medio del cono, como si fuera un volcán (aquí "creuser une fontaine") . Se echan en el cetro los huevos, el azúcar y la sal. Se mezclan con el batidor "de muñeca" a la vez que se agrega poco a poco la cerveza primero y el aceite después. Se deja reposar una hora. Con tenedor se van cogiendo tallarines (como una cucharada sopera) y se van formando buñuelos mezclándolos con la pasta. Se van friendo en el aceite muy caliente como 3 minutos y se van reservando los buñuelos obtenidos en el horno a 80 grados (termostato 2/3) s
- Ensalada de Navidad.: Ingredientes para 6 personas:2 manzanas Golden, 1 lata de piña en almíbar, 5 zanahorias ralladas, 1/4 de coco rallado, 1/4 de nuez picada, 1/4 de pasas, 1 bolsa de bombones cortados en cuadritos, 1/2 litro de crema semimontada.Preparacion: Se pone en un recipiente la manzana cortada en cuadros, junto con la piña en trozos agregándole la zanahoria, la nuez, las pasas y el coco. Se incorpora la crema junto con los bombones y se sazona con el almíbar de la piña. Lista para acompañar carnes rojas.
- Hemmos: Ingredientes:Garbanzos en conserva 2 latas, Tahine 3 cucharaditas. limón 1 ½, Comino, Ají molido, Perejil 2 cucharadas.Preparacion: Licuar el garbanzo acompañándolo con un poco del agua de conserva. Agregarle el jugo de limón, el tahine, sal y un chorrito de aceite. Volver a licuar. Al servirlo decorar el plato con comino en círculo, ají molido desde el centro hacia afuera y perejil picado en el centro.
- Puré de berenjenas (egg-plant): Ingredientes para 4 personas:2 o 3 berenjenas, 1/2 cebolla pequeña (opcional), 2 tomates pequeños, 1 0 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva o mas si es necesario, un chorrito de jugo de limón, sal y pimienta molida al gusto.Preparacion: Precaliente el grill o el horno a 400ºF (200ºC) .Lave las berenjenas y colóquelas bajo el grill o en el horno caliente, déjelas cocer hasta que las pieles se hayan ennegrecido y la parte interior este ablandose ( unos 20 minutos son el tamaño) luego déles la vuelta y termínelas de asar hasta que estén completamente blandas. Mientras pele la cebolla si la utiliza y píquela finamente, pele y corte los tomates, pele el diente de ajo y tritúrelo hasta lograr una pasta fina. Una vez asadas las berenjenas y cuando se hayan enfriado un poco, ábralas por la mitad y con una cucharita, saque la carne y pásela a una tabla, utilizando de la cucharadita para raspar las pieles. Corte finamente la pulpa y colóquela en un cuenco. Incorpore la cebolla, los tomates, ajos y agregando aceite, como si estuviera preparando una mayonesa. Pruebe la mezcla y agregue algunas gotas de jugo de limón, mas ajo y sal y pimienta si fuera
- Langosta con mejillones al alioli estilo “Ornosa”: Ingredientes para 6 personas:Dos langostas congeladas ya cocidas de un kilo aproximadamente, 24 mejillones frescos y grandes, Dos pimientos morrones cortados en tiras, Sal, Una hoja de laurel.Preparacion: 1º Las dos langostas se habrán descongelado y limpiamos las cabezas y las patas de la carne que tienen y reservaremos la carne ; la parte de las colas la cortaremos en rodajas de menos de un centímetro, con un cuchillo de cocina bien afilado y también las reservamos.2º Ponemos al fuego una cazuela con cuatro dedos de agua y cuando esta hierva, le agregamos una hoja de laurel y un puñadito de sal e inmediatamente añadimos los mejillones para que se hagan al vapor , tapando la cazuela. Al primer hervor apagamos el fuego y ya podemos sacar los mejillones de las conchas y reservarlos.3º En una fuente de servir colocamos en el centro las dos langostas dándoles la forma que tienen y a alrededor ponemos la carne de las patas y de las cabezas y sobre esta colocamos los mejillones todo alrededor de la fuente.4º Encima añadimos la salsa alioli que tendremos previam
- Pastel de coliflor y bogavante al viejo vinagre y trufa: Ingredientes para 4 personas:4 bogavantes de 600 gr. cada uno, una coliflor, 1 vaso de nata, 100 gr. de mantequilla, 1 vaso de vinagre, fumet de pescado, trufa picada, bolitas de verduras.Preparacion:
- Solomillo con boletus edulis: Ingredientes para 6 personas:1 Kg. de solomillos de cerdo (puede ser ternera), Boletus edulis y/o pinicolas secos ( según Germán tiene mas sabor) al gusto. 200 gr. de nata o preferiblemente "nata vegetal" según el autor le realza el sabor a los boletus, y tiene razón lo he podido comprobar. Patatas en cantidad suficiente según el gusto de los comensales ya que se hacen fritas en "cigarricos " como decía mi abuela.Preparacion: Se ponen a remojo los boletus durante un cuarto de hora por lo menos, luego se sacan del agua ( reservándose esta ) y se fríen con aceite de oliva con cuidado porque se pegan y se pasan , se retiran del fuego y se le añade la nata vegetal y se salpimientan , se ponen a fuego lento durante 10 minutos añadiéndole agua de los boletus para que no espese la salsa, se retiran.Los solomillos se cortan en rodajas gruesas se salpimientan y se fríen al punto. Al servirlos se ponen en una bandeja las patatas, el solomillo y se le añade por encima la salsa con los boletus.Esta receta la he empleado en varias ocasiones y siempre ha arrasado.
- Pastel de bacalao: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de bacalao, 4 huevos, 2 puñados de miga de pan, 1 vaso de leche, Sal y pimienta, Un tazón de salsa Bechamel.Preparacion: El desalado del bacalao: Poner el bacalao en trozos a desalar en agua fría, en la nevera, en una cacerola con un plato sopero hacia abajo y renovar el agua 2 o 3 veces por día. Tenerlo desalando durante 3 días.La cocción del bacalao: Ponerlo a cocer en una cacerola con agua fría y llevarlo a ebullición. Una vez que llegue a ella, apagar el fuego y dejarlo enfriar en la misma.La preparación: Escurrir el pescado, suprimir pieles y espinas y pasarlo por el molinillo de carne. Remojar la miga de pan en leche, escurrirla estrujándola con las manos y añadirla al pescado, así como las yemas y las claras batidas, sal y pimienta (la sal sólo en el caso de que el bacalao esté muy bien desalado).Poner la mezcla en un molde untado con mantequilla y cocerlo en el horno al baño María durante 45 minutos a 190º. Sacarlo del molde y servirlo recubierto de la salsa Bechamel .
- Pollo improbable: Ingredientes para 4 personas:4 medias pechugas de pollo, sin piel ni huesos, 1 yogur natural, 1 vasito de yogur de mermelada de albaricoque, 1 cucharada de mostaza, Sal, pimienta y aceite.Preparacion: Precalentar el horno. Limpiar bien de restos de grasa las pechugas de pollo, salpimentarlas y colocarlas en una bandeja de horno untada de aceite, sin que se superpongan. Mezclar el yogur, la mermelada y la mostaza, y volcar sobre el pollo. Dejar hacer sin tapar entre media hora y 45 minutos.
- Calimocho: Ingredientes:1/4 de vino tinto, y 3/4 de cocacola.Preparacion: En un vaso largo con dos cubitos, poner una cuarto de vino tinto y terminar de llenar con cocacola.
- Sándwich caliente de hongos y champiñones: Ingredientes para6 porciones:12 unidades de masa para pastelitos, 1 cebolla, 200 gramos de champiñones, 200 gramos de gírgolas, 50 gramos de hongos secos, 100 cc de vino blanco , 200 cc de crema de leche, 1 cucharada de fécula de maíz, 1 cucharada de aceite mezcla, 1 yema, 2 cucharadas de leche sal, pimienta y eneldo a gusto.Preparacion: Poner a hidratar los hongos secos en agua tibia hasta que estén bien tiernos. Separar las tapitas de masa, colocarlas en una asadera apenas aceitada. Pincharlas levemente en el centro, pintarlas con yema diluida en leche y poner en el horno caliente aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y reservar en un lugar seco para entibiar. Escurrir los hongos en remojo, cortarlos y reservar el agua. Limpiar con un lienzo los hongos frescos y cortarlos gruesamente, pero guardando una relación de tamaño para lograr una cocción más pareja. Picar muy finita la cebolla y rehogarla en aceite, agregar los hongos frescos y luego los hidratados. Cocinar sin remover durante 5 minutos, incorporar
- Crema catalana (1): Ingredientes:2 cucharadas de fécula de maíz. 1 L. de leche. 8 yemas de huevo. 200 gr. de azúcar. 1 punta de cuchillo de canela. cáscara rallada de un limón, 125 gr. de azúcar.Preparacion: Disolver la fécula de maíz en 6 cucharaditas de leche fría. Poner a calentar el resto de la leche. Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema espumosa, casi blancuzca. Incorporar poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Verter la mezcla en una cacerola. Agregar la fécula de maíz disuelta, la canela y la cascara de limón. Dejar que se caliente hasta que casi rompa a hervir, pero retirarla antes de que esto suceda. Verter la crema en un recipiente ancho, resistente al calor, y dejar enfriar. Dejarla en el refrigerador. Antes de servir, espolvorear el azúcar restante sobre la crema y ponerla en la parte central del horno, puesto para asar, entre 5 y 8 minutos, para que se dore y se haga el caramelo.
- Ensalada asada: Ingredientes para 4 personas:2 berenjenas, 4 tomates, 4 cebollas medianas, 1 manojo de ajos tiernos, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite, 1 limón, sal.Preparacion: Poner lasa berenjenas, tomates, cebollas, ajos, pimientos rojos y verdes en una bandeja para horno, untarlos con aceite y hornearlos durante 90 minutos. Sacar las verduras, después de comprobar que están en su punto, dejar un poco más de tiempo la cebolla si todavía está algo dura. Dejar enfriar, pero no del todo (así será más fácil la operación), y empezar a pelar, quitar las semillas a pimientos y tomates y trocearlo todo. Colocar las verduras preparadas en una fuente, poner encima los dientes de ajo fileteados, sazonar con sal, regar con aceite y zumo de limón y servir.Nota: Este plato si se aliña con mayonesa queda muy bien y diferente.
- Shokolad-Gliase: Ingredientes:400 gr. de chocolate sin azúcar derretido, 6 tazas de la agua caliente, 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas soperas de licor Cherry Swiss, Amaretto di Saronno, Kirsch o licor similar, 1 taza de nata montada, 1 Cucharada sopera de chocolate rallado semi dulce.Preparacion: derretir el chocolate al baño María. Cuando el chocolate este derretido añadir 1/4 de taza de agua caliente y remover hasta que quede una mezcla uniforme. Añadir el agua caliente restante, el 1/4 de taza de azúcar y remover. Dejar enfriar un poco y mezclarlo con el licor. Colocar el chocolate en unas copas de cristal con un poco de nata montada y las virutas de chocolate.
- Carbonada a la flamenca: Ingredientes para 4 personas: Calorías por persona=571,125.400 gr. de cebolla cortada en juliana, 800 gr. de filetes magros de ternera, 50 gr. de aceite, 1 litro de cerveza, sal y pimienta en grano, 50 gr. de harina.Preparacion: En una sartén, poner el aceite y fondear la cebolla. Añadir la harina y remover. En una fuente para horno, colocar una capa de cebolla y una de filetes de ternera, sazonar y volver a repetir la operación hasta acabar con la carne y cebolla. La última capa tiene que ser de cebolla. Tapar todo con la cerveza y un poco de pimienta en grano. Cubrir con papel de aluminio y poner al horno a 175º C. Durante una hora. Comprobar que la carne esté cocida, si no lo está dejar cocer un poco más. Se puede acompañar de unas patatas cocidas.
- Ensalada Florencia: Ingredientes para 4 personas:1/2 lechuga romana, 1/2 lechuga orejona, 2 lechugas achicorias, 1 zanahoria, 1/2 cebolla dorada, 16 aceitunas negras, 2 tomates guajes, queso parmesano al gusto, perejil (para decorar), 4 huevos de codorniz cocidos, 4 hojas de lechuga sangría para decorar.Preparacion: Para hacer el aderezo licúe el aceite de oliva junto con el jugo de limón, el vino blanco, el diente de ajo, el azúcar y el chile de árbol. Aparte, en una ensaladera, revuelva las lechugas (menos la sangría) previamente lavadas y cortadas. Además, lave, pele y rebane la zanahoria para agregarla a las lechugas. Añada la cebolla cortada al gusto y las aceitunas, revuelva bien.Para servir ( en cuatro platos) acomode cada una de las hojas de lechuga sangría y sirva las porciones de la ensalada. Adorne con el tomate p
- Nabos rellenos: Ingredientes:4 nabos grandes u ocho pequeños, 125 g de queso Emmental, cortado a lonchas, 125 g de jamón serrano a lonchas, Queso parmesano rallado, 100 gramos de mantequilla o margarina fundida.Preparacion: Se pelan los nabos, se lavan y se cuecen hasta que estén "al dente"(durante unos 15 minutos) en agua salada. Se escurren, se dejan enfriar y se cortan en rodajas horizontalmente. Se vuelven a colocar para que recuperen su forma original, alternando rodaja de nabo, queso y jamón serrano y se colocan en una fuente resistente al horno previamente untada con mantequilla. Se pone por encima el queso parmesano rallado, se untan los nabos con mantequilla fundida, utilizando una brocha de cocina y se colocan en el horno a 180º C. o hasta que los nabos estén bien cocidos y ligeramente dorados. También se pueden cubrir los nabos con salsa de bechamel antes de ponerlos al horno. Se sirven en la misma fuente de cocción.
- Empanada de mariscos variados: Ingredientes:sofrito de empanada (receta), masa de empanada (receta), 1 Kg de mariscos variados congelados (berberechos, mejillones, zamburiñas, gambas...).Preparacion: Preparar y limpiar los mariscos descongelándolos. Cocinar el sofrito de empanada, rehogar en el al final los mariscos dándole unas vueltas y proceder como cualquier otra empanada.Trucos y consejos: Procura que esta empanada lleve poca cebolla, pues restaría al marisco.Ya sabes que los mariscos sueltan bastante agua al cocerse...por esta razón procura escurrir un poco el sofrito de la empanada para que no vaya demasiado aguado, aunque si aceitoso y caldoso.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos